7月29日，江蘇邁爾斯食品科技有限公司在揚(yáng)州召開新品上線發(fā)布會(huì)，推出升華型全養(yǎng)素蛋黃粉。該產(chǎn)品以新鮮蛋黃為原料，采用純物理升華加工技術(shù)，有效保留了蛋黃中的營養(yǎng)及活性物質(zhì)。

據(jù)了解，江蘇邁爾斯食品科技有限公司是一家專業(yè)從事新型營養(yǎng)食品研發(fā)、生產(chǎn)的高科技創(chuàng)新型企業(yè)。該公司總工盧義伯介紹，在升華型全養(yǎng)素蛋黃粉生產(chǎn)線上，一枚枚雞蛋，經(jīng)過“選美”、“脫衣”、“穿衣”、“殺菌”、“凍干混合”、“打包”等加工流程，最終生產(chǎn)出蛋黃粉產(chǎn)品。

“選美是公司對生產(chǎn)原料要求的一個(gè)形象比方，雞蛋的個(gè)頭要一樣大，新鮮度不能超過2天。而且這些雞蛋都是公司定點(diǎn)的養(yǎng)雞場配送的，雞的品種、生長環(huán)境、飼料和防疫等指標(biāo)都有嚴(yán)格的規(guī)定。”盧義伯說，把好原料關(guān)是做好食品加工質(zhì)量源頭控制的關(guān)鍵。

“脫衣”是指生產(chǎn)流程中蛋黃被分離的物理過程，而“穿衣”則是在無菌車間被分離的蛋黃要再次被裝到抽去氣體的密封袋中進(jìn)行全面殺菌。“1%的錯(cuò)誤，導(dǎo)致100%的失敗。” 盧義伯說，“殺菌”和“凍干混合”過程是升華型全養(yǎng)素蛋黃粉生產(chǎn)工藝中核心技術(shù)部分，采用的是非熱純物理殺菌技術(shù)和超低溫冷凍干燥技術(shù)等，這樣能把蛋黃中活性物質(zhì)最大限度地保留下來。