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依據(jù)2010年頒布的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB25190-2010，超高溫滅菌乳是以生牛（羊）乳為原料，在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下，加熱到至少132℃以上并保持短時(shí)間的滅菌，再經(jīng)無(wú)菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品。超高溫滅菌工藝通常采用135℃-139℃，保持2-4秒。
超高溫滅菌處理能殺滅所有微生物，也會(huì)損失奶中部分活性營(yíng)養(yǎng)成分與風(fēng)味。超高溫滅菌乳的保存期較長(zhǎng)，一般1-12個(gè)月。
編輯：姚紅
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