食品安全無小事“注水肉”一直被國家明令禁止

近日，有媒體報道起底了

廣東省東莞市一處注水牛窩點

牛販子為牟取暴利

每日拉牛到此處進行注水

以增加牛的重量

報道引發(fā)了群眾的廣泛關注——

活牛強行灌水 增重近百斤

注水牛窩點內，一男子將長管插入活牛胃中注水

記者在東莞市厚街鎮(zhèn)七姐妹山上找到了這處注水牛窩點。8月下旬，連續(xù)多日中午，都有兩輛裝滿牛的紅色卡車，將牛送到該窩點注水。

此處注水牛窩點位置隱蔽，面積不大，四周被樹木或被鐵皮環(huán)繞，路過的人很難看到內部情況。窩點旁邊是一個陵園，窩點內僅有一個簡易的棚子，棚頂是編織布，下方是鐵架，用于將牛拴住。

牛被拉到此處后，有2-3名工人負責給牛注水。記者在現(xiàn)場看到，工人將牛拴在鐵架上后，將一根約兩米長的黑色硬管直接插入牛嘴，再接上另一根軟管往里注水。工人們打著赤膊，只穿一條內褲，挨個給牛注水，動作粗暴、嫻熟。

經估算，每頭牛的注水量近50升，可給牛增重近百斤。工人給牛注水時，牛會前后踱步掙扎，面相難看，牛嘴有白沫吐出。有的牛不配合、吐出水管，工人會強行把水管塞入牛嘴，繼續(xù)進行灌水作業(yè)。數(shù)個小時后，等到全部牛注完水，兩輛卡車再將牛拉走。

記者看到，同一批牛離開注水窩點時，體型已發(fā)生明顯變化，渾身變得浮腫，肚子被撐得滾圓。

屠宰場檢疫人員：絕不收注水牛

為了弄清楚牛的來源和牛肉流向，8月25日，記者對該注水牛窩點的兩輛貨車進行了跟拍。

當日上午8時，兩輛貨車出現(xiàn)在東莞市橫瀝牛行，牛販子在此處購買了20多頭牛。橫瀝牛行是全國四大知名牛行之一，也是華南地區(qū)規(guī)模最大的活牛交易市場，這里的牛來自全國各地。

牛販子將買到的牛裝車，驅車40余公里，駛向位于厚街鎮(zhèn)的注水窩點。當日中午12時許，兩輛貨車先后到達，窩點內的工人開始像往常一樣給牛挨個注水。當日14時20分，十多頭牛被注完水后重新裝車，一輛貨車駛出注水窩點，一個小時后，另一輛貨車也載著十多頭牛駛出。

跟隨兩輛貨車繼續(xù)行駛，記者發(fā)現(xiàn)，牛被注完水后，立即就被送到東莞市食品有限公司南城食品分公司，這是一家正規(guī)的屠宰場。牛被拉進屠宰場前，有檢疫人員在門口對牛進行取樣。

記者以自家有牛需要屠宰為由咨詢檢疫人員，其表示，該公司絕不收注水牛，如發(fā)現(xiàn)有注水牛將拉去垃圾站進行無害化處理。但上述注水牛窩點拉來的牛卻連續(xù)數(shù)日暢通無阻被拉進該公司進行屠宰。

東莞市食品有限公司南城食品分公司的一名工作人員告訴記者，該公司只提供屠宰服務，并不收購牛肉，牛販子將牛拉到此處進行屠宰后，需要自尋銷路，“一般來說來這里屠宰后都是賣給了市場、超市，也有些賣給了機關單位的食堂?！?

在這批注水牛拉進屠宰場后，記者在對應的檔口桌子看到一沓“動物檢疫合格證明”，上面顯示，牛肉銷往的目的地有東莞虎門的農產品批發(fā)市場、東莞某餐飲公司、廣州天河區(qū)沙河廣場等。

活牛灌水后有何后果？

東莞一位活牛養(yǎng)殖從業(yè)者稱，目前牛肉的市場價格約40元一斤，一頭牛灌進約百斤重的水，屠宰后肉的重量能增加約60斤，注水能使牛販子在每頭牛身上獲得數(shù)千元的不法收入。

按照國家相關標準，牛肉的水分限量指標為≤77%，注水牛一般會超過這一指標。廣東中檢達元檢測技術有限公司理化檢測組主管莫金梅表示，活牛被注水后，肉的風味和口感都會變差，且牛販子在給牛注水時，基本都不會給水消毒，水中的病菌等生物會污染牛肉，造成牛肉腐敗。同時，注過水的牛肉，其細胞容易吸水膨脹破裂，從而使蛋白質流失，還會使其中的酶遭到破壞，加快了牛肉的腐敗。

律師湯嘉麗告訴記者，將被注水的低品質牛肉充當未注水牛肉予以銷售的行為，屬于刑法第一百四十條規(guī)定的以次充好行為，一旦銷售金額達到五萬元以上，即構成生產、銷售偽劣產品罪，可判處有期徒刑或拘役，并處或單處銷售額百分之五十至二倍以下的罰金。

執(zhí)法部門現(xiàn)場勘察 當天一批牛肉被緊急召回

報道發(fā)布后，5日中午，當?shù)劓?zhèn)政府、公安部門、農業(yè)部門、市場監(jiān)管部門相繼趕到現(xiàn)場進行勘察。執(zhí)法部門趕到時，窩點內有工人正對牛進行注水作業(yè)。

記者進入窩點內部看到，場地內有約20頭牛。場地內地面濕漉，氣味難聞，四周擺放著多條水管。有幾頭牛不斷口吐白沫，其中一頭牛受傷出血。

5日中午13時許，當?shù)毓膊块T拉起警戒線，對現(xiàn)場進行了封鎖?，F(xiàn)場工作的警察表示，已聯(lián)系場地負責人和窩點經營人員，催促他們趕往現(xiàn)場。

厚街鎮(zhèn)農林水務局負責人告訴記者，執(zhí)法部門后續(xù)會繼續(xù)查實相關情況并采取進一步措施。

東莞食品有限公司南城食品分公司負責人黃李表示，該公司和上述窩點的牛販子已合作有兩年，該窩點的牛肉主要銷往東莞、深圳等地的市場。黃李稱，當日中午已緊急召回該窩點賣到深圳的一批牛肉。

當?shù)卣▓螅?人已被公安機關控制

9月6日上午，東莞市委市政府就“東莞存在灌水活牛進入屠宰場”一事發(fā)布通報——

9月5日，南方+、廣東DV現(xiàn)場等媒體報道了東莞市存在灌水活牛進入屠宰場的新聞，東莞市委市政府高度重視、迅速行動，第一時間組織相關部門趕赴厚街鎮(zhèn)河田社區(qū)七姐妹山涉事“活牛灌水窩點”、東莞市食品有限公司南城分公司現(xiàn)場調查處置，現(xiàn)場活牛尿液抽檢均為陰性（主要檢測“瘦肉精”），目前涉事活牛供應商李某等5名人員現(xiàn)已被公安機關控制，并暫停東莞市食品有限公司南城分公司活牛屠宰業(yè)務。

經調查，李某等人提供活牛全部購自東莞市橫瀝牛行，在厚街鎮(zhèn)河田社區(qū)七姐妹山一處農場內對活牛強行灌水后，送往東莞市食品有限公司南城分公司進行屠宰，肉品銷往東莞、廣州等地。9月5日下午，相關部門迅速對相關肉品進行全面追查截留，并送往東莞市農產品質量安全監(jiān)督檢測所進行檢測，檢測結果出具后將依法從嚴處理。同時，派出執(zhí)法檢查組對全市4家牛羊肉屠宰企業(yè)深入開展屠宰企業(yè)查證驗物、“瘦肉精”檢測以及肉品品質檢驗等情況詳細檢查，確保相關屠宰企業(yè)規(guī)范管理。自9月6日起，東莞將進一步嚴格牛羊、生豬等進場關、屠宰關和出場關把控，通過實行橫瀝牛行與屠宰企業(yè)“點對點”調運管理、督促屠宰企業(yè)嚴格落實食品安全主體責任、落實運輸車輛閉環(huán)管理、提升視頻化信息化監(jiān)管能力等措施，切實完善食品安全監(jiān)管機制。

東莞市將加快調查進度，進一步加強對牲畜、活禽、水產品等全鏈條溯源以及全過程監(jiān)管，以全市屠宰企業(yè)、農貿市場、生鮮超市（便利店）為重點，迅速開展一次拉網(wǎng)式、地毯式食品安全隱患排查和專項整治行動，堅決守護好廣大市民群眾“舌尖上的安全”。