近兩個月以來，國內(nèi)雞蛋的價格行情可謂坐了個過山車——從去年下半年開始一路走低的雞蛋價格在今年5月中旬步入最低谷，全國多地的雞蛋價格都 出現(xiàn)了近11年來的新低。但進入6月中旬，全國蛋價又突然大幅攀升，有的地方漲幅甚至翻番，但沒過幾天，蛋價又開始快速回落，跌幅也在30%以上。究竟是 什么原因引發(fā)蛋價短時間內(nèi)的暴漲暴跌，這背后真的像人們想象的那樣也有“資本推手”在炒嗎？

記錄 蛋價今年經(jīng)歷兩元到4元多過山車

今年以來，我國的雞蛋價格一直在低位徘徊，尤其近幾個月一直維持在每斤3元左右的市場售價。市場價3元，養(yǎng)殖戶出售雞蛋的價格則只能在2元 左右。根據(jù)物價監(jiān)測顯示，在江蘇省的雞蛋主產(chǎn)區(qū)，徐州沛縣和豐縣的蛋農(nóng)的出貨價在5月中旬甚至跌到了每斤1.93元。據(jù)統(tǒng)計，今年5、6月間我國多地的蛋 價都陷入了近11年來的低點，雞蛋收購價普遍跌到了每斤2元，一些偏遠山區(qū)甚至跌到了1.8元到1.9元。到了6月下旬，雞蛋市場價卻漲到每公斤8.61 元。

6月雞蛋價格突漲20%

根據(jù)國家統(tǒng)計局的食品價格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年6月上旬我國50個城市雞蛋平均價格為每公斤7.08元，而去年同期的雞蛋價格為9.3元，同 比降幅達到23.8%。不過，進入6月中旬以后，我國的蛋價結(jié)束了持續(xù)下降的行情，突然出現(xiàn)一輪暴漲、但沒過幾天又開始暴跌的行情，就像坐了一圈過山車。 根據(jù)國家統(tǒng)計局的食品價格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，6月中旬我國蛋價迅速漲到每公斤7.63元，較上旬價格僅10天就漲了7.8%，成為所監(jiān)測食品品類中漲幅最大 的。到了6月下旬，雞蛋價格更是漲到8.61元，較10天前再漲12.8%。與5月下旬的7.12元相比，整個6月份我國雞蛋價格漲幅超過20%。

業(yè)內(nèi)人士指出，由于這項監(jiān)測數(shù)據(jù)主要是針對大城市的市場價格監(jiān)測，而且由于市場價格具有滯后性，因此統(tǒng)計局的這份數(shù)據(jù)還沒顯示出6月份后期雞蛋收購價格的再度下跌。

內(nèi)幕 本輪波動從河南養(yǎng)殖戶囤蛋開始

山西晉龍是我國大型蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)，行業(yè)地位舉足重輕，他們從2003年開始就對國內(nèi)雞蛋現(xiàn)貨價格有著詳細記錄。他們對6月份這輪蛋價數(shù)據(jù)的 記錄明顯更為驚心動魄——根據(jù)山西晉龍的數(shù)據(jù)顯示，此輪雞蛋價格突然從山東、河南開始上漲。很多養(yǎng)殖戶認為蛋價將要走高而惜售，開始在自家囤雞蛋?！昂芏?養(yǎng)殖戶原來4天賣一次雞蛋，價格一漲他就不賣了，下一個4天再一起賣。別看這短短的4天，如果一斤雞蛋漲了一毛錢，對于這些囤上百箱雞蛋的養(yǎng)殖戶就是一筆 可觀的賺頭兒?！?

別小看這些養(yǎng)殖戶只是多囤了幾天雞蛋，但其帶來的后續(xù)影響不容小視：經(jīng)銷商看到養(yǎng)殖戶囤蛋，就也跟著囤下一點庫存不發(fā)貨，而消費者一看到市 場上雞蛋少了也跟著多買點兒雞蛋。最終，本來還略供過于求的市場一下變得供不應(yīng)求了，形成了價格越漲貨越緊的循環(huán)。據(jù)山西晉龍的記錄數(shù)據(jù)，就是這種短期囤 蛋造成河南的蛋價一下由每斤1.7元迅速漲到了3.7元，漲幅超過100%。

高溫導(dǎo)致蛋販把囤蛋拋向市場

但由于天熱，雞蛋無法太長時間囤積，隨著養(yǎng)殖戶又開始集中拋蛋。眼看著養(yǎng)殖戶拋蛋，蛋販也一齊把之前囤的蛋推向市場，市場供應(yīng)量一下放大。到6月30日時，河南產(chǎn)蛋區(qū)的蛋價又跌到了2.4元/斤，較高點時跌去了35%。

6月份這輪蛋價的暴漲暴跌就是這么形成的，并不是人們想象中的炒家的蓄意炒作，而僅僅是產(chǎn)業(yè)鏈中的囤蛋和拋蛋。但需要指出的是，養(yǎng)殖戶最初認為蛋價要漲的預(yù)期，一方面與進入夏季產(chǎn)蛋量季節(jié)性減少有關(guān)，另外也與長達數(shù)月的養(yǎng)殖戶深度虧損不無關(guān)系。

追訪 “雞蛋周期”依然難破

從中長期來看，中國的雞蛋價格波動大約三年為一個周期：兩年上漲、一年調(diào)整。而具體到養(yǎng)殖戶的盈虧周期通常也是三年一個周期：一年賺、一年平、一年賠。

雞蛋屬于生鮮類商品，沒法長期保存，雞蛋的新鮮度容易隨時間發(fā)生變化。而一只雞從育雛到進入正常產(chǎn)蛋的過程卻需要較長時間。正是這種時間差，造成了很多養(yǎng)殖戶總是跟風(fēng)卻踩不到點兒上，從而造成了明顯的“雞蛋周期”。

除了大周期，這期間還存在著短期的波動因素，比如夏天天熱產(chǎn)蛋率會有10%左右的下降，此外甚至連學(xué)校開學(xué)食蛋量增加、節(jié)日送禮買蛋量增加等因素都會成為影響蛋價的因素。

大周期和小周期的混雜，加上雞蛋保鮮時限太短，最終造成了無論養(yǎng)殖戶還是雞蛋貿(mào)易商的利潤都很不穩(wěn)定極易失手。

整體來看，近一年來雞蛋價格處于下降通道，根本原因還是蛋雞數(shù)量暴增導(dǎo)致供過于求。數(shù)據(jù)顯示，前兩年國內(nèi)養(yǎng)雞戶普遍盈利可觀，2015年雞 蛋收購價最高曾達到每斤5.95元到6元，養(yǎng)雞戶每斤雞蛋可以賺2.2元左右，養(yǎng)殖戶紛紛加大種雞繁育擴大存欄量。按照養(yǎng)殖周期，到去年10月份時，我國 蛋雞存欄數(shù)量一度達到18億只左右?！耙话?1億到12億只蛋雞存欄數(shù)量，已經(jīng)能保證正常供應(yīng)，超過13億只雞蛋價格就要大跌了?！庇袠I(yè)內(nèi)人士這樣分析。

養(yǎng)殖戶開始強制換羽

“現(xiàn)在養(yǎng)殖戶基本每產(chǎn)一斤雞蛋要虧六七毛錢，這種狀況已經(jīng)持續(xù)了四五個月，很多規(guī)模小的養(yǎng)殖戶已經(jīng)撐不下去?！庇袠I(yè)內(nèi)人士告訴北青報記者， 進入5月份后，很多養(yǎng)殖戶已經(jīng)開始淘雞，使得產(chǎn)蛋雞存欄開始下降。另一方面，部分養(yǎng)殖戶會通過對產(chǎn)蛋雞強制換羽來暫停產(chǎn)蛋降低當(dāng)下產(chǎn)量。據(jù)調(diào)研，目前養(yǎng)殖 場換羽量大約達到5000萬只左右，約占3%至5%。此外，近期的雞蛋價格大幅下跌也導(dǎo)致整個雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈不敢存蛋，庫存水平也較正常有所下降。

這些因素都醞釀著雞蛋價格的回升，關(guān)鍵是什么時候到來。有行業(yè)人士指出，6月份養(yǎng)殖戶短期囤蛋行為其實就是基于對蛋價反彈的預(yù)期而作出的，只不過時機還不成熟又導(dǎo)致了暴跌。

觀察 飼料成本要精確到每一只雞

除了蛋周期外，更讓養(yǎng)殖戶難以預(yù)料的則是飼料價格的波動。因為對于養(yǎng)殖場來說，像水簾、清糞機這類設(shè)備的成本基本是固定的，養(yǎng)多少雞都是一樣，而飼料成本的計算則是要精確到每一只雞。

雞飼料主要是玉米(1676， 0.00， 0.00%)、豆粕，這兩種商品的價格主導(dǎo)著雞飼料的成本。首農(nóng)集團百年栗園電商部總經(jīng)理謝昭軍告訴北京青年報記者，其實這兩年飼料成本整體是下降的趨勢，這也是近來雞蛋價格整體處于下降趨勢的外部原因。

他告訴北青報記者，對于蛋農(nóng)來說，對飼料價格與雞蛋價格幾乎是每天都要比較——產(chǎn)蛋雞通常一天下一個蛋，如果按照一個蛋0.5元計算，一只 雞一天吃的飼料成本高過0.5元就意味著虧損，反之則有盈利。多數(shù)蛋農(nóng)也就是依靠著這個簡單的比較來決定著養(yǎng)雞的數(shù)量：當(dāng)?shù)皟r上漲時，盡可能多養(yǎng)雞；但蛋 價下降到虧本程度時，就必須“淘雞”。所謂淘雞，有的是殺雞，但更多的則是將準(zhǔn)備繁育雛雞的種蛋也作為商品蛋出售，從而減少養(yǎng)殖量。

養(yǎng)殖業(yè)要調(diào)整養(yǎng)殖策略

“蛋價在波動、飼料成本也在波動，如果蛋價利潤過薄，就只能對成本苛求得非常嚴(yán)格，一旦有個風(fēng)吹草動就容易賠本?！敝x昭軍告訴北青報記者， 相對而言，品牌蛋抵御市場風(fēng)險的能力就強了很多。比如一些品牌雞蛋一直把價格設(shè)定在大約每枚3元使得他們在這輪蛋價的暴漲暴跌中基本沒受任何影響。不過他 也坦言，走高端路線的品牌蛋顯然不可能成為產(chǎn)業(yè)的主流，“我們在6000畝的有機農(nóng)場中完全采取放養(yǎng)的模式，無論從養(yǎng)殖成本還是空間要求都不可能大規(guī)模推 廣?！钡J為，無論養(yǎng)殖規(guī)模大小，調(diào)整養(yǎng)殖策略改變因盲目跟風(fēng)而造成蛋價的人為波動還是必要的，否則養(yǎng)殖業(yè)永遠是在暴漲暴跌中動蕩。

除了品牌蛋抵御市場波動能力較強外，像德青源、正大等一些全國性養(yǎng)雞企業(yè)也能通過規(guī)?；黾悠髽I(yè)實力防范風(fēng)險?！按笃髽I(yè)在蛋價深度下跌時可 能也會賠錢，但如果能扛上幾個月不淘雞，蛋價一上去就好了?！庇袠I(yè)內(nèi)人士介紹，通常蛋價的深度下跌不會持續(xù)太長時間，但關(guān)鍵在于很多養(yǎng)殖戶實力太弱承擔(dān)不 起，明知道再過段時間蛋價就會反彈，但也等不下去了。