中新網(wǎng)9月28日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》編譯稱，美國(guó)國(guó)家癌癥研究所(NCI)的新報(bào)告指出，紅肉吃的越多，死于八種嚴(yán)重疾病的風(fēng)險(xiǎn)就越高。研究員調(diào)查逾53.6萬(wàn)名年齡介于50歲到71歲的男女，追蹤他們的飲食和健康長(zhǎng)達(dá)16年，記錄他們攝取的肉量總和、加工紅肉和未加工紅肉(牛肉、羊肉和豬肉)、以及白肉(雞肉和魚(yú))。加工肉含有較多硝酸鹽(nitrates)和亞硝酸鹽(nitrites)，這兩種物質(zhì)與許多健康危險(xiǎn)有關(guān)。
刊登于《英國(guó)醫(yī)學(xué)期刊》(BMJ)的這項(xiàng)研究顯示，與吃紅肉最少的五分之一民眾比起來(lái)，吃最多紅肉的五分之一民眾死于不同疾病的風(fēng)險(xiǎn)提高26%。多吃紅肉會(huì)增加癌癥、心臟病、呼吸道疾病、中風(fēng)、糖尿病、感染、腎臟病和肝病的風(fēng)險(xiǎn)。但是白肉則對(duì)健康有益。研究員發(fā)現(xiàn)，與吃白肉最少的人比起來(lái)，吃白肉比率最高的人，死于不同疾病的風(fēng)險(xiǎn)減少25%。研究主要作者、國(guó)家癌癥研究所流行病學(xué)家艾特梅迪(Arash Etemadi)指出，這只是觀察研究，無(wú)法確定紅肉是否為造成這些關(guān)聯(lián)的原因。但是該研究長(zhǎng)達(dá)16年，顯示多吃紅肉與多種死因有關(guān)。這不是發(fā)現(xiàn)紅肉與健康危險(xiǎn)有關(guān)聯(lián)的第一項(xiàng)研究。其他研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉與高膽固醇和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)較高有關(guān)，也與罹患乳癌和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)升高有關(guān)。
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