走進(jìn)超市，雞蛋降價(jià)的廣告十分搶眼；打開(kāi)手機(jī)，電商平臺(tái)第一時(shí)間彈出雞蛋特價(jià)消息……2月以來(lái)，雞蛋價(jià)格持續(xù)下跌，部分地區(qū)的價(jià)格已經(jīng)跌到了每斤3元左右。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，4月蛋類價(jià)格同比下降10.6%，環(huán)比下降2%。1—4月，蛋類價(jià)格同比下降7.7%。另?yè)?jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，4月全國(guó)雞蛋批發(fā)價(jià)格為每公斤8.2元，環(huán)比下降3.64%。

近期，雞蛋價(jià)格又小幅回升。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，5月20—26日，雞蛋批發(fā)市場(chǎng)周均價(jià)每公斤9.02元，環(huán)比漲4.9%，同比低10.7%。

為何會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)？養(yǎng)殖戶能“保本”嗎？如何看待周期性供需矛盾？未來(lái)蛋價(jià)走勢(shì)如何？記者進(jìn)行了相關(guān)采訪。

艱難抬頭的蛋價(jià)

“明天早上到小區(qū)廣場(chǎng)買土雞蛋，18元一板（30個(gè)），后天開(kāi)始19元一板。”近日，來(lái)自湖北省隨州市的沈女士收到小區(qū)雞蛋配送群的消息，不由感慨，“最近雞蛋價(jià)格是真便宜，六七角一個(gè)，過(guò)年的時(shí)候最高賣到1.5元一個(gè)?！?

不過(guò)她也發(fā)現(xiàn)最近的蛋價(jià)慢慢漲回來(lái)了?！皻鉁卦絹?lái)越高，我估計(jì)雞蛋價(jià)格會(huì)再漲，不過(guò)價(jià)格不重要，關(guān)鍵得看雞蛋新鮮與否?！鄙蚺扛嬖V記者。

蛋價(jià)對(duì)消費(fèi)者“友好”，但在生產(chǎn)端，養(yǎng)殖戶又面臨怎樣的困境？

“現(xiàn)在都是虧本賣雞蛋?！笨粗丛床粩喈a(chǎn)出的雞蛋，山東省鄒平市蛋雞養(yǎng)殖戶翟占偉無(wú)奈地嘆了口氣，除去育雛成本、人工成本，蛋雞養(yǎng)殖的飼料成本每斤3.1元左右。“每賣一斤雞蛋，就要虧0.2~0.3元?！?/span>虧損狀況下，他只得加快淘汰產(chǎn)蛋率下降的老雞。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)商戶毛雅馳坦言，這波下行趨勢(shì)自去年10月就開(kāi)始了，雖然到4月降幅趨緩，但相比往年，仍然處在低位運(yùn)行的狀態(tài)。

記者了解到，目前行業(yè)內(nèi)的共識(shí)是，全國(guó)市場(chǎng)上的蛋雞存欄量較高，而上半年整體市場(chǎng)需求相對(duì)偏弱，因此價(jià)格難抬高；雖然養(yǎng)殖飼料價(jià)格相較前幾年有所下降，但不斷上漲的育雛成本、人工成本等，也讓養(yǎng)殖戶的日子“不太好過(guò)”。

供需矛盾的背后

與“豬周期”類似，雞蛋行業(yè)也存在明顯的周期性現(xiàn)象，也就是“蛋周期”，價(jià)格受市場(chǎng)供需影響。

“農(nóng)產(chǎn)品看供應(yīng)，工業(yè)品看需求。本輪蛋價(jià)下跌主要原因是供應(yīng)增加。按照卓創(chuàng)數(shù)據(jù)顯示，4月全國(guó)在產(chǎn)蛋雞存欄約為12.4億只，環(huán)比增幅0.57%，同比增幅4.55%。在產(chǎn)蛋雞存欄量持續(xù)增加，目前處于近3年最高水平。”介紹。

“2023年確實(shí)是一個(gè)好年頭，蛋雞養(yǎng)殖戶和蛋企基本上都賺錢(qián)了。”來(lái)自遼寧省大連市金普新區(qū)的農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人孫錫智在蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)連續(xù)3年盈利后，預(yù)判今年行情不容樂(lè)觀，于是果斷淘汰了自家農(nóng)場(chǎng)將近一半數(shù)量的蛋雞，“現(xiàn)在看來(lái)，這個(gè)決定是明智的?！?

雞蛋價(jià)格3年的持續(xù)高位刺激著生產(chǎn)端的快速擴(kuò)張，不少現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)的興起進(jìn)一步提高了雞蛋的產(chǎn)量，造成市場(chǎng)供應(yīng)的持續(xù)增加?！?022年10月—2023年5月，全國(guó)蛋雛雞補(bǔ)欄量同比增加30%，意味著現(xiàn)在產(chǎn)蛋雞同比增加超過(guò)10%，所以價(jià)格下跌也是必然的。但是隨著這批補(bǔ)欄雞的逐步淘汰，雞蛋價(jià)格會(huì)在7月之后回升，大概率主產(chǎn)區(qū)價(jià)格高點(diǎn)會(huì)在每公斤9元以上。”中國(guó)優(yōu)農(nóng)協(xié)會(huì)優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王忠強(qiáng)介紹。

本輪蛋價(jià)下跌的同時(shí)伴隨著原料成本的下降，這是影響雞蛋價(jià)格的另一因素。以玉米、豆粕等為主要原料的雞飼料，在一定程度上直接決定著雞蛋的成本。成本下降，雞蛋的市場(chǎng)價(jià)格自然也會(huì)隨之下降。

我國(guó)以雞蛋為主的禽蛋消費(fèi)主要涉及家庭、餐飲、深加工等方面。就家庭消費(fèi)而言，雞蛋的需求變化不大。而遇到傳統(tǒng)節(jié)日、學(xué)生入學(xué)等特殊時(shí)間點(diǎn)，雞蛋的需求就會(huì)在短時(shí)間內(nèi)大幅提升?！?月節(jié)日提振不及預(yù)期，雞蛋行情較為低迷?！秉S祖堯分析。

一方面是存欄量大幅增加帶來(lái)的供應(yīng)過(guò)多，另一方面則是市場(chǎng)疲軟消費(fèi)低迷，供大于求，雞蛋價(jià)格下降是必然。

抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力

“五一”后，尤其最近幾天雞蛋單價(jià)快速上漲?！?月上旬，全國(guó)代表城市雞蛋總銷量8129.1噸，環(huán)比增幅5.93%，同比增幅7.51%，各個(gè)環(huán)節(jié)余貨量大，受超市、學(xué)校、餐飲補(bǔ)貨帶動(dòng)，終端拿貨積極性增加，整體走貨加快?！秉S祖堯說(shuō)。

“今天的雞蛋零售價(jià)是每斤4.4元，較昨天上漲了0.2元。”在北京一家連鎖超市，負(fù)責(zé)雞蛋售賣的工作人員介紹，“再過(guò)段時(shí)間就是端午節(jié)了，到時(shí)候雞蛋的價(jià)格應(yīng)該還會(huì)有所上漲?！彪S著傳統(tǒng)佳節(jié)的日漸臨近，雞蛋也會(huì)迎來(lái)一波消費(fèi)高峰。同時(shí)，隨著氣溫上升，蛋雞的產(chǎn)蛋效率會(huì)逐漸下降，供應(yīng)量隨之回落，蛋價(jià)也有望回升。

“根據(jù)目前補(bǔ)欄和淘汰以及后續(xù)消費(fèi)情況來(lái)看，5—6月蛋價(jià)向飼料成本附近靠攏，預(yù)計(jì)7月逐步回暖?！?/span>

蛋雞由于生長(zhǎng)周期較短，所以并不存在長(zhǎng)期維持低價(jià)或高價(jià)的基礎(chǔ)?！暗皟r(jià)一般上半年弱、下半年強(qiáng)。在下行周期，養(yǎng)殖戶要更專注‘養(yǎng)好雞’，穩(wěn)定產(chǎn)蛋率、保證雞群整體健康等，做好基本功，同時(shí)拓展銷售渠道來(lái)提升雞蛋售賣價(jià)格?！秉S祖堯說(shuō)。

從此輪蛋價(jià)也可看出，雖然整體處于低位，但一些品牌雞蛋的銷售價(jià)格幾乎不受影響?！凹依镉行殞殻晕覀儗?duì)雞蛋的要求比較高，質(zhì)量一定要有保障，價(jià)格不是選擇的主要因素?！倍瓡詷?lè)是一位新手媽媽，高品質(zhì)雞蛋是其目標(biāo)產(chǎn)品，品牌絕對(duì)是加分項(xiàng)，“具體的我們也不懂，反正一定選擇大品牌，通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買?！庇纱丝梢?jiàn)，品牌溢價(jià)在一定程度上可以抵御行情波動(dòng)。

對(duì)生產(chǎn)端而言，樹(shù)立品牌意識(shí)、精心打造品牌，對(duì)于穩(wěn)定產(chǎn)銷渠道、保障生產(chǎn)效益、抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)至關(guān)重要。