談?wù)動兄谔嵘齼和?a>免疫力的營養(yǎng)物質(zhì)

免疫力是最近大家比較關(guān)注的話題。面對新冠肺炎疫情，鐘南山、李蘭娟兩位院士都提到，最好的防治方法就是提高自身免疫力。兒童處于生長發(fā)育階段，屬于易感人群，喝奶及食用乳制品是增強免疫力的重要手段。今天，我們就談?wù)剝和绾问秤?a>牛奶及乳制品，乳制品中那些營養(yǎng)物質(zhì)可以幫助提升兒童免疫力。

兒童每日飲奶量

兒童指滿2周歲至不滿18周歲的未成年人，包括學齡前兒童（2-5歲）和學齡兒童（6-17歲）。學齡前兒童每日液態(tài)奶推薦攝入量為350-500g，學齡兒童每日奶量不少于推薦攝入量。

兒童選擇那種乳制品

兒童應(yīng)該從小養(yǎng)成食用奶及乳制品的習慣。可以選擇液態(tài)奶、酸奶、奶酪、奶粉等，也可以進行自由搭配，比如早晚各一杯液態(tài)奶或奶粉，課間補充液態(tài)奶、酸奶和奶酪，還可以選擇強化DHA、維生素A、D、益生元等的兒童牛奶/奶粉，保證營養(yǎng)的全面攝入。

牛奶中有助于提升兒童免疫力的營養(yǎng)成分

1、免疫球蛋白和乳鐵蛋白

牛奶中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等。牛奶蛋白中除了酪蛋白和乳清蛋白含量比較高外，還含有免疫球蛋白、乳鐵蛋白等其他蛋白類免疫物質(zhì)。其中免疫球蛋白是牛奶中重要的活性蛋白。目前已確認奶牛乳腺中主要有4類免疫球蛋白，即IgG1、IgG2、IgA、IgM。

乳鐵蛋白對抗體生成T細胞成熟、淋巴細胞中自然殺傷細胞比例都具有調(diào)節(jié)作用。乳鐵蛋白能抑制抗體依賴的細胞介導反應(yīng)，增強單核細胞和NK細胞活性。

2、維生素家族

維生素A

維生素A及其活性代謝物具有抗炎、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫等功能，維生素A及其前提物質(zhì)以及代謝衍生物幾乎影響到包括免疫器官、特異性和非特異性免疫等人體免疫系統(tǒng)各個組成部分。

維生素D

維生素D是一種重要的免疫調(diào)節(jié)劑，它可以調(diào)節(jié)固有免疫和適應(yīng)性免疫。維生素D通過與維生素D受體結(jié)合，激活和調(diào)節(jié)多種細胞通路來發(fā)揮其生物學效應(yīng)。

維生素E

維生素E能增強抗體和補體的產(chǎn)生以及抗體對抗原的應(yīng)答反應(yīng)，促進淋巴細胞的增殖、分化和細胞因子的產(chǎn)生，提高免疫細胞的細胞毒作用和吞噬細胞的吞噬作用。

3、低聚糖GOS/FOS（9:1）

GOS是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，可以顯著提高腸道中益生菌的增殖生長，同時還有與膳食纖維相似的作用，促進腸胃蠕動，改善腸道功能。

FOS則是一種天然活性成分，可以促進腸道中菌群生態(tài)平衡，為雙歧桿菌增加活性和定殖能力。研究表明，90％GOS和10％FOS非常類似于人乳中的中性低聚糖部分的分子量譜，兩種低聚糖的較適宜的比例為9:1.

在嬰幼兒配方奶粉中添加GOS/FOS（9:1）有助于增加嬰兒腸道內(nèi)有益菌如雙歧桿菌的數(shù)量，改善腸道健康，人體70%的免疫細胞來源于腸道，腸道健康有助于提升機體免疫力。補充GOS/FOS（9:1）益生元的嬰兒體內(nèi)含有高水平的免疫球蛋白A。

通過對上述提升兒童免疫力的營養(yǎng)成分總結(jié)得出，推薦家長們選擇強化維生素A、維生素D、維生素E等且添加了GOS/FOS（9:1）的兒童奶。蒙牛集團未來星骨力型和佳智型兒童牛奶含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，添加低聚糖GOS/FOS（9:1）改善腸道健康，且分別強化維生素A、D，維生素E，為提升兒童們的免疫力保駕護航。

——蒙牛營養(yǎng)研究院 魏恩慧、楊永龍、張金

食用指南

兒童乳制品的選擇指導

兒童正值快速生長發(fā)育期，需大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)，2-5歲學齡前兒童每天應(yīng)當攝入350-500g液態(tài)奶或相當量的奶制品，學齡兒童每天液態(tài)奶攝入量不低于300g并適當增加，可選擇液態(tài)奶、酸奶、奶酪或奶粉等。

兒童應(yīng)該從小養(yǎng)成食用奶及奶制品的習慣。奶制品種類繁多，可以選擇液態(tài)奶、酸奶、奶酪、奶粉等，也可以進行自由搭配，比如早晚各一杯液態(tài)奶或奶粉，課間補充液態(tài)奶、酸奶和奶酪，還可以選擇強化DHA、維生素A、D、益生元等的兒童牛奶/奶粉，保證營養(yǎng)的全面攝入。

酸奶經(jīng)過發(fā)酵，乳糖、蛋白質(zhì)和脂肪都有部分分解，有利于人體消化吸收。奶酪是牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品，含有10倍濃縮牛奶營養(yǎng)素；再制奶酪是以奶酪為主要原料，添加其他配料再加工制得，3-5倍牛奶營養(yǎng)素濃縮含量。兒童奶酪、休閑奶酪和新鮮奶酪等都是適合兒童需求的產(chǎn)品。奶酪經(jīng)乳酸菌發(fā)酵并長期成熟，大分子牛奶營養(yǎng)素降解成小分子營養(yǎng)物質(zhì)，同時降低乳糖含量，更易于營養(yǎng)素特別是鈣質(zhì)的吸收。

奶粉是對液態(tài)乳制品的重要補充，含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等人體必需的營養(yǎng)素，由于其粉狀的形式，便于保存和運輸。根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求，奶粉可以設(shè)計出相應(yīng)的配方，添加功能性組分如乳鐵蛋白、益生元和益生菌等，兒童和青少年可以選擇強化DHA、鈣、鐵等元素的營養(yǎng)奶粉。

——摘自《中國居民奶及奶制品消費指導》

小貼士

疫情期間2-6歲的兒童飲食建議

中國營養(yǎng)學會針對特定膳食人群2-6歲的兒童給出如下建議：2-6歲兒童可優(yōu)選營養(yǎng)強化嬰幼兒配方奶或強化維生素A、維生素D等營養(yǎng)的兒童奶。