前面連載里已經(jīng)提到過生物安全水平的高低正取決于其中最弱的環(huán)節(jié)（“木桶效應”，裝水的多少取決于最短的木板），同時，公司在制定決策時還要考慮人力和物力都是有限的。因此，對關鍵風險點進行控制應該被重點考慮。入場管理就是生物安全管理中最重要的部分之一，本章將重點介紹入場風險評估及控制。

1 入場的風險評估及控制

1.1 風險評估

指評估來訪人員引起疫病的可能性及嚴重程度。通過界定主要風險因子，來確定并制定防控的方法和方案。同樣的道理，可以通過風險評估設計好豬只、飼料等的轉(zhuǎn)運、線路選擇等等。

① 場外發(fā)現(xiàn)食品袋、煙頭、車輪和腳印，損壞的門和護欄

② 飼料、豬只和其他物品丟失

③ 突然暴發(fā)疾病

① 控制人員進入

② 進入前了解基本的生物安全規(guī)定和程序，了解來訪者最近的行程，是否拜訪過豬場、屠宰場或者其他豬市等。動物性食品禁止帶入，來訪者必須做出以下聲明：

a.最近一次拜訪豬場后洗澡了并且所有衣服和鞋已經(jīng)更換

b.最近7-10天沒有出國，尤其是那些存在特定疫情的國家

c.自身沒有出現(xiàn)類似發(fā)熱、流感等癥狀

③ 在淋浴、換衣進場前，要做好來訪登記，登記信息包括：

a.確認已經(jīng)了解了豬場生物安全規(guī)定和程序

b.來訪登記日期、名字、地址、單位名稱

c.來訪目的

d.最近一次接觸豬、豬場、屠宰場的時間

e.進場和離場的具體時間

f.簽名

④ 至少保證12h沒有接觸過豬，一般要求24-48h沒有接觸過豬

⑤ 保證來訪者遵守生物安全規(guī)定

⑥ 不允許直接接觸豬，盡量不進欄舍

⑦ “凈-污區(qū)”標識清楚以便入場人員知道哪些區(qū)域需要更換衣服和靴子，進豬舍前確保所有訪問人員穿戴潔凈服、靴子和手套。

⑧ 轉(zhuǎn)豬車司機不得進入生產(chǎn)區(qū)，即便在轉(zhuǎn)豬區(qū)也要進行“凈-污”的區(qū)分

⑨ 飼料運輸車司機也不得進入生產(chǎn)區(qū)，可能的話應該從場外向飼料罐中添加飼料

⑩ 未采用洗澡入場規(guī)定的豬場，可以參考S.P.F.丹式入場流程，該流程多用于育肥區(qū)或育肥場，如圖4所示：

圖4 丹式入場示意圖

a.進生產(chǎn)區(qū)前應經(jīng)過更衣室更換外套靴子，更衣室的門應盡量保持關閉狀態(tài)，最好安裝自動閉門器

b.更衣室內(nèi)污區(qū)和凈區(qū)最好隔開，中間以漏縫木板作為通道（圖4，④）

c.更換外套，置于“污區(qū)”，脫鞋后經(jīng)漏縫木板進入凈區(qū)

d.進入凈區(qū)前需洗手并清理指甲，并使雙手盡量干燥

e.穿上生產(chǎn)區(qū)專用的衣服和靴子，進豬舍前再對靴子進行消毒

f.離開時應洗手，切勿在靠近生產(chǎn)區(qū)的地方用餐

1.7 場內(nèi)人員

場內(nèi)人員應遵守以下生物安全規(guī)定：

① 所有人都不允許接觸本場以外的其他豬

② 不允許住在其他豬場

③ 出現(xiàn)流感樣癥狀（噴嚏、咳嗽、發(fā)燒、嘔吐和腹瀉）的員工暫不進場工作，應及時就診，也可為場內(nèi)人員接種流感疫苗

④ 進入生產(chǎn)區(qū)前洗澡換衣（或采用前述丹式入場法），個人衣物留于“污區(qū)”，淋浴后進入“凈區(qū)”并換上場內(nèi)提供的潔凈服裝，注意洗澡或進“凈區(qū)”后不得回到“污染區(qū)”

⑤ 生產(chǎn)區(qū)各單元應配有各自得衣服和工作鞋，只能在各自單元內(nèi)清洗晾干。

2 員工培訓和監(jiān)督

在獸醫(yī)的協(xié)助下建立適合本場的生物安全手冊，最好每個涉及生物安全操作的細節(jié)都建立標準操作流程（SOP）。同時要加強場內(nèi)員工生物安全意識的培訓，使其充分理解并遵循所制定的生物安全規(guī)章，形成良好的規(guī)范標準并成為企業(yè)文化的一部分。所以要定期對場內(nèi)所有員工進行生物安全知識的培訓，每年至少4次以上，培訓應使員工清楚了解下列內(nèi)容：

① 執(zhí)行生物安全標準操作流程（SOP）的目的

② 與本場以外的豬接觸可能帶來的風險，比如通過市場或農(nóng)展會接觸外部豬只等

③ 生物安全如何幫助提高生產(chǎn)成績，減少發(fā)病、降低死亡損失，減少治療費用，提高豬肉品質(zhì)等

④ 所有人員均需要嚴格執(zhí)行生物安全的所有規(guī)定

⑤ 絕對不允許故意忽視和違反生物安全規(guī)定

⑥ 場內(nèi)會有監(jiān)督體制來確保員工持續(xù)遵守生物安全規(guī)定（與收入掛鉤）

⑦ 監(jiān)督人員會對哪些環(huán)節(jié)進行定期檢查，以了解場內(nèi)生物安全規(guī)定的實際執(zhí)行情況

⑧ 如何發(fā)現(xiàn)擅闖豬場的蹤跡

⑨ 如何通報發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為

?去哪里及時匯報異常情況和豬只發(fā)病、死亡