養(yǎng)殖規(guī)模擴大化、養(yǎng)殖成本控制化是發(fā)展趨勢，大部分中小型養(yǎng)殖企業(yè)、散戶因價格影響淘汰出局，這是市場發(fā)展規(guī)律使然。面對生豬及肉價的持續(xù)低迷，正籌資擴建養(yǎng)豬場的劉儲明突然猶豫了起來?！梆B(yǎng)豬成本在上漲，豬價在下跌，我處在二期5000頭建設項目的建與不建憂慮中?！痹颇鲜∏甘姓匆鎱^(qū)天鵬養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理劉儲明話到此處，記者聽到他在電話中發(fā)出了清晰的嘆息聲。與其相反的是，正在我省（云南，下同）多處拿地的外來巨頭正大集團、溫氏集團、正邦集團和本土云南神農集團、昆明中企肉類聯(lián)合加工有限公司等大企業(yè)、大集團卻表現(xiàn)出持續(xù)加大投資力度和擴能的態(tài)勢。其中神農集團董事長秘書、投資發(fā)展中心總經(jīng)理李鵬認為，豬價和肉價的下跌波動，這是市場變化的正常反應。

神農集團五年實現(xiàn)生豬養(yǎng)殖百萬頭的規(guī)劃與布局，不會受一時的價格波動所影響，曲靖、大理、保山等生豬養(yǎng)殖與深加工項目正快速推進?！梆B(yǎng)殖規(guī)模擴大化、養(yǎng)殖成本控制化是發(fā)展趨勢，大部分中小型養(yǎng)殖企業(yè)、散戶因價格影響淘汰出局，這是市場發(fā)展規(guī)律使然?！崩铢i說。如其所分析，受市場行情影響，云南生豬收購價從今年春節(jié)后的14—17元/千克跌至目前的9.50—11元/千克，這是養(yǎng)殖行業(yè)大量拋售，生豬產(chǎn)品一段時間供大于求所致。這從近日中國畜牧網(wǎng)及相關行業(yè)發(fā)布的價格也能看出，生豬收購均價低于10元/千克的現(xiàn)狀，已跌至2010年最低價9.50/千克的水平，表明目前的豬價跌到了底線。云南省農業(yè)大學副校長、省畜牧協(xié)會會長葛長榮在解讀今年豬價目前已到底部時還認為，就云南而言，從養(yǎng)殖、收購到加工與上市，這是行業(yè)、產(chǎn)業(yè)鏈條上的“硬碰硬”現(xiàn)象。據(jù)其所言，控制成本、規(guī)?；l(fā)展的同時，政府及有關部門應及時掌握信息，在養(yǎng)殖發(fā)展總量上適度控制，走特色化、綠色化、標準化和產(chǎn)品多樣化發(fā)展，才是至上之選。

一、小散弱養(yǎng)殖戶將被洗牌出局

眾所周知，生豬養(yǎng)殖是我國農業(yè)養(yǎng)殖的重要組成部分，直接影響到農業(yè)發(fā)展和農民的生活水平。然而，今年入春以來的豬價，著實讓養(yǎng)豬人感到心寒。自3月份持續(xù)下跌以來，目前豬價一直處于底部震蕩階段，導致大部分養(yǎng)豬人和養(yǎng)殖企業(yè)虧損。因此，在養(yǎng)豬人養(yǎng)豬的過程中，還應及時關注豬價信息，并采取相應的策略，熬過這個“豬周期”。

據(jù)云南省農業(yè)廳2018年5月第3周（13-19日）對28個監(jiān)測點的顯示，仔豬、活豬、豬肉均價分別為21.63元/千克、10.95元/千克和22.41元/千克，比去年同期各下降43.76%、32.02%和18.79%。

省農業(yè)廳市場信息處相關人士表示，云南最新監(jiān)測的仔豬、活豬等均價情況，同全國趨勢相同，云南省生豬產(chǎn)品價格自今年春節(jié)以來一直呈現(xiàn)下滑態(tài)勢，目前大部分養(yǎng)殖業(yè)主處于虧損狀態(tài)。

劉儲明告訴記者，他目前擁有3000頭的養(yǎng)殖規(guī)模，每月每頭生豬按年初與正大簽訂的收購協(xié)議，每頭凈虧150元至200元。他的養(yǎng)殖虧本原因，一是收購方降價，二是養(yǎng)殖飼料成本等增加。

昆明正大飼料有限公司相關人士介紹，對于飼料成本如玉米、大豆等上漲，造成公司飼料收購價上漲，為此，隨行就市，公司適當降低了與公司簽訂協(xié)議的養(yǎng)殖戶能承受的價格，但多數(shù)仍按此前所簽協(xié)議價收購。

相對于像劉儲明這樣的養(yǎng)殖戶，其他未與大型集團或實力企業(yè)簽訂收養(yǎng)合作協(xié)議的，情況尤其不妙。

曲靖、大理、昭通等一些養(yǎng)殖規(guī)模在50頭至100頭的小型散戶電話中告訴記者，他們面對豬價下跌找大型企業(yè)收購，大型企業(yè)以價格持續(xù)下跌為由不斷壓價。

另一方面信息還顯示，他們自行送當?shù)囟c屠宰場屠宰后送農貿市場及部分餐飲飯館，開辦餐飲的店主同樣也以價格下跌為由壓價，而送到農貿市場，肉攤攤主同樣以此為由壓價。

昭通市隆陽區(qū)一位年出欄80頭生豬的養(yǎng)殖戶說，為盡快轉型和拋售80頭生豬，他以低于行情的價格全部把豬賣給了當?shù)匾患乙?guī)模大的企業(yè)。按他的描述，一天一個價往下跌，讓他吃不好飯、睡不好覺，若再不轉型，可能會讓自己“跌入深谷”?；诖嗽?，他稱處理完剩余的一些小豬后，目前正改修豬圈，準備引進外地看好的山羊品種，購買當?shù)乩掀贩N山羊進行雜交，從事山羊養(yǎng)殖。

據(jù)省商務廳對云南全省189家超市、農貿市場、屠宰企業(yè)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，5月第一周毛豬平均收購價格為13.6元/千克，環(huán)比下跌2.6%；鮮豬肉市場平均批發(fā)價格為17.28元/千克，環(huán)比下跌1.78%；鮮豬肉市場平均零售價為22.9元/千克，環(huán)比下跌1.7%。

全國的情況也差不多。來自中國畜牧總站截至5月第三周的信息顯示，通過對全國500個集貿市場監(jiān)測，每千克活豬10.35元，環(huán)比跌1.0%，同比跌29.3%；豬肉19.29元，環(huán)比跌1.7%，同比跌23.5%。

從全國情況看，跌勢較大的是仔豬，農業(yè)農村部畜牧業(yè)司5月第三周監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，仔豬23.74元，環(huán)比跌2.7%，同比跌40.2%。

就云南而言，截至2016年，養(yǎng)殖1頭至49頭生豬的養(yǎng)殖戶達659.8189萬戶，居全國第一位，而養(yǎng)殖在500頭至1000頭的為3598戶，居全國第十一位。

不難看出，云南從50頭至1000頭的幾百萬戶中小散戶，將面臨又一次挑戰(zhàn)與轉型。

葛長榮對此表示，無論云南或全國的消費市場，特別豬肉消費市場不是增加，而是受消費觀念的轉變而呈下降趨勢。

消費觀念的轉變，對生豬養(yǎng)殖行業(yè)帶來了沖擊與挑戰(zhàn)。

其分析，像今年出現(xiàn)價格下跌探底，讓更多的中小企業(yè)和養(yǎng)殖散戶再次創(chuàng)造了理性認識選擇的機會。

“政策層面，鼓勵、支持發(fā)展大、中型企業(yè)，圍繞綠色、安全、降本等科學規(guī)劃與布局，做強、做特帶動面廣、輻射面積大的生豬產(chǎn)業(yè)是發(fā)展所需?！笔∞r業(yè)廳相關處室負責人如是說。

而大部分小、散、弱的養(yǎng)殖戶，將會在價格波動下，隨著行業(yè)變化和政策的調整，按市場發(fā)展規(guī)律被洗牌出局。

二、大而強企業(yè)將順勢而上

今年以來的生豬價格下跌波動，讓抗風險能力弱的小弱型養(yǎng)殖戶虧本經(jīng)營、難以扛過“豬周期”，并被淘汰出局之際，則給具有抗風險能力、不斷改進生產(chǎn)工藝、帶動性強、輻射面積廣的養(yǎng)殖企業(yè)、公司創(chuàng)造了持續(xù)擴能壯大的條件。

“此種情況是市場發(fā)展規(guī)律使然，價格下行并觸底很正常，我們雖受影響，但影響不大。反過來，卻給我們創(chuàng)造了逆勢布局，順勢而上的機會。”

李鵬表示，神農集團今年以來并未以價格波動觀望、改變云南本土飼料生產(chǎn)規(guī)模最大、養(yǎng)豬加工和屠宰規(guī)模最大龍頭企業(yè)的擴能規(guī)劃，而是按此前“百萬頭”生豬養(yǎng)殖規(guī)模加大力度布局與實施。

云南是我國畜禽遺傳資源最豐富的省區(qū)之一，列入中國畜禽遺傳名錄的有69個資源品種，名列全國第一。

以2016年中國畜牧協(xié)會全國統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，云南生豬存欄283.7萬頭，全國排名第六位，而同屬西南的四川，以4675.9萬頭，位居第一。

省農業(yè)廳畜牧處相關負責人介紹，云南生豬產(chǎn)業(yè)是云南畜牧業(yè)發(fā)展板塊較大的一個產(chǎn)業(yè)，無論養(yǎng)殖規(guī)模、存欄、銷售或是產(chǎn)值，在全省整個畜牧產(chǎn)業(yè)中占有較大比重。

如“滇撒豬系”“大河烏豬”“保山豬”“滇南小耳豬”“撒壩豬”等評選出的品種，成為目前規(guī)模養(yǎng)殖快速發(fā)展、產(chǎn)業(yè)集中度穩(wěn)步提升、科技化廣泛應用和帶動扶貧面最大的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

云南省社會科學院農村發(fā)展研究所產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟室主任陳曉未談及個人理解時表示，云南農產(chǎn)品出現(xiàn)滯銷或跌價，從經(jīng)濟學的角度看，一般是需求發(fā)生變化，農產(chǎn)品供大于求時，就會發(fā)生滯銷和跌價。

“作為一般農產(chǎn)品來說，如果不能在‘特’字上做文章，很容易受到主產(chǎn)區(qū)的沖擊，再加之云南的生產(chǎn)成本普遍高于其他省份，這樣就更容易受到全國供求關系的影響?！?陳曉未說。

騰訊金融與投資分析師李迅雷談及個人觀點時認為，先拋開供求關系不說，僅考慮中國占全球19%的人口就要消費掉全球50%的豬肉，也就是說，中國人均豬肉消費量是全球人均的2.6倍，這說明中國是豬肉消費大國。

其還舉例，2017年，全球共養(yǎng)了12億多頭豬，其中國就養(yǎng)了6.9億頭，這表明中國還是一個養(yǎng)殖大國。

李迅雷強調的另一話題是，從營養(yǎng)和健康的角度看，牛羊肉要比豬肉好。因此，從2000年至今，中國牛肉的消費量占全球的比重已經(jīng)從9.6%提高到13.8%，豬肉的消費量占比則從2014年的52%降至49.6%，這個數(shù)字近兩年還在發(fā)生變化。

他還強調的一點是，云南養(yǎng)殖成本相對高于其它省市，價格不走精細化、產(chǎn)品不走特色化，一旦發(fā)生價格波動，將很難抗衡。

云南養(yǎng)豬行業(yè)面對今年來的價格走低，甚至出現(xiàn)目前的低迷，葛長榮認為也是全國產(chǎn)銷上出現(xiàn)量大于求，也就是供大于求影響所致。

如農業(yè)農村部畜牧業(yè)司司長馬有祥接受相關媒體采訪時表示，“目前全國78%的豬場處于虧損狀態(tài)，平均每頭豬虧損約200元，很多人認為豬價會下跌，但是沒想到下跌幅度如此之大，下跌速度如此之快，相比去年，下降了30%至40%。

即便如此，全國養(yǎng)豬大佬們如溫氏、正大等仍保持良好的發(fā)展態(tài)勢在到處踩點，有條不絮地在云南、貴州等地州市投資建廠。

如廣東溫氏集團股份有限公司董事長溫志芬所分析，生豬是商品，所以豬價波動是正常的，如果沒有波動，那就回到計劃經(jīng)濟時代了。

而且豬價波動對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也是有好處的，能淘汰一部分落后產(chǎn)能，給標準化、規(guī)?；酿B(yǎng)殖企業(yè)帶來發(fā)展良機。

溫志芬的解讀也得到昆明正大、云南神農、云南雨潤等的贊同，這些企業(yè)的相關高管一致認為，養(yǎng)豬行業(yè)在產(chǎn)銷方面，通過市場對接“硬碰硬”后，實力差距顯而易見。

值得注意的是，結合近年來溫氏在曲靖沾益、馬龍等地500萬頭項目的布局和正大集團200萬頭項目的規(guī)劃，今年在大理彌渡50萬頭項目的動工興建，以及昆明中企肉聯(lián)在楚雄、成都進行項目落地考察等，表明云南新一輪生豬全產(chǎn)業(yè)鏈競爭再次浮出水面。

“小散弱被淘汰，而有實力的則借機蠶食市場，這就是市場規(guī)律?！崩ッ髦衅笕饴?lián)董事長申定國說。

其還表示，云南小散養(yǎng)殖戶規(guī)模小、抵抗風險能力弱。為此，由有實力的企業(yè)出面，以“企業(yè)＋基地＋農戶＋深加工”等標準化模式建設發(fā)展，在帶動農戶養(yǎng)殖，化解風險，增加收入的同時，還加快了現(xiàn)代化養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的推進。

省商務廳市場處相關人士表示，通過監(jiān)測，目前云南豬肉批發(fā)價及零售價格雖然呈現(xiàn)出止跌回升，小幅上漲態(tài)勢，但豬肉市場供應仍將保持供大于求的態(tài)勢，市場需求無明顯提振，豬肉價格暫無上漲基礎，后期將繼續(xù)在低位徘徊。

云南生豬產(chǎn)業(yè)何去何從？省農業(yè)廳畜牧處負責人坦言：云南生豬產(chǎn)業(yè)在全省畜牧業(yè)中塊頭最大，在保障肉食供應和產(chǎn)業(yè)精準扶貧中地位極為重要，必須進一步做強做優(yōu)。

其認為，一是依托大企業(yè)大集團帶動，著力提高標準化規(guī)模養(yǎng)殖水平，努力降低大眾豬肉產(chǎn)品生產(chǎn)成本和確保肉品質量安全；二是積極推動生豬產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，著力開展訂制生產(chǎn)和延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提高抗風險能力；三是要瞄準省內外中高端消費群體，借鑒湘西黑豬等地方豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展經(jīng)驗，加快打造我省特色、生態(tài)、優(yōu)質地方豬肉產(chǎn)品生產(chǎn)供應體系。