近日，國家市場監(jiān)督管理總局在網(wǎng)站發(fā)布了17批次食品檢測不合格的公告，其中包括在草雞蛋、農(nóng)家雞蛋中檢測出獸藥殘留超標(biāo)。雞蛋是人們?nèi)粘ｏ嬍持械鞍踪|(zhì)來源的重要組成部分，類似獸藥殘留超標(biāo)事件則時(shí)刻威脅著消費(fèi)者健康。

此次抽檢獸藥超標(biāo)主要系南京市江寧區(qū)張文明干貨經(jīng)營部的草雞蛋氟苯尼考超標(biāo)，湖南牧勝飛農(nóng)副產(chǎn)品貿(mào)易有限公司的農(nóng)家雞蛋金剛烷胺超標(biāo)。

自2017年1月1日至2018年8月14日，全國共檢出不合格雞蛋171批次，其中氟苯尼考占54.7%。

關(guān)于氟苯尼考

氟苯尼考（Florfenicol）屬于氯霉素類藥物，具有廣譜抗菌作用。氟苯尼考抗菌譜廣，抑菌作用強(qiáng)，飼料給藥后60分鐘，組織中藥物濃度可達(dá)峰值，能迅速控制病情，無潛在致再生障礙性貧血的隱患，適合規(guī)模化大型養(yǎng)殖場使用，主要用于敏感菌所致的豬、雞傳染病及魚的細(xì)菌性疾病，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)使用的動物專用抗菌藥。

雞蛋中檢出氟苯尼考可能是企業(yè)在蛋雞養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用了獸藥氟苯尼考，或使用的飼料中添加了氟苯尼考，使氟苯尼考在家禽體內(nèi)殘留積累，進(jìn)而傳遞至雞蛋中。

《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第235號）中規(guī)定，氟苯尼考可用于雞、豬、牛、羊、魚等養(yǎng)殖動物的細(xì)菌性疾病的治療，但在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。

關(guān)于金剛烷胺

金剛烷胺是一類抗病毒藥物，最早用于抑制流感病毒。這種物質(zhì)會在動物源性食品中以藥物殘留的形式通過食物鏈進(jìn)入身體，一旦經(jīng)常、大量攝入，就會產(chǎn)生神經(jīng)毒性，增強(qiáng)流感病毒的耐藥性，誘導(dǎo)其發(fā)生變異，影響身體健康。

2005年，我國農(nóng)業(yè)部就明確要求停止生產(chǎn)、經(jīng)營和使用金剛烷胺、金剛乙胺等物質(zhì)。

2005年頒布的《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第560號》中也明確指出，金剛烷胺類等人用抗病毒藥移植獸用，缺乏科學(xué)規(guī)范和安全有效的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，用于動物病毒性疫病不但給動物疫病控制帶來不良后果，還會影響國家動物疫病防控政策的實(shí)施。

金剛烷胺以前在獸藥中有“抗病毒”的作用，例如治療禽流感、雞傳染性支氣管炎等動物病癥，有一定的應(yīng)用價(jià)值。其性價(jià)比較高（便宜），養(yǎng)雞商戶特別認(rèn)可，無論是溫和性流感還是高致病力禽流感，都需要藥物對雞（動物）進(jìn)行治療。

現(xiàn)如今還沒有更好的藥物來替代金剛烷胺，而且小型養(yǎng)殖戶本身也缺少必要的知識和技術(shù)指導(dǎo)，所以這種事情才會多次出現(xiàn)。

其實(shí)，現(xiàn)在正規(guī)的農(nóng)獸企業(yè)早已經(jīng)不再生產(chǎn)金剛烷胺成分的獸用抗病毒藥物。規(guī)模較大、檢疫機(jī)制完善的的企業(yè)出現(xiàn)獸藥亂用、獸殘超標(biāo)等問題的幾率很小。