今天隨著熟悉的課間操以及眼保健操音樂的響起，這才發(fā)現(xiàn)今年學(xué)校的暑假已經(jīng)結(jié)束了，只有部分大學(xué)(大概是9月1日開學(xué))及前期發(fā)生新冠疫情(現(xiàn)在還被劃分為中風(fēng)險)的地區(qū)的學(xué)校暫未開學(xué)。而之前市場上一直有聲音說學(xué)校開學(xué)等能使得學(xué)校食堂的集中備貨，能夠促進(jìn)雞蛋的消費和需求，但主要是這個原因?意思是學(xué)生在家是不消費雞蛋的?但與雞蛋價格密切相關(guān)的供需兩大因素現(xiàn)階段較前期出現(xiàn)了略微的變化確是存在的。

大家都知道三伏天的高溫高濕天氣一個是蛋雞出現(xiàn)歇伏，采食量下降蛋雞產(chǎn)蛋率下降，蛋重也受到了一定的影響，疊加今年高飼料成本之下蛋雞養(yǎng)殖利潤有限，不少養(yǎng)殖戶選擇少養(yǎng)或者空欄來減少損失，較低的在產(chǎn)蛋雞存欄加上蛋雞產(chǎn)蛋率下降及蛋重下降使得雞蛋供應(yīng)量減少，從而推動了蛋價的上漲。據(jù)今年北京新發(fā)地發(fā)發(fā)市場散裝雞蛋的價格走勢統(tǒng)計來看，自6月底開始蛋價出現(xiàn)了上漲的趨勢，在約40天的時間里蛋價從8.6元/公斤漲至11.2元/公斤，上漲2.6元/公斤，漲幅達(dá)30.23%，不過隨著近日三伏天過去氣溫下降，蛋雞歇伏期過去，產(chǎn)蛋率上升，雞蛋供應(yīng)數(shù)量增加，蛋價也出現(xiàn)了回落。

每年的中秋佳節(jié)一般出現(xiàn)在9月中旬到10月上旬期間，而食品企業(yè)為了制作月餅提前備貨，其中雞蛋是月餅中較為重要的材料，在中秋前大概2個月的時間內(nèi)，市場對雞蛋的需求量達(dá)到一個較大的峰值，再加上在這段時間內(nèi)不少孵化場為中秋節(jié)、國慶一直到秋收農(nóng)忙這一段時間提供屆時出欄的肉雞及817肉雜雞等肉禽，這在一定程度上加大的雞蛋的需求從而導(dǎo)致了雞蛋再現(xiàn)火箭蛋的局面。不過目前中秋月餅對雞蛋的需求備貨基本接近尾聲，而所謂的學(xué)校開學(xué)備貨只是講一個零散變成集中的過程，這樣對市場的實際需求影響不大。

在蛋雞產(chǎn)蛋率恢復(fù)，蛋重恢復(fù)后市場雞蛋供應(yīng)數(shù)量將會增加，而下游的市場需求卻沒有較為明顯的提振，再加上今年豬肉價格已經(jīng)處于一個正常的水平，利用雞蛋替代豬肉的消費份額的優(yōu)勢在逐漸緩解，在到中秋約三周的時間里，市場對雞蛋的需求較難出現(xiàn)一個明顯的支撐因素，在短期內(nèi)預(yù)計蛋價再難出現(xiàn)明顯漲幅。