優(yōu)質(zhì)乳工程推行《奶源質(zhì)量安全全程控制規(guī)范》，使用優(yōu)質(zhì)生鮮乳用途分級標準，大力推動奶牛養(yǎng)殖技術升級，保障優(yōu)質(zhì)原料奶的穩(wěn)定生產(chǎn)和供給。通過實施優(yōu)質(zhì)乳生產(chǎn)的奶牛營養(yǎng)調(diào)控與規(guī)范化飼養(yǎng)關鍵技術，使生鮮乳乳脂率和乳蛋白率分別達到3.5%和3.1%、體細胞數(shù)低于40萬個/mL、細菌總數(shù)低于10萬CFU/mL，達到國際上優(yōu)質(zhì)乳的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生安全水平。奶源質(zhì)量提升了，加工工藝才能優(yōu)化。加工工藝優(yōu)化的顯著結(jié)果有兩個：一是牛奶的活性物質(zhì)得到更多保留；二是加工能耗下降，生產(chǎn)成本降低。