1 玉米 DDGS的組成
玉米 DDGS是玉米在生產酒精過程中經過糖化、發(fā)酵、蒸餾除酒精后得到的馀留物干燥處理的產物，占 DDGS總產量的 1/3左右。其中，DDG(干酒精糟)是玉米發(fā)酵提出酒精后馀留的谷物碎片處理的產物，其濃縮了玉米中除了淀粉和糖以外的其他營養(yǎng)成分,如蛋白質、脂肪、維生素。另外DDS （發(fā)酵提取酒精后的稀薄馀留物中的酒精糟的可溶物干燥處理的產物)中包含了玉米中一些可溶性營養(yǎng)物質及發(fā)酵過程產生的未知生長因子、糖化物、酵母等。
2 玉米DDGS的營養(yǎng)特性和質量評價
玉米中66%的成分是淀粉，在發(fā)酵的過程中幾乎損失殆盡，剩余的營養(yǎng)成分則富集了近3倍。玉米 DDGS融入了糖化曲和酵母的營養(yǎng)成分和活性因子，是一種高蛋白質、高營養(yǎng)、無任何抗營養(yǎng)因子的優(yōu)質蛋白質飼料原料。因不同工藝設計、加工條件、加工方法和生產指標控制（酵母、溫度和壓力等)，DDGS的質量有很大差異。Cromwell等(1993)對 9種不同來源的玉米 DDGS樣本進行分析，結果見表1。
由表 1可見，不同來源玉米DDGS的成分變異比較大，尤其是產品的外觀和氣味。Shurson(2005）對多種玉米 DDGS的常規(guī)指標、礦物質和氨基酸等營養(yǎng)成分進行研究，結果見表2。由表2可見，不同來源批次的各種營養(yǎng)成分也有較大范圍的變動。以前研究者認為，營養(yǎng)成分差異較大的原因主要是由于采用的加工工藝和玉米的品種不同,但是Belyea等（2004)的研究卻否認了這個觀點，他認為，DDGS的營養(yǎng)成分更大程度的取決于加工工藝,而非原料。建議在使用時必須對不同批次的 DDGS進行化驗，才能很好的控制飼料的品質。
3 玉米 DDGS在飼料中的應用
3.1在反芻動物飼料中的應用
NRC早在1982年就給出了 DDGS的飼料營養(yǎng)成分表。玉米DDGS作為反芻動物飼料可提高瘤胃發(fā)酵功能提供過瘤胃蛋白質,其適口性較好,是磷和鉀等礦物質的優(yōu)質來源。
Ham等(1994)對生長肥育牛的飼養(yǎng)試驗結果表明,飼喂?jié)窬圃愀碑a品（WDB)或 DDGS的生長肥育牛的增重速度和效率均優(yōu)于壓扁玉米（DRC)（P<0.05)。在生長肥育牛的代謝試驗中，谷類副產物濕谷物酒糟 （WDG)和 DDGS濕玉米蛋白飼料（wet com gluten feed)、玉米糝 (ham inyeed)和DRC對瘤胃內和揮發(fā)性脂肪酸（VFA)的影響相似。飼喂WDB或殘液濃縮物condensed solubleg會降低瘤胃 pH （P< 0. 10) 而使乙酸與丙酸比降低。
Powers等(1995)給早期和中期泌乳奶牛飼喂不同CP水平(14%和 18%)的 DDGS日糧發(fā)現，不同CP水平的DDGS日糧的干物質采食量DMJ無影響，但高 CP水平的 DDGS日糧組的泌乳量高。Kleischmi等（2006）在對比不同來源的玉米 DDGS對產乳性能的影響進行了研究，用DDGS代替日糧中的同比例的玉米和豆粕，干物質含量為20%，CP含量為16%，在DMI（21.4kg/d)不變的情況下，DDGS組的產奶量和乳脂率比對照組有所增加。
Lodge等(1997)對羔羊(55kg分別飼喂 4種日糧：CWDG (com wet distilkers gaing、CDDGS(com dried distilkers grains pls solble和2種高梁酒糟蛋白質飼料產品高粱濕谷物酒糟SDG)和高梁干酒精糟可溶干燥物(SDDGS)，結果發(fā)現CWDG在表觀氮、真實氮和有機質消化率方面均高于 SWDG。濕糟蛋白質飼料的表觀有機物消化率和表觀氮消化率均高于干糟蛋白質飼料。這表明玉米酒糟蛋白質飼料的蛋白質源優(yōu)于高梁酒糟蛋白質飼料，并且反芻動物適宜于飼喂?jié)裨愕鞍踪|飼料產品的配合飼料。
姚軍虎等(1996研究認為，10%DDGS應用于奶牛效果較好。張忠遠等003)對瘤胃緩沖劑和DDGS對奶牛產奶量和乳成分影響的研究表明，合理添加DDGS對于提高產奶量和乳脂率均有益處。
3.2在豬飼料中的應用
DDGS中的霉菌毒素應該引起養(yǎng)豬生產者的注意Whitmey等，2006。DDGS中中性洗滌纖維的含量較高，可以阻止病原菌在豬腸壁上附著或作為有益菌的營養(yǎng)來源，在日糧中添加5%~10%的 DDGS可降低 50 %由回腸炎導致的豬病死率。
3.2.1在乳豬料中的應用
Whitey和 Shurson2004)研究添加 DDGS0%~25%)對早期斷奶仔豬生產性能的影響,結果表明,在2周的適應期后可以用高達 25%的 DDGS于乳豬飼料中而不會對其生長性能產生顯著負面影響，但是有可能對采食量產生負面影響,引起初始生長性能不佳。
3.2.2在生長肥育豬料中的應用
Whitmey等0001)對生長肥育豬添加 DDGS飼料,結果表明，為了得到較好的生產性能，當以總氨基酸為基礎配比飼糧時，DDGS不能超過 10%;以可消化氨基酸為基礎配比飼糧時，DDGS超過 10%時可以獲得較好的生長性能，但是由于DDGS中的脂肪含量較高，容易形成軟脂肉，故DDGS不要超過20%。在隨后的研究中也證實在DDGS含量為20%時，不會對肉質產生影響（Whimey等，2006）。張宏福等(1994)利用生長豬對 DDGS氨基酸消化率進行評定，認為 DDGS是一種有潛力的飼料原料,但未給出相應的推薦使用標準。
3.2.3 在母豬料中的應用
Weigel等(1997)對于妊娠母豬和泌乳母豬日糧中DDGS的推薦最大使用量是50%和20%;而在美國豬工業(yè)手冊中對妊娠母豬和泌乳母豬的推薦最大使用量是40%和10%Handbood 1998)。Thong等 (1978)等在氨基酸平衡的基礎上推薦 44.2%的 DDGS飼糧。Monegue和 Grmwell(1995)認為,使用 40%或者80%玉米蛋白粉與含40%或者80%DDGS相比，對母豬的繁育性能和泌乳性能無顯著影響。Wilson等 003)研究了含50%和 20%DDGS的玉米豆粕型日糧對母豬繁育性能的影響，結果表明，50%DDGS日糧組的妊娠期母豬增重、仔豬成活率、仔豬初生重與對照組相比無顯著差異（P>0. 10）。
3.3 在禽類飼料中的應用
Lumpkins等 (004)推薦肉雞日糧中DDGS的水平為：仔雞為6%，生長期肉雞為12%~15%。Fastinger等 （2006)對成年去盲腸公雞進行了相關研究，公雞被強飼5種不同來源根據亮度分為深、中、淡3個級別的DDGS結果發(fā)現，強飼深色DDGS 其表觀賴氨酸消化率、真賴氨酸消化率、平均表觀必需氨基酸消化率、平均真必需氨基酸消化率和氮校正真代謝能均比中色和淡色 DDGS低（ P<0.05)。
4 玉米 DDGS的應用前景及存在問題
積極進行玉米 DDGS以及其他來源的 DDGS的研究,對于開拓飼料原料來源,解決目前日益突出的原料不足問題有很大幫助。目前DDGS的產量在迅速提高，然而 DDGS的研究工作卻比較滯后。針對我國目前的形式和研究基礎,建議在以后的研究中應詳細分析DDGS的基礎飼料營養(yǎng)成分,針對不同來源的 DDGS進行相應的動物試驗:確定其在牛、豬、家禽飼料中的最佳添加量;針對DDGS本身營養(yǎng)特性和抗營養(yǎng)因子情況，研究專門的添加劑,最大限度的發(fā)揮其在飼料中的作用。
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