鴨肉好吃，種鴨難得。近日，CCTV-10 科教頻道《創(chuàng)新進行時》欄目走進新希望六和，以《小鴨“瘦身”記》為題，關注科研人員如何幫助鴨子減肥，破譯風味密碼。

從餐桌走回養(yǎng)殖場，節(jié)目組將瘦肉型白羽肉鴨的選育過程一點一滴呈現(xiàn)到觀眾眼前。而這背后，其實是新希望與中國農(nóng)業(yè)科學院幾代科研人員攻堅克難，打破國外壟斷，建立具有自主知識產(chǎn)權“鴨芯片”——中新鴨的曲折歷程。

攻堅肉鴨“中國芯”

“你知道我們平常喜歡吃的鴨貨，那些鴨子是來自于哪里嗎？”

節(jié)目一開始，欄目組在街頭拋出的問題，引發(fā)了不少食客的興趣。他們一邊啃著鹵鴨脖，一邊摳破腦袋都想不到，這些鴨子其實大多數(shù)來自于國外。

《小鴨“瘦身”記》科普到，中國以前傳統(tǒng)養(yǎng)殖的鴨品種是麻鴨，但出欄慢。上世紀80年代，吃得少、長得快的白羽肉鴨被從國外引進，很快占據(jù)了中國鴨肉市場的主導地位。

一個數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國商品肉鴨出欄40.02億只，其中白羽肉鴨33.2億只，但所需的鴨苗大多來自于進口。

“每年付出的引種費用，就高達上億元。核心種源長期掌握在國外種業(yè)公司手中?！?

為了實現(xiàn)國人吃鴨自由，新希望六和聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)科學院侯水生院士團隊，打造自己的“鴨芯片”。從基礎研究到實驗取得成果，再擴大繁育數(shù)量，達到規(guī)?；B(yǎng)殖，踏上了一條產(chǎn)學研結合的探索之路。

經(jīng)過近20年上萬次的提純選育，2018年11月，研究團隊終于選育出具有自主知識產(chǎn)權的白羽肉鴨——中新鴨，打破了國外的壟斷。

中新鴨之名，寓意深遠，寄托著中國科學家的育種新希望。這只鴨子的出現(xiàn)，也改變了中國肉鴨品種被壟斷的局面。

瘦肉型白羽肉鴨養(yǎng)成記

那么，科研人員在日常工作中，又是具體如何選育瘦肉型白羽肉鴨呢？《小鴨“瘦身”記》將鏡頭切入新希望六和位于山東省利津縣的中新鴨育種實驗基地。

在科研人員的帶領下，分別從肉鴨的選種、飼養(yǎng)、產(chǎn)蛋等環(huán)節(jié)，結合體重考核、飼料轉化率、皮脂率等指標，詳細介紹了瘦肉型白羽肉鴨的選育過程。

其中不乏一些有意思的故事。例如，為了掌握成千上萬只種鴨的體重，科研人員在它們剛孵化出來后不久就會在它們身上戴上一張?zhí)厥獾摹吧矸葑C”，通過芯片信號感應，記錄它們每一次的精確的采食量及體重。

而適合制作鴨貨的瘦肉型白羽肉鴨，皮脂率要到多少才算合格？答案是：20%。

科研人員會通過稱重，淘汰出不合格的鴨子，按照家庭為單位，分為若干組進行飼養(yǎng)。“只有皮脂率低的鴨子組，才擁有進入下一輪選育的門票?！?

在鏡頭中，觀眾能看到肉鴨生活的各式各樣的場景，它們擁有自己的單間宿舍、食堂，有科研人員牽紅線組建的一個個肉鴨家庭。甚至連鴨蛋，都有專屬的“淋浴間”。

從趣味性、人性化和各種解密中，完成了白羽肉鴨選育的科普工作。

中新鴨未來迎重要轉變

節(jié)目的背后，是新希望六和與中國農(nóng)業(yè)科學院科研工作者多年奮斗的結果。

因為具有抗逆性、抗病性強，生長速度快，飼料轉化率高，肉質好，肌間脂肪、胸肉率、腿肌率高等特點，中新鴨的各項生產(chǎn)性能指標已經(jīng)達到國際先進水平，在國內肉鴨市場中已經(jīng)占據(jù)了不小的份額。

2022年，中新鴨這個品系在通過國家審定后的第三年進入了“收獲季”，新希望六和旗下相關企業(yè)先后入選國家水禽核心育種場、國家水禽良種擴繁推廣基地和國家畜禽種業(yè)陣型企業(yè)。

進入2023年，中新鴨的命運也迎來重要轉變。2023年12月15日晚，新希望發(fā)布公告，擬將旗下子公司山東中新食品集團有限公司51%股權出售給中國牧工商集團有限公司。而中新食品正是擁有中新鴨的產(chǎn)權。

在行業(yè)內看來，引入合作的中牧集團及其控股股東中國農(nóng)發(fā)集團，擁有深厚的產(chǎn)業(yè)資源和強大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展愿景，本次合作將共同助力白羽肉禽業(yè)務進一步發(fā)展。

而中新鴨無疑將迎來更加璀璨的明天。