這個(gè)2月，資本市場(chǎng)的“雞鴨”都受到了焦灼的炙烤。

“周黑鴨業(yè)績(jī)大降超90%”登上微博熱搜，德州扒雞IPO遭證監(jiān)會(huì)51問(wèn)，市場(chǎng)也開(kāi)始了頗有諧趣的討論“做鴨好還是做雞好”，穿越三年疫情，不少企業(yè)被打亂甚至擊碎，雞鴨產(chǎn)業(yè)一派難混的模樣。

“養(yǎng)雞養(yǎng)鴨看山東” ，作為全國(guó)白羽肉雞養(yǎng)殖第一大省，也是全國(guó)肉鴨養(yǎng)殖生產(chǎn)第一大省，“狂飆”的山東雞鴨產(chǎn)業(yè)究竟是寒冰未消還是已春和景明？

會(huì)議一個(gè)接著一個(gè)，山東禽業(yè)人的“春忙”

2月22日早上8:30，記者聯(lián)系馮楠的時(shí)候，他馬上就要下火車(chē)，早上6:00從濟(jì)南出發(fā)，8:37到青島，“和荷蘭貿(mào)促會(huì)青島辦接洽禽業(yè)龍頭企業(yè)代表歐洲考察事宜?！?

語(yǔ)速匆匆，作為山東省畜牧協(xié)會(huì)家禽分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，年過(guò)半百的馮楠在春節(jié)后一直沒(méi)停下腳步。

上周，他從濟(jì)南奔赴煙臺(tái)，又從煙臺(tái)到濰坊，先是中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)五岳論壇、山東肉雞健康養(yǎng)殖發(fā)展大會(huì)，接著又是山東種鴨聯(lián)盟第七次工作會(huì)議。

“籌劃下周在濟(jì)南召開(kāi)鴨產(chǎn)業(yè)頭部企業(yè)座談會(huì)，磋商穩(wěn)定鴨苗市場(chǎng)，探討鴨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑（苗、食品、飼料）?！瘪T楠告訴記者，“今天（2月22日）下午局里（山東省畜牧獸醫(yī)局）召開(kāi)全省畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)暨第37屆山東畜牧業(yè)博覽會(huì)調(diào)度會(huì)，介紹籌備情況和各市交流組織參會(huì)進(jìn)展情況，安排部署下步工作?！?

“中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)五岳論壇正式開(kāi)始前，2月14日舉行了北方肉種雞技術(shù)交流研討會(huì)，2月15日舉行了種源選擇與提升專(zhuān)題會(huì)議， ”雖然記者與馮楠是短暫的電話交流，但能聽(tīng)出馮楠作為一個(gè)老畜牧人的興奮?！耙咔樵?，業(yè)內(nèi)也很久沒(méi)如此規(guī)模的面對(duì)面交流了，市場(chǎng)誰(shuí)也決定不了，優(yōu)勢(shì)在趨勢(shì)面前不堪一擊。所有的競(jìng)爭(zhēng)策略都應(yīng)該在尊重市場(chǎng)的前提下去思考?！?

馮楠的春忙只是這個(gè)春天山東禽業(yè)人忙碌的一個(gè)定格，這背后是穿越三年疫情的山東禽業(yè)的當(dāng)下之境。

中國(guó)肉雞看山東，山東肉雞看煙臺(tái)

上周，2月15~17日，“首屆（2023）中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)五岳論壇暨山東肉雞健康養(yǎng)殖發(fā)展大會(huì)”在煙臺(tái)召開(kāi)，“代表證發(fā)出750人，實(shí)際到會(huì)過(guò)千人?！?月22日，馮楠在接受記者采訪時(shí)提到，這一千多人是來(lái)自全國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)聯(lián)的專(zhuān)家、企業(yè)家及從業(yè)者。

山東省是白羽肉雞產(chǎn)業(yè)大省，2021年全省雞出欄20多億只，占全國(guó)20%左右。

中國(guó)肉雞看山東，山東肉雞看煙臺(tái)，煙臺(tái)白羽肉雞無(wú)論是量上還是質(zhì)上，在全國(guó)都占有較大的話語(yǔ)權(quán)，可以這樣說(shuō)，全國(guó)沒(méi)有一個(gè)地市像煙臺(tái)這樣擁有白羽肉雞的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

煙臺(tái)是白羽肉雞上市公司的集聚地，益生股份、民和股份、仙壇股份、春雪食品四家資本市場(chǎng)肉雞產(chǎn)業(yè)巨頭都是煙臺(tái)企業(yè)，覆蓋了祖代、父母代、屠宰、調(diào)理品的全產(chǎn)業(yè)鏈。這次的大會(huì)也是四家企業(yè)董事長(zhǎng)久違的齊聚，原定民和股份董事長(zhǎng)孫希民、益生股份董事長(zhǎng)曹積生、仙壇股份董事長(zhǎng)王壽純和春雪股份董事長(zhǎng)鄭維新一起走上主席臺(tái)，與中國(guó)白羽肉雞聯(lián)盟主席李景輝，一同展開(kāi)“行業(yè)頭部上市企業(yè)老板論道”。因?yàn)猷嵕S新臨時(shí)不能到會(huì)，鄭維新的兒子、春雪食品集團(tuán)常務(wù)副總裁鄭鈞代父參加論壇，也讓論壇多了二代山東“養(yǎng)雞大王”的聲音，談笑風(fēng)生，有對(duì)創(chuàng)業(yè)故事的重溫，也有對(duì)行業(yè)未來(lái)的展望。

也是在這次論壇上，山東益生種畜禽股份有限公司發(fā)布擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的肉雞品種“益生909小型白羽肉雞配套系”，這是山東省首個(gè)通過(guò)國(guó)家認(rèn)證的小型白羽肉雞品種，為中國(guó)肉雞行業(yè)“打好種業(yè)翻身仗”樹(shù)立了齊魯樣板。

根據(jù)煙臺(tái)市的目標(biāo)，到“十四五”末，煙臺(tái)力爭(zhēng)存養(yǎng)祖代肉種雞50萬(wàn)套、父母代肉種雞1300萬(wàn)套，分別占全國(guó)的30%和25%。煙臺(tái)力爭(zhēng)商品肉雞出欄達(dá)到4.5億只，較2021年底再增三成。

山東白羽肉雞屠宰量，位列全國(guó)第一

濰坊市也擁有諸城外貿(mào)、中慧集團(tuán)、美城集團(tuán)、山東新和盛集團(tuán)等一大批全國(guó)知名規(guī)模肉雞企業(yè)，而聊城也不乏肉雞龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，山東鳳祥集團(tuán)作為全國(guó)肉雞行業(yè)規(guī)模最大、產(chǎn)業(yè)鏈最完整的雞肉生產(chǎn)加工企業(yè)之一，同樣起到了集群帶動(dòng)效應(yīng)。養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)和龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，以“817”肉雞加工為主的屠宰企業(yè)數(shù)量占據(jù)了山東省屠宰企業(yè)數(shù)量排行第一。

說(shuō)到“817”肉雞，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，德州可以說(shuō)是“817”肉雞誕生的根源地。上世紀(jì)80年代時(shí)期，德州地區(qū)扒雞生產(chǎn)量很大，但是山東本土肉雞體大肉松，不適合做扒雞，也無(wú)法實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。山東農(nóng)科院家禽研究所在1988年8月17日完成雜交組合的篩選工作，于是命名為“817”小型優(yōu)質(zhì)肉雞。

作為“中國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)之都”的臨沂更是不僅肉雞屠宰量位居全省第一，肉鴨屠宰同樣居山東省第一。

而濱州的肉雞養(yǎng)殖主要集中在無(wú)棣、惠民、鄒平等縣區(qū)，肉鴨養(yǎng)殖主要集中在博興、鄒平等縣區(qū)，形成了一定的集聚效應(yīng)。濱州在市場(chǎng)雞方面擁有很大話語(yǔ)權(quán)，區(qū)域內(nèi)擁有一批高盛、新盛、博大等知名的規(guī)模以上肉雞屠宰企業(yè)，另外，作為黃河三角洲首家肉雞自養(yǎng)自宰產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)示范園區(qū)，山東前胡天頤康食品有限公司充分利用魯北黃河三角洲區(qū)糧食高產(chǎn)區(qū)位優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展飼料生產(chǎn)、肉雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、雞肉分割銷(xiāo)售冷藏運(yùn)輸行業(yè)。

這個(gè)春天，東營(yíng)也有好消息，全國(guó)單廠屠宰規(guī)模最大項(xiàng)目——山東雅士享1.5億只/年肉雞屠宰深加工及冷鏈物流一體化項(xiàng)目近日竣工，即將展開(kāi)試生產(chǎn)。

記者從山東省畜牧協(xié)會(huì)了解到，2021年白羽肉雞屠宰28.7億羽，位列全國(guó)第一，并占據(jù)全國(guó)肉雞屠宰的七成。

企查查數(shù)據(jù)顯示，山東現(xiàn)存雞養(yǎng)殖相關(guān)企業(yè)1.98萬(wàn)家，位居全國(guó)第一。

2018-2022年，山東分別新增雞養(yǎng)殖相關(guān)企業(yè)1998家、3551家、3208家、1818家、1809家。

而從城市分布來(lái)看，菏澤以2869家雞養(yǎng)殖相關(guān)企業(yè)排名第一。濰坊、聊城分別有2535家、1914家，排名前三。此后依次為德州（1877家）、濱州（1531家）、臨沂（1273家）、濟(jì)寧（1227家）、青島（1205家）、日照（967家）、濟(jì)南（858家）。

肉雞行業(yè)生“雞”勃勃，鴨企能否暢游“春水”？

“最近的工作狀態(tài)很像鄧麗君唱的《回娘家》里的場(chǎng)景，‘左手一只雞，右手一只鴨’?！瘪T楠還在線上忙碌著下周將在濟(jì)南召開(kāi)的鴨產(chǎn)業(yè)頭部企業(yè)座談會(huì)相關(guān)事宜，相對(duì)生“雞”勃勃，山東的“鴨”是否已游出“冰河”，開(kāi)始暢游“春水”？

去年齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)曾推出《連虧30多個(gè)月，山東鴨企盼“春江水暖”》的報(bào)道，曾討論過(guò)山東鴨業(yè)的最新動(dòng)態(tài)。

2月19日，山東種鴨聯(lián)盟第七次工作會(huì)議在濰坊臨朐召開(kāi)，雖然記者是遠(yuǎn)程觀看的視頻，卻依然能感受到年近70的劉長(zhǎng)勝聲線中透出的鏗鏘和理性：“當(dāng)前對(duì)種鴨企業(yè)市場(chǎng)行情較好，大家一定要理性思維，不能再重蹈覆轍，盲目擴(kuò)大產(chǎn)能，養(yǎng)好鴨，出好苗才是種鴨企業(yè)發(fā)展的根本出路，同時(shí)表示，期待與屠宰企業(yè)早日坐到一起，共議鴨業(yè)發(fā)展大計(jì)?！?

山東種鴨聯(lián)盟理事長(zhǎng)、昌盛禽業(yè)董事長(zhǎng)劉長(zhǎng)勝養(yǎng)了幾十年雞鴨，是山東禽企圈的“老人兒”，他以“子承父業(yè)”之名把倆兒子硬拽到這個(gè)圈子，女兒、女婿也常要跟著忙活，他告訴記者，“會(huì)議達(dá)成三點(diǎn)共識(shí)：取消押金，苗企不再向采購(gòu)方繳納押金，已經(jīng)繳納押金的于2023年3月1日前收回押金；在定價(jià)機(jī)制上，每天08：18報(bào)次日價(jià)格；在付款機(jī)制上，從2023年3月1號(hào)起提前一天落實(shí)準(zhǔn)確數(shù)量、價(jià)格、并收取全部苗款。”

2月22日，劉長(zhǎng)勝跟記者提及2月2日在濰坊舉行的一次種鴨從業(yè)者技術(shù)交流會(huì)，“參會(huì)者個(gè)個(gè)喜笑顏開(kāi)，這種場(chǎng)景，三年沒(méi)看到了。”他的語(yǔ)氣轉(zhuǎn)向低沉，“經(jīng)歷2019年的輝煌后，行業(yè)陷入無(wú)序擴(kuò)張，市場(chǎng)供需迅速失衡，種鴨從業(yè)者遭遇了持續(xù)30多個(gè)月的虧損，期間很多人告別了這個(gè)行業(yè)，僅存欄100萬(wàn)只以上的大戶就退出了五六家，中小產(chǎn)能更是倒閉無(wú)數(shù)，國(guó)內(nèi)三年前日出苗量在1500萬(wàn)-1600萬(wàn)羽左右，目前只有700-800萬(wàn)羽。”

山東鴨業(yè)向春而動(dòng)，但還是要謹(jǐn)慎前行

鴨產(chǎn)業(yè)從賣(mài)鴨苗開(kāi)始。記者注意到，1月初，一只白羽肉鴨鴨苗的價(jià)格還在1.7元，但到了2月份，已經(jīng)漲到7元，漲幅超過(guò)300%，2月22日，劉長(zhǎng)勝告訴記者，“前幾天稍微有點(diǎn)回落，這幾天又開(kāi)始了新一輪漲價(jià)潮，有可能突破前段時(shí)間的價(jià)位。這兩天鴨苗又出現(xiàn)一苗難求的局面了，‘預(yù)訂鴨苗排隊(duì)1個(gè)多月’不夸張?！?

“鴨苗價(jià)格這么漲，養(yǎng)殖戶還在積極補(bǔ)欄，因?yàn)槭裁?？下游需求升溫，都估摸著養(yǎng)出來(lái)的鴨子有錢(qián)賺?！眲㈤L(zhǎng)勝告訴記者，籌備的鴨產(chǎn)業(yè)頭部企業(yè)座談會(huì)也會(huì)涉及鴨類(lèi)食品的研討。馮楠透露，“日前，預(yù)制菜首次寫(xiě)入中央一號(hào)文件，正在為行業(yè)醞釀新的機(jī)遇。”他告訴記者，去年在泰安就召開(kāi)了以“預(yù)領(lǐng)未來(lái) 共創(chuàng)新時(shí)代 ”為主題的“ 肉鴨預(yù)制菜發(fā)展研討會(huì)”。

對(duì)于肉鴨加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜并不是新生事物，之前很多企業(yè)生產(chǎn)的鴨肉調(diào)理食品、鴨肉休閑食品、烤鴨鴨坯等，早已擺上百姓餐桌，很多人不知道雪花鴨肫、鴨鴨脆、口口脆、火鍋鴨腸、啤酒鴨等預(yù)制食品，大多產(chǎn)自“全國(guó)肉鴨生產(chǎn)加工第一縣”山東沂南。目前沂南已吸引“千喜鶴”“中快”“王小鹵”等餐飲名企進(jìn)駐，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)由畜禽屠宰、初加工向休閑、團(tuán)餐、調(diào)熟類(lèi)食品轉(zhuǎn)型。

濟(jì)寧的櫻源有限公司也是一家鴨制品加工企業(yè)，從醬鴨、烤鴨到鴨蛋，櫻源食品鴨制品已經(jīng)達(dá)到了30多個(gè)系列，遠(yuǎn)銷(xiāo)20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，去年，公司投資1.5億元的出口加工基地建設(shè)完成。櫻源有限公司副總經(jīng)理張偉透露：“2022年出口去骨烤鴨7000余噸，出口創(chuàng)匯4億元，2023年出口訂單形勢(shì)大好，產(chǎn)能將會(huì)在2022年基礎(chǔ)上翻一倍，全年產(chǎn)能訂單已全部確定好?！?

“網(wǎng)絡(luò)小說(shuō)《重返1987：從賣(mài)鴨苗開(kāi)始》中有些場(chǎng)景的描述令人感慨，我也是1987年開(kāi)始搞養(yǎng)殖的，經(jīng)歷了數(shù)輪周期，這一次，山東鴨業(yè)向春而動(dòng)，但還是要謹(jǐn)慎前行?！眲㈤L(zhǎng)勝“語(yǔ)重心長(zhǎng)”地重復(fù)著他的擔(dān)憂和建議：在當(dāng)前鴨苗市場(chǎng)供需偏緊的情況下，要充分發(fā)揮市場(chǎng)自然調(diào)節(jié)作用，充分體現(xiàn)市場(chǎng)的供求關(guān)系，避免價(jià)格大幅度波動(dòng)。同時(shí)避免鴨苗價(jià)格承壓，價(jià)格大幅下滑時(shí)，終端產(chǎn)品同時(shí)大幅下滑，同時(shí)避免行業(yè)內(nèi)各板塊的博弈行為。