據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心等機構(gòu)監(jiān)測，2020年第1周，16?。ㄖ陛犑校┦萑庑桶讞l豬肉出廠價格平均值為每公斤45.48元，環(huán)比漲3.4%，同比漲159.7%。大體重生豬存欄量明顯降低，養(yǎng)殖戶惜售情緒漸濃，加之規(guī)模養(yǎng)殖場看漲后市，生豬出欄量減少，致使市場供應(yīng)緊張，支撐生豬和豬肉價格上漲。

出欄節(jié)奏減慢、供應(yīng)縮量，生豬和豬肉價格連續(xù)上漲?？梢钥闯觯i養(yǎng)殖已經(jīng)成為供不應(yīng)求的賣方市場，規(guī)模養(yǎng)殖戶在市場中表現(xiàn)出越來越自主的議價權(quán)。

然而，人民群眾急盼豬肉價格回到正常，養(yǎng)殖戶自身也需要有合理、穩(wěn)定的利潤空間，暴漲暴跌都不利于餐桌穩(wěn)定。過去一輪輪“豬周期”，對養(yǎng)殖戶造成傷害的例子很多，其根源也在于缺乏對生豬存欄總量、出欄節(jié)奏的宏觀調(diào)控。

宏觀調(diào)控過去難在養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)上。小型和個人飼養(yǎng)比重大，難以統(tǒng)計，更談不上調(diào)度。但2019年以來，養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大變化，小型和個人飼養(yǎng)快速減少，具備資本實力、產(chǎn)業(yè)鏈條、銷售渠道的規(guī)模養(yǎng)殖戶，已經(jīng)成為主體。

此外，生豬跨區(qū)域販運被嚴(yán)密監(jiān)控，養(yǎng)殖屠宰冷鏈一體化日益形成。這些變化，都為生豬宏觀調(diào)控提供了基礎(chǔ)。

生豬養(yǎng)殖走向恢復(fù)還需要較長時間，需要穩(wěn)定的政策激勵，只能吃“補藥”，不能吃“瀉藥”。對于惜售的宏觀調(diào)控也要從激勵上著手。在看漲后市情況下出欄，可建立預(yù)期利益補償機制，通過政策性調(diào)控進(jìn)行利益補償。同時也可探索后市風(fēng)險分擔(dān)保護(hù)辦法，保護(hù)養(yǎng)殖戶利益穩(wěn)定。

只有形成對后市價格穩(wěn)定的預(yù)期，才能改變惜售、壓欄等養(yǎng)殖戶的應(yīng)變選擇。