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紅三葉草異黃酮可增強(qiáng)牛奶抗氧化能力
 來(lái)源:🔗中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所  2024-04-07 09:27  點(diǎn)擊:1463
近日,中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn),在奶牛日糧中補(bǔ)充紅三葉草異黃酮可以增強(qiáng)牛奶的抗氧化能力,為原生功能乳制品的開(kāi)發(fā)提供了理論和技術(shù)支撐。相關(guān)研究成果發(fā)表在《食品化學(xué)(Food Chemistry)》上。
 
氧化應(yīng)激與人體衰老、皮膚老化、糖尿病、慢性炎癥等多種疾病有關(guān),隨著人們健康意識(shí)不斷提升,富含天然抗氧化物質(zhì)的食物正在成為消費(fèi)市場(chǎng)的熱點(diǎn)。乳制品富含基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)與活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),原生功能乳制品在消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)健康飲食中發(fā)揮著關(guān)鍵作用,但抗氧化功能乳制品仍是空白。
 
為了開(kāi)發(fā)原生天然抗氧化的功能牛奶,科研團(tuán)隊(duì)篩選出一種新型植物源飼料添加劑——紅三葉草異黃酮,并于2023年獲批為國(guó)家新飼料添加劑。研究發(fā)現(xiàn),奶牛日糧中添加紅三葉草異黃酮可顯著提高牛奶中抗氧化酶活性,維生素E、維生素C和不飽和脂肪酸等抗氧化物質(zhì)含量也顯著提高。利用氧化應(yīng)激小鼠模型分析發(fā)現(xiàn),紅三葉草異黃酮牛奶可顯著減輕小鼠氧化應(yīng)激以及小腸組織炎癥性損傷,其作用機(jī)制是上調(diào)碳水化合物、脂質(zhì)和氨基酸代謝信號(hào)分子的同時(shí)下調(diào)炎癥相關(guān)信號(hào)分子。
 
該研究得到國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃等項(xiàng)目的支持。
 
原文鏈接:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138764
 編輯:劉金娥

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