我國是一個(gè)豬肉消耗大國，2016年的生豬出欄量高達(dá)7億頭。而在豬肉的產(chǎn)業(yè)鏈當(dāng)中，養(yǎng)豬業(yè)是承上啟下的重要環(huán)節(jié)。養(yǎng)豬業(yè)的上游，飼料、獸藥、仔豬等廠家要靠養(yǎng)豬業(yè)生存；養(yǎng)豬業(yè)的下游，屠宰場和豬肉批發(fā)零售商也是靠養(yǎng)豬人存活。
但是，在這個(gè)三級(jí)的產(chǎn)業(yè)鏈當(dāng)中，不同層次的從業(yè)者，利潤和風(fēng)險(xiǎn)卻是大不相同的。雖然整個(gè)豬肉產(chǎn)業(yè)的核心就是養(yǎng)豬業(yè)，但事實(shí)上，最大的風(fēng)險(xiǎn)也在于養(yǎng)豬業(yè)。當(dāng)上下游靠著養(yǎng)豬人的蔭蔽掙錢的時(shí)候，養(yǎng)豬人卻獨(dú)自承擔(dān)著風(fēng)險(xiǎn)。
根據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，從長期來看，養(yǎng)豬場的毛利潤在20%左右。簡單換算的話，就是投入10萬塊錢，毛利潤大概2萬左右。但是養(yǎng)豬的利潤也是有波動(dòng)的，通常波動(dòng)的范圍在20%-40%，這也就是說，養(yǎng)豬人有些時(shí)候可以賺的更多，但有些時(shí)候也會(huì)賠不少錢。在有些年份，投入10萬，可能就會(huì)賠2萬，規(guī)模越大賠的越多也是正常的，這是養(yǎng)豬人必須承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)。
養(yǎng)豬人可以賺錢，但也承擔(dān)著不小的風(fēng)險(xiǎn)。而靠養(yǎng)豬人賺錢的上下游，卻風(fēng)險(xiǎn)很小。比如上游的飼料、獸藥、疫苗廠家，毛利潤通常在20%以上，而且波動(dòng)很小。再比如下游的屠宰場和豬肉批發(fā)零售商，通常要加價(jià)30%，可以說是穩(wěn)賺不賠的。很多人都問為什么生豬便宜豬肉貴，就是因?yàn)轲B(yǎng)豬業(yè)下游的加價(jià)導(dǎo)致的。
這樣來看的話，養(yǎng)豬業(yè)作為承上啟下的重要環(huán)節(jié)，幫助上下游賺錢，卻之身承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，好像還挺冤的。但對于大多數(shù)養(yǎng)豬人尤其是農(nóng)村小養(yǎng)豬場來說，上游生產(chǎn)飼料和獸藥這種事兒，咱干不了，下游的屠宰場咱沒資格干，只有養(yǎng)豬適合咱謀生了。
更何況，養(yǎng)豬雖說有風(fēng)險(xiǎn)，但長期來看，還是有利可圖的。