近日，國家市場監(jiān)督管理總局在網(wǎng)站發(fā)布了17批次食品檢測不合格的公告，其中包括在草雞蛋、農(nóng)家雞蛋中檢測出獸藥殘留超標。雞蛋是人們?nèi)粘ｏ嬍持械鞍踪|來源的重要組成部分，類似獸藥殘留超標事件則時刻威脅著消費者健康。

此次抽檢獸藥超標主要系南京市江寧區(qū)張文明干貨經(jīng)營部的草雞蛋氟苯尼考超標，湖南牧勝飛農(nóng)副產(chǎn)品貿(mào)易有限公司的農(nóng)家雞蛋金剛烷胺超標。

自2017年1月1日至2018年8月14日，全國共檢出不合格雞蛋171批次，其中氟苯尼考占54.7%。

關于氟苯尼考

氟苯尼考（Florfenicol）屬于氯霉素類藥物，具有廣譜抗菌作用。氟苯尼考抗菌譜廣，抑菌作用強，飼料給藥后60分鐘，組織中藥物濃度可達峰值，能迅速控制病情，無潛在致再生障礙性貧血的隱患，適合規(guī)?；笮宛B(yǎng)殖場使用，主要用于敏感菌所致的豬、雞傳染病及魚的細菌性疾病，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準使用的動物專用抗菌藥。

雞蛋中檢出氟苯尼考可能是企業(yè)在蛋雞養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用了獸藥氟苯尼考，或使用的飼料中添加了氟苯尼考，使氟苯尼考在家禽體內(nèi)殘留積累，進而傳遞至雞蛋中。

《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第235號）中規(guī)定，氟苯尼考可用于雞、豬、牛、羊、魚等養(yǎng)殖動物的細菌性疾病的治療，但在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。

關于金剛烷胺

金剛烷胺是一類抗病毒藥物，最早用于抑制流感病毒。這種物質會在動物源性食品中以藥物殘留的形式通過食物鏈進入身體，一旦經(jīng)常、大量攝入，就會產(chǎn)生神經(jīng)毒性，增強流感病毒的耐藥性，誘導其發(fā)生變異，影響身體健康。

2005年，我國農(nóng)業(yè)部就明確要求停止生產(chǎn)、經(jīng)營和使用金剛烷胺、金剛乙胺等物質。

2005年頒布的《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第560號》中也明確指出，金剛烷胺類等人用抗病毒藥移植獸用，缺乏科學規(guī)范和安全有效的實驗數(shù)據(jù)，用于動物病毒性疫病不但給動物疫病控制帶來不良后果，還會影響國家動物疫病防控政策的實施。

金剛烷胺以前在獸藥中有“抗病毒”的作用，例如治療禽流感、雞傳染性支氣管炎等動物病癥，有一定的應用價值。其性價比較高（便宜），養(yǎng)雞商戶特別認可，無論是溫和性流感還是高致病力禽流感，都需要藥物對雞（動物）進行治療。

現(xiàn)如今還沒有更好的藥物來替代金剛烷胺，而且小型養(yǎng)殖戶本身也缺少必要的知識和技術指導，所以這種事情才會多次出現(xiàn)。

其實，現(xiàn)在正規(guī)的農(nóng)獸企業(yè)早已經(jīng)不再生產(chǎn)金剛烷胺成分的獸用抗病毒藥物。規(guī)模較大、檢疫機制完善的的企業(yè)出現(xiàn)獸藥亂用、獸殘超標等問題的幾率很小。