我們都知道儲備肉主要的目的就是平抑市場的價格，穩(wěn)定供給。當(dāng)生豬供給偏多時，政府一般采取收豬，增加生豬儲備的數(shù)量，避免豬價過度下跌。等生豬價格過高時或者供應(yīng)偏緊時，就把儲備肉拿出來供應(yīng)市場，增加供給穩(wěn)定市場價格。
而在這個過程中，國家的定價往往是要高于市場價格的。比如當(dāng)豬肉行情不好時，市場價如果是每公斤10塊錢，儲備企業(yè)如果是按12塊錢進行收儲，2塊錢的補貼政府來出;當(dāng)市場豬肉價格較高時，比如是每公斤15塊錢，儲備肉就按照13塊錢去賣，2塊錢的差價政府來出，還給儲備企業(yè)等儲備主體。
這樣一來其實政府充當(dāng)了一個救市的作用，可是深究起來，就得到底是誰?是屠宰企業(yè)多一些還是養(yǎng)殖戶多一些，但終究不能夠從實質(zhì)上去真正的救市。而讓價格回歸市場才是該有的狀態(tài)，強勢干預(yù)已經(jīng)結(jié)束，市場操縱也應(yīng)該感覺到壓力了，或許屠宰企業(yè)與養(yǎng)殖戶的天平正在逐漸調(diào)整。
此次豬價的暴跌是多重原因造成的，搜豬網(wǎng)友“豬農(nóng)氏”認為，首先大部分養(yǎng)殖戶的心理都是要在節(jié)前賣豬，都想年里跑路，畢竟節(jié)后豬價下滑的概率更大;其次是大豬場想在員工放假之前盡量多賣豬，以減輕負擔(dān);三是雪后天寒地凍引發(fā)豬病。
當(dāng)然種種的因素給屠宰企業(yè)大開壓價之門路，其實這次的跌價表面上看是豬多，可實質(zhì)上豬又真的不多，至少今年的供給狀態(tài)不是過剩的。所以豬多只是相對的，短時間的供大于求造成了豬多。但是臨近年關(guān)，很多地區(qū)其實是偏向于質(zhì)量好的肥豬的，越是大豬才越能賣得上價。而且從各地的大豬供給來看其實是不多的。這次屠宰企業(yè)的壓價行為之所以能夠成功也是有輿論和情緒的造就，所以養(yǎng)殖戶一定要以市場實際為主。