海南一貨攤銷(xiāo)售的小雞蛋被檢出獸藥甲硝唑、驅(qū)蟲(chóng)藥地美硝唑、殺菌劑呋喃唑酮代謝物和獸藥磺胺類(lèi)（總量）殘留超標(biāo)10.588倍。日前，海南省白沙黎族自治縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布公告稱(chēng)，白沙牙叉啊霞干貨攤銷(xiāo)售的小雞蛋被檢出獸藥甲硝唑、驅(qū)蟲(chóng)藥地美硝唑、殺菌劑呋喃唑酮代謝物和獸藥磺胺類(lèi)（總量）殘留超標(biāo)10.588倍。

據(jù)介紹，近期，白沙黎族自治縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品65批次，其中合格樣品64批次，不合格樣品1批次。不合格食品具體情況為：白沙牙叉啊霞干貨攤（地址：白沙黎族自治縣牙叉鎮(zhèn)石油路鳳凰城市場(chǎng)B303攤位）銷(xiāo)售的小雞蛋（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2023/07/04），檢驗(yàn)項(xiàng)目甲硝唑、地美硝唑、磺胺類(lèi)（總量）、呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。不合格項(xiàng)目甲硝唑檢驗(yàn)結(jié)果是2.37μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出；不合格項(xiàng)目地美硝唑檢驗(yàn)結(jié)果是2.05μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出；不合格項(xiàng)目磺胺類(lèi)（總量）檢驗(yàn)結(jié)果是115.88μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為10μg/kg，超標(biāo)10.588倍；不合格項(xiàng)目呋喃唑酮代謝物檢驗(yàn)結(jié)果是2.04μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。甲硝唑?qū)儆诳股氐囊环N，《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》明確指出，不準(zhǔn)以抗應(yīng)激、提高飼料報(bào)酬、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)為目的，在食品動(dòng)物飼養(yǎng)過(guò)程中使用，且不得在所有動(dòng)物食品中檢出。消費(fèi)者在不知情的情況下長(zhǎng)期食用含有甲硝唑的雞蛋，人體會(huì)產(chǎn)生一定的抗藥性，影響身體健康。

地美硝唑是一種硝基咪唑類(lèi)抗原蟲(chóng)藥，可用于治療禽組織滴蟲(chóng)病等。長(zhǎng)期食用檢出地美硝唑的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起平衡失調(diào)以及肝腎功能損傷等。

磺胺類(lèi)藥物具有抗菌面廣，藥效穩(wěn)定，價(jià)格不貴等特點(diǎn)，作為獸藥被頻繁使用，甚至作為飼料添加劑用來(lái)促生長(zhǎng)或增產(chǎn)。人在食用含殘留的磺胺類(lèi)藥物家禽產(chǎn)品時(shí)，可能引起過(guò)敏反應(yīng)、耐藥性、膽紅素病發(fā)病率的增加、乳兒粒細(xì)胞減少及溶血性貧血癥等，長(zhǎng)效磺胺類(lèi)藥物還可引起變形血紅蛋白癥，磺胺類(lèi)藥物對(duì)人體可能還會(huì)產(chǎn)生致畸、致癌作用。

呋喃唑酮是一種殺菌劑，具有較廣的抗菌譜，最敏感菌為大腸桿菌、痢疾桿菌、肺炎桿菌等。國(guó)家規(guī)定嚴(yán)禁用于動(dòng)物類(lèi)食品。人體長(zhǎng)期攝入后可能引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌性。

白沙黎族自治縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，該局已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取停止銷(xiāo)售，召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改等措施防控風(fēng)險(xiǎn)，并將線索移交縣綜合執(zhí)法局。之所以這些獸藥之所以反復(fù)被檢出，原因主要有三個(gè)：

違規(guī)添加：為了獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益，養(yǎng)殖戶會(huì)人為添加一些不允許使用的藥物，從而降低疾病發(fā)生率、提高飼料利用率等；或在運(yùn)輸過(guò)程中，喂養(yǎng)藥物抑制應(yīng)激反應(yīng)等，這些都會(huì)造成藥物殘留在雞的體內(nèi)。

超量使用：一些獸藥雖然按照法律能在雞身上使用，有些養(yǎng)殖戶缺乏專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖知識(shí)，濫用獸藥，不嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定，超劑量使用，改變給藥途徑給藥間隔和用藥次數(shù)等，導(dǎo)致藥物在雞的身體代謝不完全，造成藥物殘留蓄積。

環(huán)境污染：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,工業(yè)產(chǎn)生的廢氣廢水廢渣；農(nóng)業(yè)殺蟲(chóng)劑帶來(lái)的農(nóng)藥殘留；生活垃圾，如糞污排泄、汽車(chē)尾氣等都將對(duì)水質(zhì)、土壤等自然環(huán)境造成污染和破壞，通過(guò)食物鏈的傳遞，造成動(dòng)物體內(nèi)蓄積大量有毒物質(zhì)。那么對(duì)于消費(fèi)者而言，在日常生活中如何才能避免購(gòu)買(mǎi)帶“藥”的雞蛋呢？不妨嘗試以下這些技巧：

01去正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)

買(mǎi)雞蛋要去正規(guī)的場(chǎng)所，比如大型的超市、正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等，有一定的安全保障，出了問(wèn)題也便于追究責(zé)任。

很多人以為農(nóng)戶家養(yǎng)的雞生出來(lái)的蛋更好。相反，由于飼養(yǎng)、環(huán)境等因素，土雞蛋出現(xiàn)獸藥超標(biāo)、細(xì)菌污染的可能性更大。

02避免長(zhǎng)期大量食用

雞蛋雖然對(duì)人體十分有益，但也不能長(zhǎng)期大量地吃，否則只會(huì)帶來(lái)反效果。建議一星期吃雞蛋不超過(guò)7個(gè)，每天吃1個(gè)。

對(duì)于兒童、孕婦等特殊人群來(lái)說(shuō)，可以適當(dāng)增加吃雞蛋的數(shù)量，每天1-2個(gè)左右。

03無(wú)需太過(guò)追求土雞蛋

有的人只吃土雞蛋，不吃普通的雞蛋，認(rèn)為土雞蛋更好吃、更有營(yíng)養(yǎng)。

實(shí)際上，研究發(fā)現(xiàn)，土雞蛋與普通的雞蛋相比，含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒(méi)有太大的區(qū)別，只是土雞蛋的脂肪和膽固醇含量比普通雞蛋高一點(diǎn)。

所以，吃普通的雞蛋也是一樣可以滿足基本的營(yíng)養(yǎng)需求的，而且更有安全保障。

04、散裝雞蛋“看晃聞”

如果購(gòu)買(mǎi)的是散裝的雞蛋，在挑的時(shí)候就要“一看二晃三聞”。

看雞蛋的外殼：好的雞蛋外殼有一層薄薄的霜狀粉末，顏色呈鮮明的白色或粉色；不好的雞蛋顏色暗淡，霜狀粉末容易脫落，表面還有擦不掉的斑點(diǎn)或霉點(diǎn)。

晃雞蛋的重量：將雞蛋拿起來(lái)在耳邊輕輕搖晃，如果是好的雞蛋，晃的時(shí)候是比較沉穩(wěn)，沒(méi)有聲音的；如果是不好的雞蛋，晃的時(shí)候能明顯感覺(jué)到蛋清和蛋黃是分離的，重量比較輕。

聞雞蛋的味道：新鮮的雞蛋有輕微的生石灰味；劣質(zhì)的雞蛋有臭味、腐味、酸味等異味。