豬血，廣東人稱“豬紅”，口感嫩滑、營養(yǎng)豐富，還有解毒清腸、除塵補血之功效，是講究“以形補形”的廣東人餐桌上常見的一道美食。但近日有市民報料稱，有豬紅廠為了節(jié)省成本，從私宰場購入豬血;為了追求更好的賣相、口感，擅自加入一些對人體有害的化學物質。

被舉報的豬紅廠，位于西鄉(xiāng)街道匯隆興工業(yè)區(qū)一偏僻角落，門口沒有懸掛廠牌 、廠名。知情人士透露，這個“低調(diào)”的豬紅廠產(chǎn)量很高，幾乎壟斷了全市各大農(nóng)批市場的豬紅生意。

豬紅加工流程很簡單，將新鮮豬血放進大盆中，用水沖兌稀釋后加入食用鹽加速凝固，最后用蒸汽蒸熟即可。新鮮豬血每斤只需一兩毛錢，成品豬紅批發(fā)價每斤近一塊錢，而且稀釋率超過10倍，利潤相當可觀。但知情人士透露，該豬紅廠在加工過程中，可能加入了一些違禁品。

甲醛不但能保鮮，還能令豬紅不易碎、更有韌性，但會損害人體肝腎，嚴禁用于食品加工。明礬作為一種食品添加劑，有護色、防腐、凝固作用，只能用于六類食品加工，使用范圍并不包括豬紅加工。濫用明礬的危害很大，可導致人腦萎縮、引發(fā)癡呆癥。

該豬紅廠分別于去年3月份、今年1月份，取得營業(yè)執(zhí)照和食品生產(chǎn)許可證，但知情人士透露，該廠已“偷步”生產(chǎn)兩年之久。檢疫證顯示，豬原血來自惠州、每天800公斤，但事實上，現(xiàn)場的豬原血，遠遠不止800公斤，而且最近20幾天的進貨憑據(jù)缺失。

按規(guī)定，豬紅廠應設立實驗室、每天自檢。福田農(nóng)批管理人員表示，豬紅屬重點監(jiān)管的“高危”產(chǎn)品，每批查單、每月抽檢。根據(jù)商戶“來貨備案信息”，涉事的豬紅廠，并沒有向場內(nèi)商戶供貨。

管理方又表示，不排除市場周邊的流動攤販，銷售來歷不明的豬紅，管理方將加大巡查力度，聯(lián)合執(zhí)法部門進行打擊。