中國(guó)是世界上最大的雞蛋生產(chǎn)國(guó)，無(wú)籠雞蛋行業(yè)正處于起步階段，但在標(biāo)準(zhǔn)化和發(fā)展無(wú)籠雞蛋生產(chǎn)方面已取得進(jìn)展。在全球范圍內(nèi)，超過(guò)2000家公司已經(jīng)承諾在2025年前過(guò)渡到100%購(gòu)買無(wú)籠雞蛋，其中包括中國(guó)的50多家公司。根據(jù)2021年Lever公司的一項(xiàng)研究，由于這一承諾，中國(guó)對(duì)無(wú)籠雞蛋的年需求量預(yù)計(jì)將增加11.5億枚雞蛋。

李聰聰博士是IQC在中國(guó)的動(dòng)物福利項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。她表示，據(jù)糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，中國(guó)是世界上生產(chǎn)雞蛋最多的國(guó)家，雞蛋生產(chǎn)和消費(fèi)占當(dāng)今世界總產(chǎn)量的40%以上，相當(dāng)于中國(guó)每人每天消費(fèi)近一個(gè)雞蛋。然而，70%以上的雞蛋生產(chǎn)者是小農(nóng)戶，每個(gè)農(nóng)場(chǎng)只有不到1萬(wàn)只雞。籠養(yǎng)系統(tǒng)是中國(guó)使用最多的系統(tǒng)，在中國(guó)生產(chǎn)的所有雞蛋中，只有10%是無(wú)籠雞蛋，而其中90%是來(lái)自小型散養(yǎng)生產(chǎn)商。

李聰聰表示，2020年和2021年進(jìn)行的調(diào)查顯示，非常高比例的中國(guó)消費(fèi)者知道無(wú)籠雞蛋的概念，他們中的大多數(shù)人有很高的意愿購(gòu)買有一定數(shù)量溢價(jià)的無(wú)籠雞蛋。

規(guī)范無(wú)籠雞蛋市場(chǎng)

但是，目前無(wú)籠雞蛋產(chǎn)業(yè)最大的問(wèn)題是，中國(guó)絕大多數(shù)的零售商、食品服務(wù)公司和跨國(guó)公司都對(duì)無(wú)籠雞蛋供應(yīng)商的真實(shí)性持懷疑態(tài)度。為了建立一個(gè)可靠的市場(chǎng)鏈，無(wú)籠雞蛋市場(chǎng)需要得到更好的監(jiān)管。2020年，政府授權(quán)在中國(guó)啟動(dòng)人道認(rèn)證雞蛋項(xiàng)目，在HFAC的授權(quán)和支持下，IQC在現(xiàn)有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，開始在中國(guó)開發(fā)人道認(rèn)證項(xiàng)目。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)也正在努力建立無(wú)籠雞蛋生產(chǎn)的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。目前正在創(chuàng)建一本手冊(cè)，其中包括現(xiàn)場(chǎng)檢查清單。除此以外，中國(guó)還將有其他認(rèn)證機(jī)構(gòu)，李克強(qiáng)指出，第三方審核已經(jīng)在對(duì)無(wú)籠雞蛋生產(chǎn)商進(jìn)行審核。

目前，六個(gè)蛋雞場(chǎng)已經(jīng)獲得了認(rèn)證，201年共生產(chǎn)了1900萬(wàn)枚認(rèn)證雞蛋，在2022年，這一數(shù)字預(yù)計(jì)將增加一倍或三倍，但是疫情減緩了其進(jìn)展。對(duì)于零售商來(lái)說(shuō)，獲得穩(wěn)定的無(wú)籠雞蛋供應(yīng)仍然非常困難，因?yàn)榇蠖鄶?shù)散養(yǎng)生產(chǎn)商在農(nóng)村地區(qū)擁有較小的農(nóng)場(chǎng)，這些雞蛋在當(dāng)?shù)乇幌M(fèi)。就近期而言，零售商對(duì)無(wú)籠雞蛋的需求不大，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這種需求最終會(huì)增長(zhǎng)。

生產(chǎn)者和市場(chǎng)猶豫不決

由于缺乏可靠的市場(chǎng)數(shù)據(jù)和具體的成本分析，中國(guó)的大多數(shù)雞蛋生產(chǎn)商對(duì)進(jìn)入無(wú)籠雞蛋市場(chǎng)猶豫不決。因此，無(wú)籠雞蛋產(chǎn)業(yè)正面臨著，技術(shù)支持有限，對(duì)市場(chǎng)的投資也有限的雙重難題。如果解決這些問(wèn)題，中國(guó)有望縮短從籠養(yǎng)雞蛋到無(wú)籠養(yǎng)雞蛋的過(guò)渡期。

由于市場(chǎng)上對(duì)認(rèn)證雞蛋的需求有限，一些認(rèn)證雞蛋仍然作為普通雞蛋出售，因此需要更多的渠道來(lái)連接買家和生產(chǎn)商，在無(wú)公害雞蛋市場(chǎng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)之間需要更多的溝通，李聰聰總結(jié)道。

為中國(guó)第一個(gè)國(guó)家CCFA集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)制定基準(zhǔn)

FAI農(nóng)場(chǎng)的動(dòng)物科學(xué)家和主任Murilo Quintiliano強(qiáng)調(diào)了就無(wú)籠養(yǎng)生產(chǎn)方式的定義達(dá)成共識(shí)的重要性。2021年，F(xiàn)AI、IQC、CCFA和其他合作伙伴共同制定了中國(guó)首個(gè)無(wú)籠雞蛋生產(chǎn)的國(guó)家團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。這套標(biāo)準(zhǔn)將為農(nóng)場(chǎng)獲得認(rèn)證提供指導(dǎo)和監(jiān)測(cè)進(jìn)展，并幫助消費(fèi)者區(qū)分市場(chǎng)上的雞蛋產(chǎn)品。

Quintiliano還展示了一個(gè)基準(zhǔn)表，將最近的中國(guó)集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了比較，包括美國(guó)農(nóng)業(yè)部的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)和英國(guó)RSPCA的無(wú)雞籠生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)中約有50%的要求與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中的要求相當(dāng)，集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)中35%和10%的要求分別高于和低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的要求。

英國(guó)FAI農(nóng)場(chǎng)的首席執(zhí)行官Oistein Thorsen分享了關(guān)于中國(guó)無(wú)籠雞蛋市場(chǎng)的調(diào)查和訪談的見解，他說(shuō)，在中國(guó)，沒(méi)有立法限制籠養(yǎng)等特殊的養(yǎng)殖方式，盡管有替代系統(tǒng)的新標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)。

在FAI的2020年市場(chǎng)調(diào)查中，公開信息顯示，有31家公司聲稱在中國(guó)使用無(wú)籠雞蛋。在中國(guó)頂級(jí)的雞蛋生產(chǎn)公司中，幾乎有一半正在向市場(chǎng)供應(yīng)無(wú)籠雞蛋。2022年的調(diào)查采用了對(duì)四家人道認(rèn)證的無(wú)籠雞蛋生產(chǎn)企業(yè)的深入采訪，這些企業(yè)預(yù)計(jì)共飼養(yǎng)123600只蛋雞，生產(chǎn)3800萬(wàn)枚雞蛋。他們也代表了到2025年所需的無(wú)籠雞蛋數(shù)量的3.3%。

調(diào)查顯示，即使在人道認(rèn)證的生產(chǎn)者中，一個(gè)關(guān)鍵的問(wèn)題是大量的雞蛋沒(méi)有找到專門的市場(chǎng)，而是被當(dāng)作普通雞蛋出售。Thorson說(shuō)，生產(chǎn)無(wú)籠雞蛋的成本因不同的生產(chǎn)者而異，但它們比在籠子里生產(chǎn)雞蛋要高。一個(gè)生產(chǎn)商報(bào)告說(shuō)，無(wú)籠雞蛋的成本比他們自己的籠養(yǎng)生產(chǎn)成本高20%到25%。

所有無(wú)籠雞蛋生產(chǎn)商面臨的主要挑戰(zhàn)：對(duì)新轉(zhuǎn)型的生產(chǎn)商缺乏差異化的市場(chǎng);消費(fèi)者對(duì)福利標(biāo)簽和聲明的認(rèn)可度低;無(wú)法立即看到投資的回報(bào);廢棄的母雞被浪費(fèi)

有趣的是，由IQC和FAI進(jìn)行的2020年調(diào)查詢問(wèn)了市場(chǎng)上的供應(yīng)鏈方(而不是生產(chǎn)商)，詢問(wèn)他們?cè)跓o(wú)籠雞蛋方面的最大挑戰(zhàn)。近70%的人認(rèn)為缺乏標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)簽是中國(guó)無(wú)籠雞蛋的主要挑戰(zhàn)，64%的人認(rèn)為成本高，49%的人指出供應(yīng)鏈不透明，32%的人說(shuō)消費(fèi)者不認(rèn)可無(wú)籠雞蛋的價(jià)值。

Thorson說(shuō)，調(diào)查中生產(chǎn)者保持謹(jǐn)慎，不一定相信在不久的將來(lái)會(huì)有大的變化，但希望變化正在發(fā)生，市場(chǎng)將在未來(lái)五年內(nèi)更加安全和更加成熟。并表示，生產(chǎn)者需要在營(yíng)銷以及尋找新的買家方面得到支持，并將生產(chǎn)者與承諾使用無(wú)籠雞蛋的品牌聯(lián)系起來(lái)。