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（1）按組織狀態(tài)分類：凝固型酸乳，攪拌型酸乳；
（2）按成品口味分類：天然純酸乳，加糖酸乳，調(diào)味酸乳，果料酸乳，復(fù)合型酸乳；
（3）按發(fā)酵后的加工工藝分類：巴氏殺菌熱處理風(fēng)味酸乳，濃縮酸乳，冷凍酸乳，酸乳粉；
（4）按菌種種類分類：酸乳，雙歧桿菌酸乳，嗜酸乳桿菌酸乳，干酪乳桿菌酸乳；
（5）按原料乳中脂肪含量分類：全脂酸乳，部分脫脂酸乳，脫脂酸乳，高脂酸乳。
編輯：姚紅
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