上周，英國的一項研究給喜歡三明治的人帶來了一則壞消息：英國每年消費的三明治的數(shù)量達到115億個，這些三明治產生的溫室氣體排放量相當于860萬輛汽車的排放量。

英國曼徹斯特大學的研究人員對三明治的碳足跡進行了一次研究，研究對象包括自制的和預制的三明治。團隊研究了40種不同的三明治類型、配方和組合，對三明治的整個生命周期，包括制作原料的生產、三明治和包裝以及在國內和其他供應鏈中丟棄的食品垃圾進行了評估。

研究發(fā)現(xiàn)，對環(huán)境影響最大的是一種“全日早餐三明治”，這種三明治含有雞蛋、培根肉和香腸。這種三明治會產生1441克二氧化碳當量(CO2 eq.)，相當于駕駛一輛汽車行駛12英里所產生的二氧化碳排放量。而碳排放量最低的三明治是一種自制的火腿和芝士三明治。

英國三明治協(xié)會(BSA)的數(shù)據(jù)稱，在英國，每年有超過115億個三明治被吃掉。其中大約一半是在國內生產的，另一半則是在全國各地的商店、超市和服務站買到的。研究人員表示，鑒于英國人對三明治如此鐘愛，了解三明治溫室氣體的排放就很重要，尤其不能忽略的是，溫室氣體排放是氣候變化的主要原因。

研究結果揭示，三明治原料的農業(yè)性生產和加工是三明治碳足跡的最大貢獻者，但是具體還要看三明治的類型。對于預制的三明治，其農業(yè)生產環(huán)節(jié)和對原料的加工占溫室氣體排放量總量的37%-67%。把三明治放在超市或熟食店保持在較低溫度也會加大影響，占25%的碳排放。對三明治的包裝占8.5%，運輸和進一步的冷藏占4%。

但是，研究人員了解，即使有這些赤裸裸的數(shù)字，三明治的狂熱者也會很難因此從此戒掉三明治，因此他們提供了一些解決方案來減少三明治對氣候的影響。該研究的聯(lián)合作者，英國曼徹斯特大學的可持續(xù)化學工程教授Adisa Azapagic建議說，我們應延長產品的保質期限，因為這些日期“通常都設定的特別保守”。保質期的延長會減少超過400萬磅的食品浪費。

另外，碳足跡高的食材，比如萵苣、西紅柿、芝士和肉都可以減少使用或不用。研究人員指出，減少肉類和芝士的使用也會有益健康。換句話說，面包加調料的三明治可能是不錯的選擇。