轉(zhuǎn)眼間又是一年過(guò)去了，回首2019不禁感慨萬(wàn)千，這一年來(lái)中國(guó)的養(yǎng)豬人可以說(shuō)是酸辣苦咸甜五味俱全，360行中過(guò)去被認(rèn)為是又臟又苦又累的養(yǎng)豬行業(yè)，因?yàn)榉俏恋牡絹?lái)完全翻身變了個(gè)樣，現(xiàn)在還能養(yǎng)豬的大佬成了股市上標(biāo)準(zhǔn)的“香餑餑”。養(yǎng)豬其中的酸和苦，筆者以對(duì)生物安全重視程度為線索道個(gè)一二。

27年前筆者大學(xué)畢業(yè)剛參加工作就進(jìn)入一家養(yǎng)殖場(chǎng)，當(dāng)時(shí)在江蘇地區(qū)赫赫有名，豬場(chǎng)主要以培育太湖豬為主，員工找的是附近的農(nóng)民，每天上午上班3.5小時(shí)，中午回家吃飯，下午再工作3小時(shí)，上班時(shí)紫外線簡(jiǎn)單照射10分鐘，披件工作服就各干各事，當(dāng)時(shí)采取的連續(xù)生產(chǎn)方式，只要有母豬發(fā)情就配，產(chǎn)床也是部分?jǐn)嗄毯蟛糠智逑聪靖稍锖笤偕狭硪慌i，保育也是一批接著一批豬，大小豬混在一幢舍飼養(yǎng)，完全沒(méi)有全進(jìn)全出的概念。300頭母豬場(chǎng)自繁自養(yǎng)需要20個(gè)人左右，一年出欄個(gè)4800頭商品豬，豬只各階段成活率僅在90%左右，人均生產(chǎn)效率相當(dāng)?shù)?。因?yàn)闆](méi)有淋浴更衣的說(shuō)法，每個(gè)人回到家都是標(biāo)準(zhǔn)的又臟又臭的“豬倌”。

2019養(yǎng)豬業(yè)

15年前筆者“棄土向洋”，來(lái)到河北玉田負(fù)責(zé)一家加系豬祖代場(chǎng)，這家種豬場(chǎng)在華北及東北地區(qū)也是大名典典，據(jù)說(shuō)豬場(chǎng)完全是加拿大人的設(shè)計(jì)，1320頭種豬，分為四個(gè)分場(chǎng)，每個(gè)分場(chǎng)330頭基礎(chǔ)母豬，84張產(chǎn)床分為六個(gè)單元，每批上14頭母豬，可以做到單元全進(jìn)全出，并且有相應(yīng)配套的保育單元。主要供應(yīng)加系原種及二元母豬，一年出欄種豬7000頭，商品豬18000頭，21世紀(jì)初已經(jīng)算是非常優(yōu)秀的成績(jī)了。54名員工全部駐場(chǎng)，每天從生活區(qū)宿舍進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間必須淋浴更衣，每條生產(chǎn)線9個(gè)人的編制，員工干得不亦樂(lè)乎，因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)北方生產(chǎn)水平普遍不高的情況下，我們生物安全比別人強(qiáng)成績(jī)好于別家企業(yè)，每個(gè)人都有一種自豪感。

7年前，國(guó)內(nèi)主流豬場(chǎng)的設(shè)計(jì)已經(jīng)是2400頭母豬一條自動(dòng)化生產(chǎn)線，兩點(diǎn)式生產(chǎn)，504張床位12個(gè)單元，每批84頭母豬上兩個(gè)單元，仍舊保持4周斷奶，一周空欄，一周提前上產(chǎn)床的6周周轉(zhuǎn)模式，年出欄43000頭左右。但生物安全觀念仍然不是很好，員工休假回場(chǎng)只是在門(mén)衛(wèi)室淋浴就進(jìn)入生活區(qū)隔離，第二天在生產(chǎn)線淋浴間淋浴就可以進(jìn)場(chǎng)，因此藍(lán)耳病及流行性腹瀉幾乎每年接二連三發(fā)生，一年里總歸要損失2-3批豬只。人員壓縮到46人左右。2016年始我們有感于周批管理的缺陷，果斷推行了三周批生產(chǎn)，從疾病控制的角度看效果十分明顯，豬只的均勻度以及商品豬的口碑也樹(shù)立起來(lái)。一批斷奶苗豬完全可以達(dá)到2500頭以上，挺適合公司+農(nóng)戶的放養(yǎng)模式。這其中有個(gè)笑話，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)覺(jué)得門(mén)衛(wèi)可有可無(wú)，把所有豬場(chǎng)門(mén)衛(wèi)都辭了，讓場(chǎng)里其它的人兼職看門(mén)，生物安全觀念可想而知。

2019年國(guó)內(nèi)從東到西，由南到北非洲豬瘟疫情都十分猖獗，筆者眼看著許多豬場(chǎng)無(wú)聲無(wú)息地倒下、豬去人空，沿海的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)甚至出現(xiàn)了無(wú)豬村、無(wú)豬鎮(zhèn)，猖獗的非瘟病毒給全體養(yǎng)豬人狠狠地?cái)[了一道，在這個(gè)沒(méi)有商品化疫苗的病毒面前，養(yǎng)豬人終于認(rèn)識(shí)到生物安全的重要性了。

生物安全最好的做法

現(xiàn)在可以講生物安全觀念已經(jīng)深入骨髓，所有規(guī)模化豬場(chǎng)員工進(jìn)豬場(chǎng)也有著更繁瑣、更嚴(yán)格的消毒程序，首先要在豬場(chǎng)外中轉(zhuǎn)宿舍隔離48小時(shí)，然后再進(jìn)豬場(chǎng)生活區(qū)隔離，這期間至少兩次淋浴，進(jìn)生產(chǎn)區(qū)還得每天淋浴更衣。豬場(chǎng)內(nèi)在生產(chǎn)區(qū)淋浴間一般都配置了洗消烘一體的全自動(dòng)洗衣機(jī)，每天進(jìn)車(chē)間的工作服都可以換上前一天洗干凈的，在當(dāng)前非洲豬瘟肆虐的背景下，防得住、活下來(lái)已成為行業(yè)共識(shí)。

2019年還能活得很滋潤(rùn)的養(yǎng)豬企業(yè)，一般都是大股東牽頭成立防非瘟工作小組，制定各種風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)的控制標(biāo)準(zhǔn)，并且要求從上到下堅(jiān)決執(zhí)行，全集團(tuán)實(shí)行生物安全一票否決制。列出若干個(gè)風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)，梳理漏洞，高頻進(jìn)行管控。針對(duì)這些風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)設(shè)立周密的防控措施，比如設(shè)立場(chǎng)外豬群中轉(zhuǎn)站、物資消毒間、人員場(chǎng)外隔離宿舍、飼料中轉(zhuǎn)料塔等等，關(guān)聯(lián)的飼料廠也要對(duì)原料品類(lèi)、調(diào)制工藝、人員進(jìn)出廠消毒等制定規(guī)范、嚴(yán)格管控。同時(shí)新增專(zhuān)業(yè)車(chē)輛，包括人員車(chē)輛、飼料散裝料車(chē)等。每個(gè)大型養(yǎng)殖公司基本都投資新建了獨(dú)立的非瘟檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)室配備了高端的檢測(cè)儀器，實(shí)施最嚴(yán)格的檢測(cè)。

豬場(chǎng)防非主要包括3方面的內(nèi)容，物理阻斷、方案優(yōu)化和現(xiàn)場(chǎng)管理。

物理阻斷的第一關(guān)就是對(duì)轉(zhuǎn)豬車(chē)輛進(jìn)行嚴(yán)格的洗消。不少公司斥資幾百萬(wàn)元建立專(zhuān)門(mén)的二級(jí)車(chē)輛洗消中心，我在江蘇鹽城就見(jiàn)到一個(gè)集團(tuán)公司為一家種豬場(chǎng)建立了專(zhuān)門(mén)的車(chē)輛洗消中心，車(chē)輛洗消中心一般設(shè)在豬場(chǎng)3公里外，所有的豬只通過(guò)場(chǎng)內(nèi)自購(gòu)的專(zhuān)用運(yùn)輸車(chē)輛來(lái)轉(zhuǎn)運(yùn)，以減少豬場(chǎng)同外部的交叉接觸。運(yùn)輸車(chē)輛洗凈消毒之后70度30分鐘烘干再進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)合格后再拉豬。物理阻斷的另一個(gè)重要措施就是豬場(chǎng)必須建實(shí)體圍墻，轉(zhuǎn)豬走廊裝防鳥(niǎo)網(wǎng)，應(yīng)盡一切努力將可能的污染源包括鼠害、鳥(niǎo)類(lèi)等阻擋在豬場(chǎng)之外。豬場(chǎng)大門(mén)及出豬臺(tái)等關(guān)鍵部位安裝攝像頭，督導(dǎo)人員定期對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控。

場(chǎng)外員工要進(jìn)入到生產(chǎn)區(qū)，至少經(jīng)過(guò)72小時(shí)（三天）以上的消毒隔離，并要幾次在不同的區(qū)域換上不同顏色的衣服。豬場(chǎng)所在整個(gè)區(qū)域按顏色劃分為紅、橙、黃、藍(lán)4個(gè)層層包圍的分區(qū)。其中：紅區(qū)指豬場(chǎng)外部的不可控區(qū)域；橙區(qū)指豬場(chǎng)圍墻和外部可控區(qū)域構(gòu)成的部分；黃區(qū)指豬場(chǎng)圍墻內(nèi)部和豬舍外部構(gòu)成區(qū)域；藍(lán)區(qū)則包括了豬舍及其內(nèi)部連廊。

具體一點(diǎn)說(shuō)，休假回來(lái)的員工要進(jìn)入豬場(chǎng)，首先需在距離豬場(chǎng)圍墻約3公里外的紅色區(qū)域隔離宿舍點(diǎn)接受非瘟檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果陰性再洗澡并換上相應(yīng)顏色的衣服，繼而在此隔離48小時(shí)，隨身物品同時(shí)臭氧熏蒸消毒。由紅區(qū)隔離宿舍進(jìn)入豬場(chǎng)外勤區(qū)（橙區(qū)）時(shí)，亦需洗澡、更衣并再次隔離24小時(shí)。進(jìn)到橙區(qū)的員工才可在豬場(chǎng)配套的辦公生活區(qū)里自由活動(dòng)。如果要進(jìn)入到圍墻之內(nèi)的生產(chǎn)區(qū)，還需經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)的洗消通道，并且不同的功能區(qū)如隔離舍、公豬站等均建有獨(dú)立的圍墻和通道。物資進(jìn)入同樣是先在中轉(zhuǎn)倉(cāng)庫(kù)存放14天然后再轉(zhuǎn)到豬場(chǎng)紅區(qū)做熏蒸，之后再轉(zhuǎn)到橙區(qū)倉(cāng)庫(kù)，最后再到生產(chǎn)區(qū)倉(cāng)庫(kù)，每一次轉(zhuǎn)庫(kù)都進(jìn)行熏蒸或者紫外線照射。

生產(chǎn)區(qū)內(nèi)部通過(guò)實(shí)施精準(zhǔn)化的多周批次管理方案，保證所有豬群全進(jìn)全出，再借助中央高壓清洗系統(tǒng)進(jìn)行工業(yè)化洗消，可徹底阻斷病原在不同批次之間的傳播可能。

方案優(yōu)化主要是注重生物安全效果，使其更嚴(yán)謹(jǐn)、更貼合實(shí)際應(yīng)用。如從飼料原料端開(kāi)始把控，優(yōu)化制粒過(guò)程，加強(qiáng)飼料品質(zhì)的監(jiān)控。同時(shí)采用實(shí)驗(yàn)室PCR檢測(cè)技術(shù)，采取先隔離采樣、后緩沖進(jìn)入的方法，阻斷非必需品進(jìn)入豬場(chǎng)。

現(xiàn)場(chǎng)管理方面，須設(shè)立專(zhuān)職的生物安全專(zhuān)員崗位，將常見(jiàn)的豬流、人流、車(chē)流、物資流、有害生物流等列出多個(gè)規(guī)范化的操作流程甚至圖（SOP），在實(shí)際操作層面對(duì)員工的行為規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督。與此同時(shí)，公司還通過(guò)每周例會(huì)來(lái)培訓(xùn)各種操作流程或強(qiáng)調(diào)生物安全規(guī)范，提升員工的防非責(zé)任意識(shí)。

與養(yǎng)豬關(guān)聯(lián)的飼料企業(yè)一定要確立“以客戶為中心”的觀念，廠區(qū)要進(jìn)行升級(jí)改造，嚴(yán)格按照最高級(jí)別的防控標(biāo)準(zhǔn)重新進(jìn)行設(shè)計(jì)，飼料廠人員進(jìn)廠要洗手、全身噴霧消毒。對(duì)所有飼料采取源頭控制，玉米、豆粕等大宗原料的運(yùn)輸也要全程進(jìn)行監(jiān)控，車(chē)輛到廠后先非瘟采樣檢測(cè)再運(yùn)進(jìn)料倉(cāng)。飼料廠每個(gè)月還要對(duì)廠區(qū)環(huán)境進(jìn)行規(guī)范采樣，防范于未然。所有報(bào)告形成檔案，讓客戶真正放心。

2019，養(yǎng)豬不離不棄；2020，我們?nèi)詫⒗^續(xù)。愿時(shí)光不老，我們不散！