價(jià)格脫鉤，市場(chǎng)突變

2024年雞肉市場(chǎng)中，一個(gè)異?，F(xiàn)象引發(fā)行業(yè)內(nèi)外廣泛關(guān)注：以板凍大胸為代表的雞肉分割品與毛雞價(jià)格的相關(guān)性急劇降低。長(zhǎng)期以來，毛雞價(jià)格一直是雞肉分割品價(jià)格波動(dòng)的重要導(dǎo)向指標(biāo)，二者緊密關(guān)聯(lián)，呈現(xiàn)同漲同跌態(tài)勢(shì)。然而在這一年，這種穩(wěn)定關(guān)系被打破，毛雞價(jià)格的起伏對(duì)分割品價(jià)格的影響不再顯著，分割品價(jià)格更多受市場(chǎng)需求低迷的制約，持續(xù)處于低位且不斷探底。這一突變使眾多從業(yè)者和投資者始料未及，也引發(fā)了關(guān)于導(dǎo)致價(jià)格脫鉤原因及其對(duì)未來雞肉市場(chǎng)深遠(yuǎn)影響的深入思考。

數(shù)據(jù)為證，脫鉤事實(shí)

為精確剖析雞肉分割品與毛雞價(jià)格關(guān)系的變化，引入專業(yè)數(shù)據(jù)分析方法。選取全國(guó)白羽肉雞棚前成交均價(jià)、板凍大胸均價(jià)、大規(guī)格琵琶腿均價(jià)作為關(guān)鍵數(shù)據(jù)項(xiàng)，并進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)幕貧w分析，一系列直觀數(shù)據(jù)有力揭示了這一市場(chǎng)變化趨勢(shì)。

2021-2023年期間，板凍大胸與毛雞價(jià)格的相關(guān)系數(shù)分別達(dá)到0.878、0.788、0.948。這表明在過去這些年，板凍大胸價(jià)格與毛雞價(jià)格緊密相連，毛雞價(jià)格的任何波動(dòng)，都會(huì)在板凍大胸價(jià)格上引發(fā)顯著連鎖反應(yīng)。毛雞價(jià)格上漲，板凍大胸價(jià)格也會(huì)大幅上漲；反之，毛雞價(jià)格下跌，板凍大胸價(jià)格也會(huì)明顯下降。同樣，大規(guī)格琵琶腿與毛雞價(jià)格在此期間也保持較強(qiáng)相關(guān)性，其價(jià)格走勢(shì)基本一致，毛雞價(jià)格的細(xì)微變化都能在大規(guī)格琵琶腿價(jià)格上清晰體現(xiàn)。

然而，2024年數(shù)據(jù)發(fā)生顯著逆轉(zhuǎn)。這一年，板凍大胸與毛雞的相關(guān)系數(shù)驟降至0.683，大規(guī)格琵琶腿與毛雞的相關(guān)系數(shù)更是大幅下降至0.280。這些數(shù)據(jù)的巨大差異，如同一道鮮明的分界線，清晰展現(xiàn)出2024年雞肉分割品與毛雞價(jià)格之間的關(guān)系已發(fā)生根本性轉(zhuǎn)變。相關(guān)系數(shù)的大幅降低，明確表明毛雞價(jià)格波動(dòng)對(duì)分割品價(jià)格的影響力正在急劇減弱。曾經(jīng)緊密的聯(lián)系如今已變得松散，毛雞價(jià)格的漲跌，不再能像以往那樣對(duì)分割品價(jià)格產(chǎn)生決定性影響。即使毛雞價(jià)格上漲或下跌，分割品價(jià)格的反應(yīng)也變得遲緩，波動(dòng)幅度明顯減小，甚至在某些情況下，分割品價(jià)格走勢(shì)與毛雞價(jià)格相反，呈現(xiàn)獨(dú)立運(yùn)行態(tài)勢(shì)。

供過于求，產(chǎn)能過剩

2024年，白羽肉雞市場(chǎng)面臨前所未有的產(chǎn)能過剩局面，全年白羽肉雞屠宰量達(dá)到87.60億只，創(chuàng)下歷史最高紀(jì)錄。這一數(shù)據(jù)背后，是行業(yè)多年擴(kuò)張的結(jié)果，也是市場(chǎng)供需失衡的開端。此前，隨著白羽肉雞市場(chǎng)逐步火熱，大量資本涌入，新建養(yǎng)殖場(chǎng)大量涌現(xiàn)，現(xiàn)代化養(yǎng)殖技術(shù)和設(shè)備廣泛應(yīng)用，肉雞出欄速度和數(shù)量大幅提升。同時(shí)，各大屠宰企業(yè)不斷擴(kuò)大產(chǎn)能，期望獲取更大市場(chǎng)份額。

然而，市場(chǎng)需求增長(zhǎng)未能跟上產(chǎn)能擴(kuò)張步伐。大量雞肉涌入市場(chǎng)，下游消費(fèi)市場(chǎng)卻逐漸飽和。無論是商超冷鮮雞肉貨架，還是餐飲企業(yè)后廚，都面臨雞肉供應(yīng)過剩壓力。超市中，雞肉促銷活動(dòng)頻繁，價(jià)格不斷降低，但仍難以激發(fā)消費(fèi)者更多購(gòu)買欲望；餐飲行業(yè)中，以雞肉為主料的菜品銷量無明顯增長(zhǎng)，許多餐廳甚至減少雞肉菜品供應(yīng)，轉(zhuǎn)而推出其他肉類菜品。

這種供過于求的狀況，使屠宰廠在面對(duì)毛雞價(jià)格波動(dòng)時(shí)有了更多選擇權(quán)。以往，毛雞價(jià)格上漲時(shí)，屠宰廠為保證生產(chǎn)，不得不高價(jià)收購(gòu)毛雞，并將成本轉(zhuǎn)嫁給分割品價(jià)格。但如今，即使毛雞價(jià)格上漲，屠宰廠也可選擇減少收購(gòu)量甚至?xí)和Ｊ召?gòu)，因?yàn)閭}(cāng)庫(kù)中大量的雞肉庫(kù)存使其有足夠底氣。屠宰廠可依靠庫(kù)存維持一段時(shí)間生產(chǎn)，不再像過去那樣完全受毛雞供應(yīng)和價(jià)格制約。這種轉(zhuǎn)變大幅削弱了毛雞價(jià)格波動(dòng)對(duì)分割品價(jià)格的影響力，分割品價(jià)格不再完全受毛雞價(jià)格左右。

養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，悄然改變

白羽肉雞行業(yè)版圖中，一個(gè)不容忽視的變化正在悄然發(fā)生——自養(yǎng)雞和大合同雞的占比穩(wěn)步上升。2024年，全國(guó)自養(yǎng)雞占比達(dá)到44.35%，大合同雞占比為19.57%，而小合同和社會(huì)雞的占比總和僅為36.08%。這種結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，如同一場(chǎng)悄然的變革，深刻影響著雞肉市場(chǎng)價(jià)格走向。

圣農(nóng)、禾豐、正大、仙壇等行業(yè)頭部企業(yè)，在這場(chǎng)變革中發(fā)揮關(guān)鍵作用。這些企業(yè)憑借雄厚資金實(shí)力和先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，大規(guī)模發(fā)展自養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)從雞苗孵化、養(yǎng)殖到屠宰加工的全產(chǎn)業(yè)鏈一體化運(yùn)作。以圣農(nóng)發(fā)展為例，作為白羽肉雞一體化自養(yǎng)龍頭，已建立集飼料加工、種源培育、種雞養(yǎng)殖、種蛋孵化、肉雞飼養(yǎng)、肉雞屠宰加工、熟食深加工等環(huán)節(jié)于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈，白羽雞養(yǎng)殖產(chǎn)能超7億羽，在全球白羽肉雞行業(yè)配套最為完整，排名亞洲第一、世界第五。

對(duì)于這些頭部企業(yè)，自養(yǎng)自用模式使其在面對(duì)毛雞價(jià)格波動(dòng)時(shí)具有強(qiáng)大抗風(fēng)險(xiǎn)能力。由于雞源來自自身養(yǎng)殖，無需像依賴社會(huì)雞源的企業(yè)那樣，在毛雞價(jià)格上漲時(shí)高價(jià)搶購(gòu)，也不會(huì)在價(jià)格下跌時(shí)因成本壓力陷入困境。這種穩(wěn)定性使它們的產(chǎn)品價(jià)格不會(huì)隨毛雞價(jià)格短期波動(dòng)而頻繁變動(dòng)。同時(shí)，集團(tuán)大廠憑借多年市場(chǎng)耕耘，積累了良好品牌效應(yīng)，消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)品認(rèn)可度高，即使產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，也能保持一定市場(chǎng)份額。

隨著自養(yǎng)雞和大合同雞占比持續(xù)增加，頭部企業(yè)在市場(chǎng)中的份額不斷擴(kuò)大。它們憑借規(guī)模優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，逐漸主導(dǎo)市場(chǎng)話語權(quán)。在此情況下，毛雞價(jià)格對(duì)產(chǎn)品價(jià)格的影響力進(jìn)一步被削弱。產(chǎn)品價(jià)格不再僅取決于毛雞采購(gòu)成本，而是更多受終端市場(chǎng)需求影響。當(dāng)終端市場(chǎng)對(duì)雞肉產(chǎn)品需求旺盛時(shí)，即使毛雞價(jià)格無明顯上漲，產(chǎn)品價(jià)格也可能上升；反之，當(dāng)需求低迷時(shí)，毛雞價(jià)格下降也難以帶動(dòng)產(chǎn)品價(jià)格回升。

庫(kù)存充足，采購(gòu)靈活

在雞肉市場(chǎng)供需關(guān)系中，雞肉供應(yīng)充裕是一個(gè)重要因素。這一充裕態(tài)勢(shì)在毛雞出欄總量迅猛增長(zhǎng)和屠宰端庫(kù)存長(zhǎng)期高位方面得以充分體現(xiàn)。

從毛雞出欄量看，近年來，隨著養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)步和規(guī)?；B(yǎng)殖推廣，毛雞出欄量穩(wěn)步上升。越來越多養(yǎng)殖場(chǎng)采用現(xiàn)代化養(yǎng)殖設(shè)備和科學(xué)養(yǎng)殖方法，縮短毛雞生長(zhǎng)周期，提高出欄率。大量毛雞涌入市場(chǎng)，為雞肉供應(yīng)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，屠宰企業(yè)產(chǎn)能也在不斷擴(kuò)張。新屠宰廠不斷涌現(xiàn)，原有屠宰廠也在持續(xù)升級(jí)設(shè)備、優(yōu)化工藝，提高屠宰效率和產(chǎn)能。這使得屠宰端雞肉產(chǎn)量大幅增加，進(jìn)一步加劇市場(chǎng)雞肉供應(yīng)壓力。

屠宰端庫(kù)存持續(xù)高位，使“缺雞不缺肉”成為雞肉市場(chǎng)常態(tài)。在一些大型屠宰企業(yè)倉(cāng)庫(kù)中，堆積的雞肉產(chǎn)品數(shù)量龐大。這些庫(kù)存的形成，一方面是由于屠宰企業(yè)為應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求不確定性，往往在毛雞價(jià)格較低時(shí)大量收購(gòu)并屠宰，導(dǎo)致庫(kù)存積壓；另一方面，市場(chǎng)需求相對(duì)疲軟，使得這些庫(kù)存難以在短期內(nèi)有效消化。

這種供應(yīng)充足局面，徹底改變了經(jīng)銷端和加工廠的采購(gòu)策略。以往，在缺雞時(shí)段，產(chǎn)品品項(xiàng)常出現(xiàn)缺口，給屠宰廠提供了價(jià)格炒作機(jī)會(huì)。它們會(huì)趁機(jī)同步拉漲毛雞和產(chǎn)品價(jià)格，形成連續(xù)抬價(jià)循環(huán)。經(jīng)銷商和加工廠為保證貨源，不得不被動(dòng)接受高價(jià)，這種價(jià)格聯(lián)動(dòng)效應(yīng)使毛雞和產(chǎn)品價(jià)格緊密相連。

然而，如今市場(chǎng)環(huán)境已發(fā)生顯著變化。由于雞肉供應(yīng)充足，庫(kù)存風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移至屠宰端。經(jīng)銷端和加工廠無需擔(dān)心缺貨而提前大量囤貨，可采用隨用隨采策略。市場(chǎng)需求增加時(shí)，可隨時(shí)從屠宰廠采購(gòu)所需雞肉產(chǎn)品；市場(chǎng)需求疲軟時(shí)，則可減少采購(gòu)量，避免庫(kù)存積壓帶來的資金壓力和損耗風(fēng)險(xiǎn)。這種采購(gòu)策略轉(zhuǎn)變，使毛雞和產(chǎn)品價(jià)格同漲操作不再同步。大廠試圖拉漲毛雞價(jià)格以刺激產(chǎn)品價(jià)格上漲時(shí)，中小廠因庫(kù)存壓力趁機(jī)放貨，導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)進(jìn)一步增加，拉漲策略難以成功。

消費(fèi)低迷，價(jià)格受壓

2024-2025年，雞肉市場(chǎng)消費(fèi)低迷態(tài)勢(shì)嚴(yán)重壓制分割品價(jià)格，使其在市場(chǎng)中不斷下行，逐漸與毛雞價(jià)格分離，走上獨(dú)立下行軌道。

從2024年全年分割品綜合售價(jià)數(shù)據(jù)看，其均價(jià)為9430.37元/噸，與2023年相比，同比下滑幅度高達(dá)11.22%。這一顯著價(jià)格下滑，反映出雞肉消費(fèi)市場(chǎng)的低迷現(xiàn)狀。曾經(jīng)，雞肉作為常見食材，以其豐富營(yíng)養(yǎng)、多樣烹飪方式和相對(duì)親民價(jià)格，深受廣大消費(fèi)者喜愛。無論是家庭日常烹飪，還是餐飲行業(yè)各類菜品，雞肉都占據(jù)重要地位。然而，如今市場(chǎng)環(huán)境變化，使雞肉消費(fèi)熱情逐漸降低。

進(jìn)入2025年，這一低迷態(tài)勢(shì)不僅未改善，反而進(jìn)一步加劇。第一季度分割品綜合售價(jià)均值降至9103.56元/噸，較2024年同期繼續(xù)下滑6.44%。在超市冷凍食品區(qū)，雞肉分割品貨架前顧客日益稀少。以往促銷活動(dòng)時(shí)的熱鬧場(chǎng)景不再，取而代之的是冷清氛圍。即使在春節(jié)、中秋等傳統(tǒng)肉類消費(fèi)旺季，雞肉分割品銷售情況也不理想。消費(fèi)者購(gòu)買肉類時(shí)，更多關(guān)注其他肉類產(chǎn)品，或減少肉類采購(gòu)量。

雞肉消費(fèi)低迷背后有多方面原因。隨著人們生活水平提高和健康意識(shí)增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)肉類品質(zhì)和安全性要求更高。市場(chǎng)上不時(shí)出現(xiàn)的食品安全問題，使消費(fèi)者對(duì)雞肉質(zhì)量產(chǎn)生擔(dān)憂，影響其購(gòu)買決策。一些關(guān)于雞肉抗生素殘留、養(yǎng)殖環(huán)境不規(guī)范的報(bào)道，讓消費(fèi)者選擇雞肉時(shí)更加謹(jǐn)慎。同時(shí)，牛肉、羊肉等其他肉類產(chǎn)品通過不斷提升品質(zhì)和品牌形象，吸引更多消費(fèi)者關(guān)注。這些肉類在口感、營(yíng)養(yǎng)等方面的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，也在一定程度上分流了雞肉消費(fèi)市場(chǎng)。此外，經(jīng)濟(jì)形勢(shì)變化也影響消費(fèi)者購(gòu)買力。在經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩背景下，消費(fèi)者更注重性價(jià)比，對(duì)價(jià)格敏感。雞肉分割品價(jià)格波動(dòng)，以及市場(chǎng)上其他價(jià)格更為親民的肉類替代品出現(xiàn)，使消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)更加猶豫。

這種消費(fèi)低迷狀況，使分割品價(jià)格更多受需求端壓制。以往，毛雞價(jià)格波動(dòng)是影響分割品價(jià)格的主要因素，二者聯(lián)系緊密。但如今，即使毛雞價(jià)格有一定程度上漲或下跌，分割品價(jià)格也難以隨之波動(dòng)。因?yàn)樾枨蟛蛔銜r(shí)，市場(chǎng)對(duì)分割品價(jià)格承受能力有限，屠宰企業(yè)和經(jīng)銷商為促進(jìn)銷售，不得不降低價(jià)格，導(dǎo)致分割品價(jià)格與毛雞價(jià)格逐漸脫鉤。

未來走勢(shì)，迷霧重重

展望2025年雞肉分割品市場(chǎng)，形勢(shì)依然不明朗。第一季度，分割品價(jià)格延續(xù)前一年跌勢(shì)持續(xù)下行，市場(chǎng)仿佛陷入寒冬，支撐價(jià)格上漲的因素難以確定。盡管4月份市場(chǎng)出現(xiàn)關(guān)稅事件炒作以及五一備貨潮，但這些看似利好因素未能給分割品價(jià)格帶來實(shí)質(zhì)性提升，僅呈現(xiàn)“走量不漲價(jià)”的局面。

進(jìn)入5月份，分割品價(jià)格走勢(shì)仍不容樂觀，預(yù)計(jì)將延續(xù)小幅走低態(tài)勢(shì)，在8850.00-8950.00元/噸的狹窄區(qū)間內(nèi)艱難震蕩。這一預(yù)測(cè)基于當(dāng)前市場(chǎng)的多重困境。從供應(yīng)端看，雞肉產(chǎn)能過剩問題依然突出，屠宰廠庫(kù)存居高不下，嚴(yán)重威脅價(jià)格穩(wěn)定。自養(yǎng)雞和大合同雞占比持續(xù)增加，使市場(chǎng)對(duì)毛雞價(jià)格敏感度進(jìn)一步降低，毛雞價(jià)格波動(dòng)難以有效拉動(dòng)分割品價(jià)格。

在需求端，雞肉消費(fèi)市場(chǎng)低迷現(xiàn)狀短期內(nèi)難以根本改善。消費(fèi)者購(gòu)買意愿依然低迷，市場(chǎng)需求增長(zhǎng)乏力。經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不確定性、消費(fèi)者健康意識(shí)轉(zhuǎn)變以及其他肉類替代品競(jìng)爭(zhēng)，都在持續(xù)削弱雞肉市場(chǎng)份額。即使在五一假期等傳統(tǒng)消費(fèi)旺季，市場(chǎng)需求增長(zhǎng)也未達(dá)預(yù)期，無法為分割品價(jià)格提供足夠支撐。

未來一段時(shí)間，雞肉分割品市場(chǎng)仍將在供需失衡困境中艱難前行。要打破這一僵局，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)復(fù)蘇和價(jià)格回升，不僅需要行業(yè)內(nèi)部進(jìn)行深度結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)能優(yōu)化，還需要外部環(huán)境改善，包括經(jīng)濟(jì)形勢(shì)好轉(zhuǎn)、消費(fèi)者信心恢復(fù)等。只有供需兩端共同發(fā)力，才能為雞肉分割品市場(chǎng)帶來新的生機(jī)與活力，使價(jià)格回歸合理區(qū)間。