FAO數(shù)據(jù)顯示，2010—2019年，全球人均乳制品消費(fèi)量由104.6千克/年上升至111.4千克/年，在消費(fèi)的推動(dòng)下，全球牛奶生產(chǎn)量由7.2億噸增長(zhǎng)至8.5億噸。在以液體乳消費(fèi)為主的時(shí)代，奶業(yè)市場(chǎng)是非常區(qū)域化的，牛奶的生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售都在本國(guó)進(jìn)行。而隨著乳制品生產(chǎn)的規(guī)?；l(fā)展，牛奶被轉(zhuǎn)化為貨架期更長(zhǎng)的奶油、奶酪等干乳制品，使得乳制品跨國(guó)貿(mào)易更加便利。2010—2019年，全球乳制品貿(mào)易量由4780萬(wàn)噸增長(zhǎng)至7670萬(wàn)噸，占生產(chǎn)量的比例也由6.6%增長(zhǎng)至9.0%。新西蘭、歐盟28國(guó)、美國(guó)和澳大利亞等國(guó)家作為主要出口國(guó)其出口量占世界貿(mào)易量的比例穩(wěn)定在72%～73%，保證了世界乳制品貿(mào)易的穩(wěn)定供應(yīng)。牛奶短缺地區(qū)如非洲和亞洲尤其是中國(guó)對(duì)乳制品的需求強(qiáng)勁，則推動(dòng)了世界乳制品貿(mào)易量的不斷增長(zhǎng)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010—2019年中國(guó)人均乳制品占有量由28.6千克/人上升至35.5千克/人，僅有全球平均水平的三分之一，消費(fèi)潛力巨大。一旦中國(guó)市場(chǎng)潛在需求變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，誰(shuí)來(lái)保證，這需要我們自身的努力，但也必定離不開(kāi)國(guó)際的合作和世界貿(mào)易。
中國(guó)奶業(yè)是“舶來(lái)品”，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展不過(guò)數(shù)十年的時(shí)間，世界奶業(yè)強(qiáng)國(guó)的現(xiàn)在就是中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的未來(lái)，分析其發(fā)展歷程，對(duì)于科學(xué)判斷我國(guó)奶業(yè)發(fā)展所處的階段，探索奶業(yè)未來(lái)發(fā)展的現(xiàn)代化道路，具有重要借鑒意義。
2019年中國(guó)進(jìn)口乳制品1731萬(wàn)噸（折合生鮮乳），占國(guó)內(nèi)需求量的34.5%和全球貿(mào)易量的22.6%，分別比2010年提高了17.9和9.2個(gè)百分點(diǎn)。知己知彼，百戰(zhàn)不殆，通過(guò)分析世界主要奶業(yè)國(guó)家奶業(yè)生產(chǎn)及貿(mào)易現(xiàn)狀，可為進(jìn)一步優(yōu)化我國(guó)乳制品貿(mào)易的進(jìn)口國(guó)別和地區(qū)結(jié)構(gòu)，制定實(shí)施戰(zhàn)略性的多元化進(jìn)口政策提供依據(jù)。
本書(shū)以新西蘭、澳大利亞、美國(guó)、俄羅斯、阿根廷、德國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、荷蘭等10個(gè)主要牛奶生產(chǎn)國(guó)及消費(fèi)國(guó)為研究對(duì)象，利用各國(guó)奶業(yè)統(tǒng)計(jì)年報(bào)、奶業(yè)白皮書(shū)及國(guó)際機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)庫(kù)的乳制品貿(mào)易數(shù)據(jù)，分析各國(guó)奶牛養(yǎng)殖、生鮮乳銷(xiāo)售、乳制品加工及消費(fèi)等奶業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，乳制品、種牛、苜蓿草等的貿(mào)易現(xiàn)狀。并從乳制品貿(mào)易、種牛進(jìn)出口、行業(yè)交流、企業(yè)投資合作、政府合作等方面論述與中國(guó)的奶業(yè)合作現(xiàn)狀，最后對(duì)兩國(guó)的未來(lái)合作進(jìn)行展望。
本書(shū)的奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀部分主要分析近20年甚至更長(zhǎng)年份該國(guó)產(chǎn)奶量、奶牛單產(chǎn)、養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量、牛群規(guī)模、養(yǎng)殖方式、品種等變化情況，直觀理解我國(guó)與該國(guó)奶牛養(yǎng)殖存在差距的原因。生鮮乳銷(xiāo)售主要介紹生鮮乳即原料奶的銷(xiāo)售方式，定價(jià)機(jī)制，奶價(jià)近幾年的變化情況等，為我國(guó)制定養(yǎng)殖加工利益聯(lián)結(jié)機(jī)制提供參考。乳制品加工主要介紹該國(guó)主要乳品加工企業(yè)類(lèi)型，主要乳制品產(chǎn)量、產(chǎn)值等。乳制品消費(fèi)主要介紹該國(guó)各類(lèi)乳制品消費(fèi)情況，并探討其成因，為我國(guó)開(kāi)展乳制品消費(fèi)宣傳提供參考。奶業(yè)貿(mào)易部分主要介紹乳制品、活牛、苜蓿草等的貿(mào)易量及貿(mào)易國(guó)，進(jìn)出口形勢(shì)變化等，為我國(guó)拓寬進(jìn)口來(lái)源國(guó)提供參考。
本書(shū)由《中國(guó)乳業(yè)》雜志社組織撰寫(xiě)，內(nèi)容全面、數(shù)據(jù)詳實(shí)，信息量大，是奶業(yè)行業(yè)主管部門(mén)、協(xié)會(huì)、科研工作者、奶牛養(yǎng)殖及乳制品加工等從業(yè)人員了解世界奶業(yè)發(fā)展的重要參考資料。
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