外賣黃燜雞是當(dāng)下深受歡迎的快餐品類，尤其在年輕人群體中備受青睞。然而，這類食品背后隱藏的食品安全問題卻令人堪憂。據(jù)外賣員透露，一些雜牌黃燜雞店為了壓縮成本，采購劣質(zhì)冷凍肉甚至長期儲存的過期“僵尸肉”，再通過重油重調(diào)料掩蓋味道。這種操作不僅對健康有害，也嚴(yán)重傷害了消費者對餐飲行業(yè)的信任。

食品安全事故并非孤例。2013年轟動一時的“上海福喜事件”中，供應(yīng)給麥當(dāng)勞、肯德基的過期肉被曝光，這種赤裸裸的違法行為暴露了供應(yīng)鏈管理的缺失。而此次黃燜雞事件更直指一些小型外賣商家的道德底線問題。他們利用平臺寬松的準(zhǔn)入門檻和監(jiān)管漏洞，將食品安全視為“隱形成本”，在利益驅(qū)使下無視消費者健康。

從監(jiān)管角度來看，這樣的亂象暴露出外賣食品監(jiān)管的短板。雖然近年來外賣平臺已經(jīng)推出食品安全追溯系統(tǒng)和“明廚亮灶”計劃，但小商家是否真正執(zhí)行，依然存在諸多問題。特別是在食品原材料的采購和儲存環(huán)節(jié)，許多商家缺乏規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，甚至存在假證經(jīng)營的現(xiàn)象。如果這些問題得不到有效監(jiān)管，外賣行業(yè)必將因一系列丑聞而遭遇信任危機(jī)。

但問題并非完全無解。首先，監(jiān)管部門必須加強對小型商家的執(zhí)法力度，尤其是針對食材來源的抽查和處罰。其次，外賣平臺也應(yīng)提升審核門檻，例如要求商家提供食材的供應(yīng)鏈憑證，加強評價系統(tǒng)透明化，讓劣質(zhì)商家無處遁形。同時，消費者也應(yīng)提高食品安全意識，不盲目追求價格便宜，對可疑商家和產(chǎn)品果斷拒絕。

外賣行業(yè)的繁榮不能以犧牲消費者健康為代價，而商家的逐利行為更不能凌駕于食品安全紅線之上。黃燜雞事件揭露的是一個系統(tǒng)性問題，唯有通過多方協(xié)作，才能重塑消費者信任，讓我們端上的每一份餐食都無愧于舌尖的期待。