豬肉價格在經(jīng)過一波快速下滑后，進入穩(wěn)定區(qū)間。11月22日，北京新發(fā)地市場白條豬批發(fā)平均價是19元/斤，比一周前的21.13元/斤下降了10.08%。上周最低價出現(xiàn)在11月17日，批發(fā)價每斤17.63元，造成本周價格上浮主要是天氣原因。新發(fā)地商戶表示，短時間內(nèi)肉價超過20元/斤是比較困難的，低于17元/斤也是比較困難的，“很可能會在本周末的價位附近反復(fù)調(diào)整”。

據(jù)北京新發(fā)地統(tǒng)計，11月22日，新發(fā)地市場白條豬批發(fā)平均價是19元/斤，比11月15日的21.13元/斤下降10.08%；比10月22日的23.38元/斤下降18.73%；比2018年11月22日的7.80元/斤上漲143.59%。周環(huán)比大幅下降；月環(huán)比大幅下降；年同比大幅上漲。上周末價格同比上漲179.47%，本周同比漲幅有所收窄。

價格上漲主要是天氣原因。本周前期，我國東北地區(qū)出現(xiàn)大范圍的強降雪，而北京市場上銷售的白條豬大部分來自東三省地區(qū)，強降雪造成一部分運輸白條豬的車輛滯留在路上，影響了市場的上市量。因此，本周前期，白條豬的價格快速反彈。本周后期，前期滯留在路上的車輛相繼返京，白條豬供應(yīng)快速恢復(fù)，肉價重新進入下降區(qū)間。

新發(fā)地統(tǒng)計部門負責人表示，由本周肉價沖高回落的過程可以看到，進入11月份以來肉價是“真的”下降了。肉價出現(xiàn)明顯回落，主要是幾方面原因。首先是政府出臺系列“保供穩(wěn)價”的措施，顯現(xiàn)出效力，再加上產(chǎn)能逐漸恢復(fù)，對過高的預(yù)期明顯降溫；其次，毛豬的出欄量增加，價格出現(xiàn)下降，屠宰廠隨意抬價的行為有所收斂；此外，前期惜售、壓欄的毛豬體型過大，肉質(zhì)偏肥，已經(jīng)到了不得不出欄的地步。

據(jù)介紹，10月下旬，新發(fā)地市場上銷售的白條豬單重普遍在90-130公斤/頭，也有單重達到150-160公斤/頭的。這種超大體型的白條豬大部分屬于肥肉型，市場上銷售困難，常常被迫返廠。11月份以后，市場上銷售的白條豬單重仍集中在90-130公斤/頭，過大的白條豬已經(jīng)不常見了。但這不等于養(yǎng)殖場沒有超大體型的毛豬，只是北京的屠宰廠不再收購了。所以，近期二次育肥的養(yǎng)豬場面臨較大的銷售壓力，也對豬價上漲形成打壓的態(tài)勢。

不過，上述負責人也表示，一段時間以來，新發(fā)地市場白條豬的日均上市量同比下降的幅度一直介乎于30%-40%之間，說明毛豬的產(chǎn)能仍然比較低下，供給仍然不足。在這種情況下，肉價繼續(xù)下降的空間也是有限的。毛豬產(chǎn)能恢復(fù)和毛豬價格回落都會是一個相對緩慢的過程。