截止到1月17日，全國雞蛋主產區(qū)均價5.30元/斤，遠超歷年同期，與2019年下半年產區(qū)歷史最高均價5.59元/斤僅差0.29元/斤；并創(chuàng)下近13個月來的新高，比2020年12月初主產區(qū)均價3.89元/斤上漲1.41元/斤，漲幅36.25%。

需求是上漲的根源

12月份，食品企業(yè)進入春節(jié)前備貨期，同時商超及電商平臺也開始增加采購數(shù)量。元旦過后，市場需求并無明顯變化，業(yè)者盼漲熱情逐漸降低，市場供需相對平衡，雞蛋價格相對平穩(wěn)。但6日多數(shù)地區(qū)迎來寒潮預警，北方部分地區(qū)溫度達到零下20多度，雞蛋存在凍裂的情況，因此個別市場臨時性停收；同時因溫度降幅大，少數(shù)地區(qū)蛋雞產蛋率下滑3-8個點不等，雞蛋供應能力小幅下降。寒潮結束后，部分市場走貨恢復，需求稍有提量，雞蛋價格緩慢走高。

10日以后，受河北公共衛(wèi)生事件的影響，部分銷區(qū)市場到貨減少，同時部分地區(qū)終端消費者出現(xiàn)集中備貨的情況，業(yè)者看漲情緒漸起，市場整體走貨加快，多數(shù)市場呈現(xiàn)臨時性的供不應求的狀態(tài)，蛋價漲幅逐漸加大。

以及，2020年全年雞蛋價格低迷，從2020年下半年開始，養(yǎng)殖戶開始控制上雞苗的數(shù)量，主動去產能，截止到1月初，新開產的蛋雞仍舊不多，而淘汰量在增加，據(jù)我的農產品網統(tǒng)計，在產蛋雞存欄量在12.2 億只以下，較2020年年中最高位時降幅超過12%，全國空欄率達到30%左右，同時進入冬季，蛋雞產蛋率也有所下降，綜合來看，雞蛋供應量繼續(xù)下降，為雞蛋上漲起到有力支撐。

而且，2019年一斤雞蛋的飼料成本在2.6元左右，截止到2020年年底，一斤雞蛋的飼料成本在3.5元左右，飼料價格的大幅上漲，同樣為雞蛋價格上漲奠定了基礎。

后續(xù)或將下跌

據(jù)悉，后續(xù)市場上的雞蛋需求或將減弱，而且現(xiàn)在的雞蛋價格基本已經到達消費端可接受的高位，因此短期內蛋價或存在下跌可能。

目前局部地區(qū)雞蛋價格漲勢放緩，部分地區(qū)中間環(huán)節(jié)及終端環(huán)節(jié)以清理庫存為主，拿貨積極性較前期下降；另外近期蛋價漲幅大、上漲速度快，部分地區(qū)產區(qū)收貨的漲幅并未完全反映到終端市場，若此次蛋價漲幅完全反映到終端市場，或對終端市場走貨形成一定壓制。因此短期內蛋價再漲空間有限，且存在下跌的可能。

卓創(chuàng)資訊分析師亦表示：“進入臘月后，隨著下游備貨結束，市場進入消化庫存的階段，需求可能會小幅減弱。但進入臘月中旬后，銷區(qū)市場進入節(jié)前備貨階段，內銷維持穩(wěn)定，需求會短暫提升，到后期逐漸減弱。綜合看來，隨著各個階段備貨結束，1月中下旬雞蛋需求會逐步減弱?！?