目前蛋雞產業(yè)深度低迷，價格跌到了谷底，雞農們賠得天昏地暗，血流成河，市場一片愁云慘霧。拿什么來拯救你，苦海中的蛋農？在這種極端惡劣的市場行情下，蛋農們紛紛想出了應對方法。
前不久，記者走訪了山西富云牧業(yè)的陳甲云總經理，他說，富云牧業(yè)今年準備上蛋品加工項目，這樣上下游就連接起來了，如果再發(fā)生行情低迷的情況，就不愁蛋價往下跌了，行情好的時候少加工點，行情不好的時候多加工點，這也是抵抗風險的一個方法。
河南暖洋洋公司總經理在接受采訪的時候說，我特意去歐洲考察了一番，那里蛋品深加工做得很好，蛋黃和蛋清消毒、分離、包裝，冷鏈運輸，然后成桶在超市里銷售，這樣就延長了雞蛋的保質期，今年我也準備上這個項目。惡劣的行情，讓蛋農們紛紛想到了應對方法，有了蛋品深加工的意識。然而我國蛋制品加工仍處于初級階段，我國雞蛋年產約2300萬噸，用于深加工的不足23萬噸，占比不到1%（其中液蛋和蛋粉各占50%），而發(fā)達國家蛋制品的占比已經達到30%。全球禽蛋深加工企業(yè)約有300多家，大都集中在歐洲、北美、和日本。
世界發(fā)達國家在蛋品深加工研發(fā)方面投入了大量的資金，開發(fā)出很多新產品，如丹麥的蛋品發(fā)酵蛋白粉、速溶蛋粉等，已經達到60余種產品；日本的加碘蛋，美國的濃縮蛋液、魚油蛋等深受市場歡迎。而我國蛋加工制品大部分屬于雞蛋再制品，如松花蛋、腌蛋等，蛋品深加工比例不足1%，市場主要以消費蛋類的初級產品——鮮蛋為主。
那么雞蛋深加工都能制成哪些產品呢？
一、蛋殼：可以加工成食品添加劑、土壤改良劑、家畜飼料、人造皮膚照相機的濾光鏡、有機酸鈣，以及制作小工藝品。
二、蛋清：可以制取溶菌酶、蛋清粉、蛋清液、利用蛋清進行卵轉鐵蛋白的分離提取、食用、藥用。
三、蛋黃：可以利用蛋黃生產蛋黃粉、蛋黃液、蛋黃卵磷脂、涎酸蛋黃高磷蛋白、制取蛋黃抗體、食用。
我國的蛋雞的養(yǎng)殖發(fā)展要寄希望于蛋品加工業(yè)的發(fā)展，而蛋制品應該在生物、醫(yī)藥方面進行研究，如功能性因子的提取、溶菌酶、卵磷脂、免疫球蛋白IGY、卵轉鐵蛋白等高科技含量的技術創(chuàng)新，也將是增加產業(yè)附加價值的另一大突破方向。通過科技創(chuàng)新，雞蛋全身都能變成寶。通過深加工，一個雞蛋的價值能增長5倍，利潤能增加50%。我國蛋品企業(yè)間不僅要相互協(xié)作，更要通過學習美國、歐盟等先進國家的發(fā)展經驗，積極探索創(chuàng)新，共同抵抗市場風險，實現(xiàn)我國蛋品企業(yè)在未來十年跨越式的發(fā)展。
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