里岔黑豬是被譽為“國寶”的中國優(yōu)良地方豬種，毛色全黑體型大，臉長額寬，有淺而多的縱型皺紋，具有比一般豬多1-2節(jié)胸腰椎骨數(shù)的獨特性狀。生態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化的飼養(yǎng)管理模式，從生豬育種、養(yǎng)殖、運輸、分割、肉制品加工等方面實行全過程覆蓋、全流程跟蹤的產(chǎn)品標(biāo)識制度，嚴格的規(guī)范成就了“里岔黑豬”品牌。

口感酥嫩營養(yǎng)價值高

據(jù)介紹，上世紀(jì)70年代，山東在豬種重點調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)膠州里岔黑豬是我國唯一、世界第二個有多肋形狀的豬種，繼而被確定為國家級重點保護豬種。2000年左右，由于受到國外豬種的沖擊，里岔黑豬與同其他地方豬種一樣，社會上原種的養(yǎng)殖數(shù)量下降，并失去了市場競爭力。 2007年，一家民營企業(yè)投資1200余萬元在膠州市鋪集鎮(zhèn)投資建設(shè)了青島里岔黑豬繁育基地，對里岔黑豬原種采取了搶救性的保護措施，從社會上收購了大部分的里岔黑豬原種，進行選育提純和良種擴繁。經(jīng)過近幾年的艱難保種，里岔黑豬終于重新回到市民的餐桌。

記者看到工作人員拿來的一塊里岔黑豬肉上，具有明顯的大理石紋，而且豬肉切面有特殊香氣，“這種豬肉口感酥嫩、鮮美多汁，膽固醇含量低，富含氨基酸，是頂級生態(tài)健康食品。 ”里岔黑豬研究開發(fā)中心主任崔超介紹，由于現(xiàn)有的里岔黑豬走的高端路線，生長期周期長、肉質(zhì)好，但價格高，每千克大約在120元左右，只能滿足高端消費，普通市民一般接受不了。為讓普通百姓也能品嘗到里岔黑豬肉的美味，他們將利用里岔黑豬原種開發(fā)新的品種，村民都可以養(yǎng)、可以賣，讓更多普通市民可以品嘗到里岔黑豬肉。

年出欄達4萬余頭

“膠州有兩處保種場和5處擴繁場，年出欄里岔黑豬達到4萬余頭，銷售到了省內(nèi)外多個地區(qū)。 ”崔超介紹說，膠州市共有兩處里岔黑豬保種場，分別是取得國家級保種場資質(zhì)的青島里岔黑豬繁育基地和取得山東省省一級種豬場資質(zhì)的膠州市茂華里岔黑豬良種場。目前，兩處保種場共存養(yǎng)里岔黑豬種公豬32頭(8個血統(tǒng))，存養(yǎng)基礎(chǔ)母豬810余頭，年出欄里岔黑豬育肥豬達1.5萬頭以上。為加快里岔黑豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進程，他們專門制定了 《里岔黑豬養(yǎng)殖場認定標(biāo)準(zhǔn)和程序》，并切實加大認定力度，推進良種擴繁，已認定5處里岔黑豬擴繁場，年可出欄里岔黑商品育肥豬6000余頭。崔超介紹，此外有社會上散養(yǎng)的里岔黑豬種公豬68頭，母豬4000余頭，主要分布在里岔鎮(zhèn)、鋪集鎮(zhèn)、洋河鎮(zhèn)、膠西鎮(zhèn)和九龍等5個鎮(zhèn)處的養(yǎng)殖場(戶)中。 5處擴繁場加上兩處保種場出欄的以及社會上散養(yǎng)的里岔黑豬，年出欄規(guī)模已達4萬余頭。

全面實行質(zhì)量追溯

里岔黑豬采取“發(fā)酵床+運動場”的生態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理模式。 “實行集中定點屠宰、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一分割，嚴格檢疫檢驗流程。 ”崔超告訴記者，通過開辦專賣店、直銷店以及超市專柜等方式進行集中銷售，實行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一服務(wù)的連鎖經(jīng)營體制，逐步建立里岔黑豬從繁育、飼養(yǎng)到屠宰、加工、包裝、銷售的一條龍經(jīng)營管理體制。全面實行質(zhì)量可追溯機制，嚴把質(zhì)量關(guān)，從生豬的育種、養(yǎng)殖、運輸、分割、肉制品加工、倉儲配送等方面實行全過程覆蓋、全流程跟蹤的產(chǎn)品標(biāo)識制度，實現(xiàn)從源頭可追溯、流向可追蹤、信息可反饋、產(chǎn)品可召回的全程監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

正是靠著過硬的品質(zhì)，里岔黑豬先后獲得“青島市十大名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”、“山東省十大地方畜禽品種名牌”和“中國農(nóng)產(chǎn)品品牌博覽會優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金獎”等榮譽稱號。 2011年里岔黑豬通過了國家工商行政管理總局地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊。目前，膠州市正以“四統(tǒng)一、四定原則”的品牌運作理念來抓好里岔黑豬的品牌運作，建設(shè)一流的生產(chǎn)基地，采用一流的養(yǎng)殖技術(shù)，生產(chǎn)出一流品質(zhì)的里岔黑豬，拓展里岔黑豬市場空間，提高里岔黑豬附加值，帶動更多養(yǎng)殖場戶走上增收之路。