疑遭大腸桿菌污染 美國農(nóng)業(yè)部召回牛肉制品

據(jù)美國媒體當(dāng)?shù)貢r(shí)間19日報(bào)道，美國農(nóng)業(yè)部宣布從多個(gè)州召回約5.8萬磅

（約合26.3噸）的牛肉制品。報(bào)道稱，美國農(nóng)業(yè)部相關(guān)部門收到了抽樣檢查的結(jié)果，顯示這些牛肉制品可能受到大腸桿菌污染。

美國農(nóng)業(yè)部稱，此前相關(guān)產(chǎn)品已經(jīng)被運(yùn)往佐治亞州、密歇根州和俄亥俄州的分銷商，目前還沒有收到不良反應(yīng)報(bào)告。農(nóng)業(yè)部敦促經(jīng)銷商停止銷售這些產(chǎn)品。若民眾食用被污染的產(chǎn)品，可能會(huì)引起嘔吐、腹瀉等癥狀。（節(jié)選自央視新聞）

人造豬肉實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)里程碑！你會(huì)為“人造肉”買單嗎？

9月11日，記者從南京周子未來食品科技有限公司（簡稱“周子未來”）獨(dú)家獲悉，周子未來完成了細(xì)胞培養(yǎng)豬脂肪在500升生物反應(yīng)器中的放大生產(chǎn)，這在全世界尚屬首次。

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)周光宏教授，周子未來劉清博士和丁世杰博士在實(shí)驗(yàn)室

自今年2月起，周子未來放大生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)就啟動(dòng)了中試技術(shù)開發(fā)，利用自主馴化的豬源種子細(xì)胞，結(jié)合自主研發(fā)的無血清增殖分化培養(yǎng)基和懸浮放大培養(yǎng)技術(shù)，成功實(shí)現(xiàn)了細(xì)胞培養(yǎng)豬脂肪的逐級放大中試生產(chǎn)。??在本次細(xì)胞培養(yǎng)豬脂肪中試放大生產(chǎn)過程中，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)主要在無血清培養(yǎng)基研制、懸浮馴化、放大生產(chǎn)等方面提供了技術(shù)和人才支持，共同完成了自主馴化的豬源種子細(xì)胞倍增時(shí)間縮短40%，細(xì)胞密度提高5倍，極大地降低了細(xì)胞培養(yǎng)成本。??人造肉由來已久，我們常吃的“素牛肉”“素雞肉”就是人造植物肉。和人造植物肉不同，細(xì)胞培養(yǎng)肉是從動(dòng)物體內(nèi)提取干細(xì)胞，然后在生物反應(yīng)器中馴化放大培養(yǎng)，利用動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)在體外生產(chǎn)可食用的肉類，用動(dòng)物細(xì)胞“種”出肉。脂肪是肉中風(fēng)味物質(zhì)最重要的來源，也與肉類的多汁性、嫩度和營養(yǎng)等有著非常密切的關(guān)系。細(xì)胞培養(yǎng)脂肪是細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)中非常重要的產(chǎn)品，全球多家細(xì)胞培養(yǎng)肉初創(chuàng)企業(yè)和高校院所正在進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng)脂肪的技術(shù)開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化。

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)肉品質(zhì)量控制與新資源創(chuàng)制全國重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任周光宏教授介紹，細(xì)胞培養(yǎng)肉是面向未來的食品生產(chǎn)技術(shù)，產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中面臨著諸多“卡點(diǎn)”?！皩?shí)現(xiàn)細(xì)胞培養(yǎng)豬脂肪500升生物反應(yīng)器的中試量產(chǎn)，是我國細(xì)胞培養(yǎng)肉研究和行業(yè)發(fā)展的里程碑。”周光宏說。

“實(shí)驗(yàn)室人造肉”獲允入市！

今年 6 月，美國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室培育生產(chǎn)的雞細(xì)胞制成品——人造雞肉，已經(jīng)全面上市！美國成為繼新加坡之后世界上第二個(gè)批準(zhǔn)銷售實(shí)驗(yàn)室培育肉的國家。??2022 年底，美國 FDA 首次批準(zhǔn)“人造肉”生產(chǎn)，并稱產(chǎn)品可安全食用。這是 FDA 首次為實(shí)驗(yàn)室的細(xì)胞培育肉類大開綠燈。??以后，牛豬羊各種家畜家禽的實(shí)驗(yàn)室“活細(xì)胞培育肉”“干細(xì)胞培育肉”，都將走出實(shí)驗(yàn)室，搶占人類的餐桌，你做好思想準(zhǔn)備了嗎？

      意大利立法堅(jiān)決反對“人造肉”
     
      有一些國家還把“反對人造肉”上升為國家意志，嚴(yán)禁生產(chǎn)。以意大利為例。它是世界上第一個(gè)禁止生產(chǎn)人造肉的國家，違者將被處以高達(dá)相當(dāng)于 6 萬加元的處罰。

但意大利似乎要和人造肉死磕到底！該國農(nóng)業(yè)和糧食主權(quán)部長 Francesco Lollobrigida 說：“它損害了小型食品生產(chǎn)商的利益，破壞了環(huán)境，讓飲食習(xí)慣標(biāo)準(zhǔn)化，目前的研究甚至并不能保證它是安全的?！苯刂聊壳?，沒有充分研究表明實(shí)驗(yàn)室的肉類 100% 安全。??意大利 84% 的受訪者表示，他們永遠(yuǎn)都不會(huì)嘗試人造肉，想都不要想！意大利的農(nóng)民與世界農(nóng)民組織合作，共同發(fā)起了“反對人造肉”的全球請?jiān)笗?，在政府和教?huì)的大力支持下，迄今已收到 50 多萬份簽名。

57% 的德國人反對減少肉類消費(fèi)
 

據(jù)德國當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道稱，德國營養(yǎng)協(xié)會(huì)（DGE）就促進(jìn)健康飲食措施向政府提議，計(jì)劃推薦德國人每天只食用 10 克肉類。這引起德國社會(huì)及民間的一些非議。

這要讓以肉食為主的德國人怎么活！

據(jù)德國和歐洲發(fā)行量最大的日報(bào)《圖片報(bào)》最近一項(xiàng)調(diào)查顯示，57% 的德國人堅(jiān)決反對國家采取措施減少肉類消費(fèi)。

   德國肉類工業(yè)協(xié)會(huì)（VDF）態(tài)度鮮明，最先跳出來抗議政府：少打人們用餐習(xí)慣的點(diǎn)子！

“搖錢”之肉：生產(chǎn)商跑步入場

盡管“實(shí)驗(yàn)室人造肉”頻遭質(zhì)疑，但它作為新風(fēng)口，備受資本青睞。

據(jù)國外研究機(jī)構(gòu)估算，“人造肉”未來的市場規(guī)模有望達(dá)到 64 億美元。有分析師甚至還預(yù)測稱，未來 5 年這個(gè)行業(yè)將增長至 100 億美元。

然而，對于人造肉生產(chǎn)商來說，從事人造肉的生產(chǎn)仍然存在風(fēng)險(xiǎn)，很有可能會(huì)打水漂。實(shí)驗(yàn)室人造肉售價(jià)高昂，倘若繼續(xù)以高價(jià)出售需求量不大的人造肉，很難取得高額回報(bào)。

當(dāng)有一天，擺在你面前的人造肉，跟五成熟的牛排一樣，流著“血水”，某些“帶筋”部位嚼著 Q 彈，你要習(xí)慣享受這美味……畢竟，消滅了一塊人造肉，能拯救大量動(dòng)物的生命，還能保護(hù)環(huán)境！

但是，人造肉到底是人類健康飲食的未來，還是損害健康的禍根？

！??當(dāng)我們面對“實(shí)驗(yàn)室人造肉”時(shí)，是否可以嘗試摒棄內(nèi)心的排斥，安之若素地享受人類“杰作”？您是如何看待，歡迎在評論區(qū)討論！