優(yōu)質乳工程是國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟針對中國奶業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展、為獲得優(yōu)質乳產品組織實施的技術體系。包括優(yōu)質乳標識、優(yōu)質生鮮奶用途分級標準、優(yōu)質乳加工工藝規(guī)范和優(yōu)質乳產品評價4個科學內涵，包含《奶源質量安全全程控制規(guī)范》《加工工藝全程控制規(guī)范》和《優(yōu)質乳產品儲存運輸銷售全程控制規(guī)范》3套技術規(guī)范。實施優(yōu)質乳工程，是解決國產奶市場競爭低、產業(yè)鏈利益分配不平衡、進口沖擊太大的根本途徑。優(yōu)質乳工程是一場奶業(yè)革命，通過優(yōu)質乳對全產業(yè)鏈體系的高標準要求，倒逼乳企構建優(yōu)質全產業(yè)鏈質量管理體系，實現(xiàn)牧場、工藝和管理的高標準，是消費者選擇生產類型、加工類型，而不是加工決定消費。實施優(yōu)質乳工程的核心是優(yōu)化加工工藝，其意義在于保留牛奶中的生物活性物質。
編輯：姚紅
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