一直以來(lái)，養(yǎng)殖業(yè)都需要要大量資金的投入，而生豬養(yǎng)殖則是典型的重資產(chǎn)行業(yè)，周期風(fēng)險(xiǎn)明顯。近一兩年因國(guó)家環(huán)保禁養(yǎng)政策的影響，生豬存欄量和母豬存欄量大量減少。因而各大養(yǎng)殖企業(yè)開(kāi)始不斷的擴(kuò)大自己的養(yǎng)豬生產(chǎn)規(guī)模去以彌補(bǔ)。目前我國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)集約化程度有所增加，但未來(lái)還有更長(zhǎng)的路要走。
生豬養(yǎng)殖下游的第一個(gè)產(chǎn)業(yè)就是屠宰業(yè)。中國(guó)的屠宰業(yè)跟生豬養(yǎng)殖業(yè)一樣，現(xiàn)階段非常非常分散。國(guó)內(nèi)屠宰企業(yè)有1萬(wàn)多家，但規(guī)?；涝灼髽I(yè)(年屠宰量2萬(wàn)頭以上)較少，年產(chǎn)值500萬(wàn)以上的企業(yè)比例只有10.5%。中國(guó)前10位生豬屠宰企業(yè)的年生豬屠宰能力約為1.7億頭左右，約占全國(guó)生豬出欄量的23%左右。但由于產(chǎn)能?chē)?yán)重過(guò)剩，即使是大規(guī)模屠宰企業(yè)，屠宰開(kāi)工率也較低，約在30%-50%左右，前10家企業(yè)的實(shí)際屠宰量為7000萬(wàn)頭左右，占中國(guó)生豬出欄量的比例僅為13%左右。
在養(yǎng)豬人看來(lái)，屠宰行業(yè)真的是一個(gè)賺錢(qián)的行業(yè)了，因?yàn)樵陴B(yǎng)豬人眼里，生豬屠宰必須定點(diǎn)，且在屠宰企業(yè)主導(dǎo)的市場(chǎng)上壓價(jià)收豬就是“壓榨”養(yǎng)豬人的利潤(rùn)，十足的剝削者。但實(shí)際上屠宰行業(yè)并不是一個(gè)十分賺錢(qián)的行業(yè)，就豬訊網(wǎng)了解，2015年全國(guó)定點(diǎn)屠宰企業(yè)的平均銷(xiāo)售利潤(rùn)率只有4.72%。對(duì)于屠宰企業(yè)而言，生豬收購(gòu)的價(jià)格為其生產(chǎn)成本的60%左右，因此為了控制自己的成本，壓價(jià)收購(gòu)生豬就很常見(jiàn)。
但是，目前中國(guó)屠宰加工行業(yè)集中度不夠。中國(guó)生豬每年的屠宰量保持在6億頭以上，然而定點(diǎn)屠宰率不到40%，前三大屠宰企業(yè)(雙匯、雨潤(rùn)、新希望)，算上生禽類(lèi)，市場(chǎng)占有率只有20%，而美國(guó)排名前三的屠宰企業(yè)市場(chǎng)份額高達(dá)61%。美國(guó)最大的屠宰企業(yè)Smithfield占比為31%，而我國(guó)最大的屠宰企業(yè)雨潤(rùn)集團(tuán)占比僅為7.7%。
據(jù)了解到，據(jù)最新的農(nóng)業(yè)部有關(guān)數(shù)據(jù)顯示：自2013年底我國(guó)畜禽屠宰監(jiān)管職能調(diào)整以來(lái)，我國(guó)逐步實(shí)現(xiàn)了從養(yǎng)殖到屠宰“全程監(jiān)管、職能歸并”的重大轉(zhuǎn)變;規(guī)?；涝茁视?013年底的20%提高到2016年底的26%，生豬屠宰廠(場(chǎng))數(shù)量由2013年底的14720家降到目前的11219家，降幅達(dá)23.78%。
小編認(rèn)為，屠宰行業(yè)具有顯著優(yōu)勢(shì)的地方在于它們的成本規(guī)模優(yōu)勢(shì)。雙匯的屠宰業(yè)務(wù)毛利率可以達(dá)到10%以上，遠(yuǎn)高于行業(yè)平均。而隨著未來(lái)屠宰集中度的提升，以及完善的屠宰工藝滿足終端豬肉產(chǎn)品的需求，屠宰行業(yè)未來(lái)毛利率會(huì)有很大的提升。