核心提示

豆粕減量替代行動方案和實施養(yǎng)殖業(yè)節(jié)糧行動的意見，均明確要求豆粕用量比重應(yīng)逐步降低，因此應(yīng)大力開發(fā)蛋白飼料資源，持續(xù)增加優(yōu)質(zhì)飼草供給。文章基于氨基酸平衡理論，提出可充分利用非常規(guī)飼料和非蛋白氮資源，持續(xù)推廣低蛋白日糧、精準飼料配方、精細加工等關(guān)鍵技術(shù)措施，以最大限度減少肉牛養(yǎng)殖對豆粕的依賴。

目前飼用豆粕消費中生豬及禽類養(yǎng)殖占比達80%以上，其余用于水產(chǎn)、反芻等養(yǎng)殖消費。盡管肉牛等反芻動物養(yǎng)殖豆粕消費量不高，但減量替代意義重大。

肉牛蛋白質(zhì)平衡理論指精準滿足肉牛在不同生理階段和生產(chǎn)目標下對可吸收氨基酸的需求平衡。肉牛是反芻動物，其瘤胃中的微生物（細菌、原蟲、真菌）可以利用日糧中的氮源（包括非蛋白氮如尿素）和能量源合成微生物蛋白（MCP）。瘤胃蛋白包括瘤胃降解蛋白（RDP）和瘤胃非降解蛋白（RUP），牛本身所需氨基酸來自MCP和RUP在小腸消化后釋放的氨基酸。低蛋白質(zhì)日糧技術(shù)是蛋白質(zhì)平衡理論在實踐中的直接應(yīng)用，在保證肉牛最佳生產(chǎn)性能的前提下，通過精準營養(yǎng)調(diào)控來顯著降低日糧中粗蛋白質(zhì)（CP）的水平。通過添加過瘤胃保護性氨基酸（如過瘤胃賴氨酸、過瘤胃蛋氨酸）和高RUP飼料，可直接補充小腸中缺乏的特定氨基酸而不增加瘤胃的降解負擔(dān)，從而降低飼料成本、減少氮排放，并可維持或改善肉牛的生產(chǎn)性能，提高其增重速度、飼料效率和胴體品質(zhì)，還可改善瘤胃健康，有效利用飼料資源，進而減少對大豆等植物蛋白進口的依賴。利用氨基酸合成技術(shù)、現(xiàn)代生物技術(shù)、酶制劑生產(chǎn)技術(shù)等，可顯著提高飼料蛋白利用率和配合飼料的轉(zhuǎn)化效率。

首先應(yīng)開源節(jié)糧，深入拓展蛋白飼料資源的開發(fā)利用。應(yīng)充分挖掘動植物、微生物資源潛力，加快傳統(tǒng)飼料生產(chǎn)方式的替代，進一步挖掘非常規(guī)蛋白資源，探索生物發(fā)酵技術(shù)，降解難以消化的成分，消除抗?fàn)I養(yǎng)因子，合成有益代謝產(chǎn)物，改善飼料適口性，充分挖掘蛋白飼料替代資源。

其次，應(yīng)重視糟渣類資源的開發(fā)利用。糟渣資源主要是各種食品加工中產(chǎn)生的下腳料，如各種酒糟、醋糟、味精渣、醬油糟、馬鈴薯渣、果渣、玉米淀粉工業(yè)下腳料、甘蔗渣、蘋果渣、糖蜜、甜菜渣等，其特點是水分含量高、營養(yǎng)價值低，且含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，易結(jié)塊、酸堿差異大，因此通常不直接飼喂添加，一般都是通過烘干、發(fā)酵、青貯、生產(chǎn)單細胞蛋白等方法提高其飼用價值。

此外，膨化尿素、糊化玉米蛋白粉、糊化大豆蛋白粉等蛋白質(zhì)含量非常高，也是很好的非蛋白氮資源，使用時添加糖蜜及維生素A、D、E等，可提高非蛋白氮利用率。

非蛋白氮飼料添加劑在畜牧業(yè)，尤其是在反芻動物飼養(yǎng)中廣泛應(yīng)用，主要用于補充瘤胃微生物合成蛋白質(zhì)所需的氮源，以替代或部分替代價格昂貴的真蛋白質(zhì)飼料（如豆粕、魚粉），且飼料中蛋白質(zhì)在瘤胃中的分解減少，使飼料中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能更好地發(fā)揮作用。非蛋白氮類飼料添加劑主要有尿素、銨鹽、液氨等，其中尿素為最常使用的非蛋白氮類飼料添加劑，其含氮量高（約46%），相當(dāng)于粗蛋白當(dāng)量的288%（100g尿素≈288g粗蛋白質(zhì)），但在使用過程中用量不宜過多，否則易導(dǎo)致肉牛中毒。

肉牛日糧中粗蛋白含量在9%~12%時，適當(dāng)提高飼料能量可達到最佳效果。通過物理或化學(xué)方法（如脂肪包被、聚合物包被）控制尿素在瘤胃中的釋放速度，提高安全性和利用效率，是當(dāng)前研發(fā)和應(yīng)用的熱點。尿素在用于低蛋白或能量充足的基礎(chǔ)日糧時，常與玉米青貯、秸稈、干草、玉米、大麥等能量高但天然蛋白質(zhì)含量低的飼料混合使用；還需要保證日糧中有充足的可發(fā)酵碳水化合物（淀粉、糖），為瘤胃微生物利用氨合成蛋白質(zhì)提供能量；同時，應(yīng)補充適量的硫、鈷等礦物質(zhì)和維生素，這是微生物合成蛋白質(zhì)所必需的輔助因子。當(dāng)前應(yīng)發(fā)揮我國氨基酸工業(yè)和飼用酶制劑生產(chǎn)的優(yōu)勢，提效節(jié)糧，擴大實施低蛋白日糧推進行動，大力推廣畜禽低蛋白、低豆粕多元化日糧生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，推廣分階段精準飼喂和精準營養(yǎng)供給方案，持續(xù)促進豆粕的減量替代。

2015年起，國家啟動了糧改飼政策，推動種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和畜牧業(yè)節(jié)本提質(zhì)增效，推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，促進農(nóng)牧業(yè)降低成本，實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。調(diào)結(jié)構(gòu)節(jié)糧，高效推進優(yōu)質(zhì)飼用作物擴大種植。充分挖掘部分地區(qū)的鹽堿地等土地資源潛力，推進耐鹽堿作物新品種選育和示范，開展飼用大豆鹽堿地適用性試驗。繼續(xù)實施糧改飼，積極發(fā)展牛羊規(guī)?；B(yǎng)殖，深入推動種養(yǎng)結(jié)合，引導(dǎo)畜禽養(yǎng)殖向糧食主產(chǎn)區(qū)等土地承載潛力大的區(qū)域轉(zhuǎn)移，鼓勵糞肥就近還田，不斷擴大“以草待料”規(guī)模，實現(xiàn)種養(yǎng)雙向增效。在進行全株玉米青貯時可添加發(fā)酵促進劑（如酶制劑等）、發(fā)酵抑制劑、營養(yǎng)性添加劑等，如尿素作為營養(yǎng)性添加劑，每噸青貯可添加4.5kg尿素，同時加入0.8kg硫酸鈣，氮硫比例小于15∶1，這種做法的優(yōu)點一是可使青貯飼料粗蛋白質(zhì)含量從8.3%提高至12.3%，二是青貯適口性好，三是開窖后青貯飼料不易二次發(fā)酵。糧改飼政策延續(xù)至今，對牛產(chǎn)業(yè)提升質(zhì)量、降低成本、增加效益等發(fā)揮了重要作用。

豆粕減量替代行動不是簡單的雜粕、雜餅原料替換，而是一項涉及國家糧食安全戰(zhàn)略、產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級、資源環(huán)境可持續(xù)的系統(tǒng)工程，依靠畜禽飼料精準營養(yǎng)配方和大力研發(fā)推廣多元化蛋白資源開發(fā)利用技術(shù)，系統(tǒng)考慮飼料營養(yǎng)、成本核算、效率提高、安全保障、環(huán)境生態(tài)、市場需求等要素。

今后應(yīng)重點加強對現(xiàn)有油廠的技術(shù)研發(fā)和設(shè)備更新改造，不僅要提高油料作物的出油率，而且還要考慮到花生、油菜、芝麻、黃豆、棉籽等的制油體系，制油和餅粕生產(chǎn)同等重要。應(yīng)興建一批生產(chǎn)設(shè)備先進、加工工藝科學(xué)、飼料配方精準的新型飼料加工廠。還應(yīng)重塑我國飼料蛋白原料供給新格局，以確保我國糧食安全，推動畜牧業(yè)綠色低碳轉(zhuǎn)型升級，進一步提高畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的社會、經(jīng)濟和生態(tài)效益。

作者單位：

劉志華　河南省南陽市方城縣畜牧發(fā)展中心

王建欽　曹杰　河南省南陽市畜牧發(fā)展中心

林琳　河南省信陽市畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心