前面連載里已經(jīng)提到過(guò)生物安全水平的高低正取決于其中最弱的環(huán)節(jié)（“木桶效應(yīng)”，裝水的多少取決于最短的木板），同時(shí)，公司在制定決策時(shí)還要考慮人力和物力都是有限的。因此，對(duì)關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行控制應(yīng)該被重點(diǎn)考慮。入場(chǎng)管理就是生物安全管理中最重要的部分之一，本章將重點(diǎn)介紹入場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及控制。

1 入場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及控制

1.1 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

指評(píng)估來(lái)訪人員引起疫病的可能性及嚴(yán)重程度。通過(guò)界定主要風(fēng)險(xiǎn)因子，來(lái)確定并制定防控的方法和方案。同樣的道理，可以通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估設(shè)計(jì)好豬只、飼料等的轉(zhuǎn)運(yùn)、線路選擇等等。

① 場(chǎng)外發(fā)現(xiàn)食品袋、煙頭、車(chē)輪和腳印，損壞的門(mén)和護(hù)欄

② 飼料、豬只和其他物品丟失

③ 突然暴發(fā)疾病

① 控制人員進(jìn)入

② 進(jìn)入前了解基本的生物安全規(guī)定和程序，了解來(lái)訪者最近的行程，是否拜訪過(guò)豬場(chǎng)、屠宰場(chǎng)或者其他豬市等。動(dòng)物性食品禁止帶入，來(lái)訪者必須做出以下聲明：

a.最近一次拜訪豬場(chǎng)后洗澡了并且所有衣服和鞋已經(jīng)更換

b.最近7-10天沒(méi)有出國(guó)，尤其是那些存在特定疫情的國(guó)家

c.自身沒(méi)有出現(xiàn)類似發(fā)熱、流感等癥狀

③ 在淋浴、換衣進(jìn)場(chǎng)前，要做好來(lái)訪登記，登記信息包括：

a.確認(rèn)已經(jīng)了解了豬場(chǎng)生物安全規(guī)定和程序

b.來(lái)訪登記日期、名字、地址、單位名稱

c.來(lái)訪目的

d.最近一次接觸豬、豬場(chǎng)、屠宰場(chǎng)的時(shí)間

e.進(jìn)場(chǎng)和離場(chǎng)的具體時(shí)間

f.簽名

④ 至少保證12h沒(méi)有接觸過(guò)豬，一般要求24-48h沒(méi)有接觸過(guò)豬

⑤ 保證來(lái)訪者遵守生物安全規(guī)定

⑥ 不允許直接接觸豬，盡量不進(jìn)欄舍

⑦ “凈-污區(qū)”標(biāo)識(shí)清楚以便入場(chǎng)人員知道哪些區(qū)域需要更換衣服和靴子，進(jìn)豬舍前確保所有訪問(wèn)人員穿戴潔凈服、靴子和手套。

⑧ 轉(zhuǎn)豬車(chē)司機(jī)不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，即便在轉(zhuǎn)豬區(qū)也要進(jìn)行“凈-污”的區(qū)分

⑨ 飼料運(yùn)輸車(chē)司機(jī)也不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，可能的話應(yīng)該從場(chǎng)外向飼料罐中添加飼料

⑩ 未采用洗澡入場(chǎng)規(guī)定的豬場(chǎng)，可以參考S.P.F.丹式入場(chǎng)流程，該流程多用于育肥區(qū)或育肥場(chǎng)，如圖4所示：

圖4 丹式入場(chǎng)示意圖

a.進(jìn)生產(chǎn)區(qū)前應(yīng)經(jīng)過(guò)更衣室更換外套靴子，更衣室的門(mén)應(yīng)盡量保持關(guān)閉狀態(tài)，最好安裝自動(dòng)閉門(mén)器

b.更衣室內(nèi)污區(qū)和凈區(qū)最好隔開(kāi)，中間以漏縫木板作為通道（圖4，④）

c.更換外套，置于“污區(qū)”，脫鞋后經(jīng)漏縫木板進(jìn)入凈區(qū)

d.進(jìn)入凈區(qū)前需洗手并清理指甲，并使雙手盡量干燥

e.穿上生產(chǎn)區(qū)專用的衣服和靴子，進(jìn)豬舍前再對(duì)靴子進(jìn)行消毒

f.離開(kāi)時(shí)應(yīng)洗手，切勿在靠近生產(chǎn)區(qū)的地方用餐

1.7 場(chǎng)內(nèi)人員

場(chǎng)內(nèi)人員應(yīng)遵守以下生物安全規(guī)定：

① 所有人都不允許接觸本場(chǎng)以外的其他豬

② 不允許住在其他豬場(chǎng)

③ 出現(xiàn)流感樣癥狀（噴嚏、咳嗽、發(fā)燒、嘔吐和腹瀉）的員工暫不進(jìn)場(chǎng)工作，應(yīng)及時(shí)就診，也可為場(chǎng)內(nèi)人員接種流感疫苗

④ 進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)前洗澡換衣（或采用前述丹式入場(chǎng)法），個(gè)人衣物留于“污區(qū)”，淋浴后進(jìn)入“凈區(qū)”并換上場(chǎng)內(nèi)提供的潔凈服裝，注意洗澡或進(jìn)“凈區(qū)”后不得回到“污染區(qū)”

⑤ 生產(chǎn)區(qū)各單元應(yīng)配有各自得衣服和工作鞋，只能在各自單元內(nèi)清洗晾干。

2 員工培訓(xùn)和監(jiān)督

在獸醫(yī)的協(xié)助下建立適合本場(chǎng)的生物安全手冊(cè)，最好每個(gè)涉及生物安全操作的細(xì)節(jié)都建立標(biāo)準(zhǔn)操作流程（SOP）。同時(shí)要加強(qiáng)場(chǎng)內(nèi)員工生物安全意識(shí)的培訓(xùn)，使其充分理解并遵循所制定的生物安全規(guī)章，形成良好的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)并成為企業(yè)文化的一部分。所以要定期對(duì)場(chǎng)內(nèi)所有員工進(jìn)行生物安全知識(shí)的培訓(xùn)，每年至少4次以上，培訓(xùn)應(yīng)使員工清楚了解下列內(nèi)容：

① 執(zhí)行生物安全標(biāo)準(zhǔn)操作流程（SOP）的目的

② 與本場(chǎng)以外的豬接觸可能帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，比如通過(guò)市場(chǎng)或農(nóng)展會(huì)接觸外部豬只等

③ 生物安全如何幫助提高生產(chǎn)成績(jī)，減少發(fā)病、降低死亡損失，減少治療費(fèi)用，提高豬肉品質(zhì)等

④ 所有人員均需要嚴(yán)格執(zhí)行生物安全的所有規(guī)定

⑤ 絕對(duì)不允許故意忽視和違反生物安全規(guī)定

⑥ 場(chǎng)內(nèi)會(huì)有監(jiān)督體制來(lái)確保員工持續(xù)遵守生物安全規(guī)定（與收入掛鉤）

⑦ 監(jiān)督人員會(huì)對(duì)哪些環(huán)節(jié)進(jìn)行定期檢查，以了解場(chǎng)內(nèi)生物安全規(guī)定的實(shí)際執(zhí)行情況

⑧ 如何發(fā)現(xiàn)擅闖豬場(chǎng)的蹤跡

⑨ 如何通報(bào)發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為

?去哪里及時(shí)匯報(bào)異常情況和豬只發(fā)病、死亡