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近年來，我國(guó)生豬出欄體重大多集中在90~110公斤這個(gè)范圍，其中外三元生豬出欄體重多在110公斤左右。而所謂牛豬，即體重遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過正常出欄體重的大豬，150公斤，甚至養(yǎng)到200公斤以上的也不乏有之。
1養(yǎng)牛豬的多是中小養(yǎng)殖場(chǎng)和散戶
牛豬的形成，受多方面因素的影響。由于肥豬體重越大，屠宰率越高，脂肪含量也提高，對(duì)豬肉的風(fēng)味和品質(zhì)也有影響。受消費(fèi)習(xí)慣的影響，各地對(duì)肥豬出欄體重大多有不同的要求，南方市場(chǎng)生豬出欄體重普遍要略高于北方市場(chǎng)。
但更為常見的是，牛豬的形成，大多伴隨非理性的壓欄。當(dāng)豬價(jià)持續(xù)下跌，養(yǎng)殖戶盼望行情回暖，過度壓欄;或者當(dāng)豬價(jià)持續(xù)上漲，基于對(duì)后市的看好，期望獲得更多的利潤(rùn)，養(yǎng)殖戶也會(huì)壓欄惜售。而當(dāng)大量生豬持續(xù)壓欄，必然將減少當(dāng)期的市場(chǎng)供應(yīng)，繼而施壓后期市場(chǎng)供應(yīng)，擾亂正常的市場(chǎng)秩序。
養(yǎng)牛豬被養(yǎng)殖戶視為增效的有效手段，但一旦過度，往往適得其反，而且壓欄對(duì)市場(chǎng)的負(fù)面影響越來越大，因此，牛豬也飽受市場(chǎng)詬病。
但今天，我們要為牛豬正名，生豬出欄體重增長(zhǎng)已經(jīng)是趨勢(shì)所在。
2環(huán)保禁養(yǎng)限養(yǎng)倒逼出欄體重增長(zhǎng)
2015年開始實(shí)施的“史上最嚴(yán)”新環(huán)保法倒逼行業(yè)加速轉(zhuǎn)型升級(jí)。除了劃定禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū)，大力度拆除禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)外，多地還提出了實(shí)行總量控制，局部地區(qū)甚至還提出了停止新建規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)等要求。在環(huán)保政策的影響下，在資源承載能力受限制的情況下，生豬生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)張并非易事，如何保障“肉籃子”有效供給，如何擴(kuò)大市場(chǎng)占有率成為各地政府、各大企業(yè)的一個(gè)難題。
而適當(dāng)提高生豬出欄體重可以在不增加生豬存欄的情況下，顯著提高肉類產(chǎn)量，增加豬肉的有效供給。
3行業(yè)養(yǎng)大豬之風(fēng)將開始盛行
2016年9月，行業(yè)內(nèi)養(yǎng)殖龍頭企業(yè)溫氏股份首次明確提出，5年內(nèi)上市肉豬體重將提升至250斤/頭以上，同時(shí)也再次表示10年內(nèi)上市肉豬總量將突破5000萬頭。此后，溫氏也再度明確“養(yǎng)大豬、養(yǎng)好豬”策略，通過提高育種技術(shù)、提升生產(chǎn)性能、適當(dāng)調(diào)整飼養(yǎng)天齡等措施，出欄肉豬體重提高到約250斤/頭。在行情高漲的背景下，不少規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)都提出要擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的計(jì)劃，而溫氏則是首家明確提出要提高出欄體重來增加供應(yīng)的企業(yè)。
今年4月份，天邦股份生豬出欄體重也從原先的110公斤左右快速提升至118公斤，正邦、雛鷹、金新農(nóng)今年1~4月生豬出欄量增速普遍低于預(yù)期，個(gè)別企業(yè)出欄量甚至出現(xiàn)回落，不排除是企業(yè)主動(dòng)延長(zhǎng)出欄時(shí)間的結(jié)果。
4養(yǎng)大豬是全球豬業(yè)趨勢(shì)
2013年歐美主要養(yǎng)豬國(guó)家生豬出欄體重
可以說，養(yǎng)大豬不僅是我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，更是全球豬業(yè)的趨勢(shì)所在。美國(guó)制定的生豬最佳屠宰體重標(biāo)準(zhǔn)在20世紀(jì)80年代為90~100公斤，90年代為100~110公斤，2000年后上升為110~120公斤，現(xiàn)在為130公斤以上，而美國(guó)史密斯菲爾德公司的生豬出欄體重已達(dá)到140~150公斤。加拿大、德國(guó)等國(guó)生豬出欄體重也在120公斤以上。
2015年美國(guó)生豬活體重和胴體重分別為128.44公斤和96.39公斤，分別較2000年增加8.1%和9.2%，2000~2015年活體重和胴體重分別年均增加0.5%和0.6%。而自20世紀(jì)90年代以來，我國(guó)生豬胴體體重維持在76~77公斤左右，明顯低于發(fā)達(dá)國(guó)家( 87~93公斤)的水平，也意味著仍有很大的提升空間。
當(dāng)然，提升生豬出欄體重不是簡(jiǎn)單的壓欄。生豬出欄體重的增長(zhǎng)需要在育種技術(shù)、飼料配方及工藝水平、養(yǎng)殖管理技術(shù)以及養(yǎng)豬設(shè)施設(shè)備上，甚至是屠宰設(shè)備上做相應(yīng)的調(diào)整和改進(jìn)，絕非一蹴即成。但是，牛豬時(shí)代已經(jīng)呼之欲出，除了養(yǎng)殖企業(yè)，飼料企業(yè)、屠宰加工企業(yè)等也將迎來新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。你做好準(zhǔn)備了嗎?
編輯：姚紅
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