北京的炎炎夏日下，一箱箱被裝得滿滿當當的雞蛋正堆在新發(fā)地禽蛋交易中心的室內外，一些負責搬運、查驗的工人也在忙碌著搬運、出貨。按照往年的經驗，雞蛋價格會在端午節(jié)來臨的時候季節(jié)性上漲，然而如今的蛋價卻令商戶有些憂心。

“雞蛋價格從5月開始往下掉，從5.5元一斤降到了5元一斤，進入到6月后，一天一個價。之前覺得端午節(jié)的時候能漲一點，但現(xiàn)在看起來行情并不樂觀?！毙掳l(fā)地的商戶老張告訴《華夏時報》記者，今年以來的雞蛋價格一直未達到去年的價格高點，其間有過的價格抬頭多是受到節(jié)假日的帶動。

“去年年底雞蛋進不來的時候，整體供應量比較少的情況下，價格比較高，大概達到7元一斤了，但是今年最高的價格也沒有超過6元，而且銷量表現(xiàn)也比較一般。”在老張看來，去年因為擔心封控而選擇囤雞蛋的人比較多，今年就不會如此了。

值得注意的是，昔日“火箭蛋”風光不再的現(xiàn)象并非北京獨有，而是各地普遍出現(xiàn)了價格下降、銷售量不佳的情況。

卓創(chuàng)資訊雞蛋分析師劉旭告訴《華夏時報》記者，進入5月份后，全國雞蛋價格震蕩下跌為主，6月份蛋價跌至低位，15日全國主產區(qū)雞蛋日均價跌至4.06元/斤，與5月同期相比跌幅7.94%，與去年同期相比跌幅4.92%，較上半年最高價跌幅21.17%。

“火箭蛋”風光不再

事實上，今年雞蛋價格的變化猶如坐上了過山車，已經幾經起落，不乏市場關注的目光。

據農業(yè)農村部對監(jiān)測數據顯示，2023年1月第一周的全國雞蛋平均價格為12.21元/公斤，在經過兩周短暫的上漲達到年內高點的12.32元/公斤后，便開始了持續(xù)六周的連續(xù)下跌。直至3月，雞蛋價格開始有所上漲，但始終未達到去年11月初的高價13.57元/公斤，并在4月期間震蕩調整，最終4月雞蛋均價與上月基本持平。

步入5月后，雞蛋價格開始掉頭向下，再次開啟了6周連降。直至6月第2周，全國雞蛋平均價格為11.15元/公斤，比前一周下跌0.7%，同比下跌1.0%。相比4月底的雞蛋價格下降了3.8%，相比年內高點下降了9.5%。

為何今年前四個月雞蛋價格能保持穩(wěn)中偏強的走勢，卻在5月掉頭下行？

“此前蛋價高企主要原因是供需雙重利好推動，但5月起，雞蛋行情受制于需求量縮減，導致蛋價不斷下跌?！眲⑿癖硎尽?

從需求方面來看，1—4月雞蛋的市場需求好于去年同期，特別是3月開始市場走貨逐漸好轉，下游環(huán)節(jié)消化加快。根據國家統(tǒng)計局公布1—4月份國內餐飲收入同比增幅19.80%，終端消費好轉利好雞蛋。另一方面，從供應來看，上半年在產蛋雞存欄量雖然緩慢增加，但仍處于低位，雞蛋供應量新增有限。

然而，“五一”過后，終端市場進入消費淡季，消費缺乏利好支撐，需求量減少。

據卓創(chuàng)資訊監(jiān)測數據顯示，5月主銷區(qū)代表市場雞蛋日均總銷量1072.88噸，環(huán)比減幅1.62%。同時全國多地進入高溫天氣，南方雨季來臨，雞蛋存儲期縮短，下游各級批發(fā)商接貨積極性均不高。另外，食品企業(yè)成品銷量下降，對雞蛋需求積極性不高。

蛋價何時觸底反彈

值得一提的是，雖然蛋價頹勢明顯，但是5月份的全國蛋雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)每斤雞蛋的平均盈利在0.35元左右，比上月每斤雞蛋的盈利減少了0.15元，仍處于盈利區(qū)間，屬于歷史同期中等水平。且如今的蛋雞養(yǎng)殖已連續(xù) 15 個月盈利，養(yǎng)殖場戶看好今年市場行情，補欄、擴欄積極性普遍較高。

數據顯示，5月份全國在產蛋雞月均存欄在10.9億只左右，已經處于歷史同期較高水平。而6月份的雞蛋產量可能新增幅度有限的情況，對近期價格變動的影響力有限。這意味著，未來雞蛋價格走勢要看需求端的拉動作用，以及天氣變化對雞蛋存儲、運輸帶來的不確定性影響。

實際上，隨著端午節(jié)臨近，市場各方早已開始出現(xiàn)了盼漲情緒。愈發(fā)濃厚的節(jié)日氛圍究竟能否帶動雞蛋價格反彈？

“臨近端午節(jié)，部分市場內銷好轉，外銷走貨一般。受高溫天氣影響，多數市場雞蛋采購量仍較保守。端午節(jié)后臨近暑假，學校食堂銷量仍有減少可能?！眲⑿裾f。

值得注意的是，今年雞蛋消費以加工餐飲消費為主。相比去年對價格變動并不敏感的家庭為主的購買主體，如今以加工餐飲為主的消費群體，對雞蛋價格的要求會更為明顯，一般會選擇市場價格更為優(yōu)惠的雞蛋進行采購。

而當前對多數市場來說是雞蛋的消費淡季，個別市場僅在端午節(jié)前銷量略加快，但節(jié)后仍回歸消費淡季，且高溫高濕天氣有可能影響下游各級批發(fā)商采購。

因此，在劉旭看來，6月下旬及7月上旬需求難有好轉，加上各地天氣高溫高濕，雞蛋質量易出問題，局部地區(qū)庫存壓力不減，在供需雙重壓力下，蛋價仍有下跌風險。但在7月中旬之后，隨著南方天氣“出梅”，質量問題得到緩解，另外蛋價觸底刺激下游環(huán)節(jié)采購，食品企業(yè)需求好轉，蛋價或觸底反彈。