伴隨著消費(fèi)升級(jí)及90后、95后成為消費(fèi)主體，國(guó)民消費(fèi)需求發(fā)生轉(zhuǎn)變，從理性消費(fèi)到健康消費(fèi)已然成為市場(chǎng)主流趨勢(shì)。借此機(jī)會(huì)，諸多肉制品企業(yè)開始對(duì)健康概念類產(chǎn)品趨之若鶩，并且借此加碼布局中高端產(chǎn)品領(lǐng)域。

目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，雙匯、金鑼和雨潤(rùn)依然是肉制品行業(yè)的三巨頭，但業(yè)績(jī)表現(xiàn)卻大不相同。數(shù)據(jù)顯示，2017年，金鑼營(yíng)收達(dá)500億元，其中肉制食品營(yíng)收超過100億元，保持6%以上的增長(zhǎng)。

與金鑼相比，河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“雙匯”)和中國(guó)雨潤(rùn)食品集團(tuán)有限公司(以下簡(jiǎn)稱“雨潤(rùn)”)在2017年的營(yíng)收成績(jī)并不盡如人意。

其中，雙匯2017年財(cái)報(bào)顯示，雙匯在2017年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入505.78億元，同比2016年下降2.44%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額57.59億元，同比2016年下降1.75%。根據(jù)雨潤(rùn)2017年報(bào)表相關(guān)數(shù)據(jù)，雨潤(rùn)在2017年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入120.57億港元，同比減少27.8%，經(jīng)營(yíng)虧損達(dá)到19.15億港元。

在同質(zhì)化的產(chǎn)品線和相同的市場(chǎng)背景下，肉制食品三巨頭之間的角力也異常激烈，一旦稍有差池，將給對(duì)手帶來不小的機(jī)會(huì)。

在業(yè)內(nèi)看來，金鑼去年的業(yè)績(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)上漲，就得益于雨潤(rùn)業(yè)績(jī)的下滑。由于雨潤(rùn)這兩年管理層的變動(dòng)，對(duì)雨潤(rùn)中長(zhǎng)期戰(zhàn)略以及整個(gè)經(jīng)營(yíng)影響很大，在雨潤(rùn)發(fā)展前景不明朗的情況下，金鑼加快對(duì)雨潤(rùn)所占市場(chǎng)份額的蠶食。在產(chǎn)品端，產(chǎn)品線上也有了升級(jí)創(chuàng)新，這樣內(nèi)外并舉，共同推動(dòng)了金鑼2017年業(yè)績(jī)上漲。

經(jīng)過前期快速發(fā)展，整個(gè)肉制品市場(chǎng)已達(dá)到飽和。此外，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念也在轉(zhuǎn)變。為此，各家肉制品企業(yè)也相繼在健康產(chǎn)品領(lǐng)域上不遺余力。其中，金鑼就制定了品牌健康大戰(zhàn)略，并歷時(shí)一年創(chuàng)新研發(fā)推出了一款低脂、營(yíng)養(yǎng)的帶有健康屬性的新品——健食力。據(jù)了解，這款產(chǎn)品最大的賣點(diǎn)則是低脂、高蛋白，對(duì)比普通香腸脂肪含量甚至能降低60%以上。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，這是金鑼在釋放布局一二線城市和中高端的信號(hào)?！澳壳敖痂尩闹饕袌?chǎng)在三四線城市，推出低脂香腸是為迎合新消費(fèi)群體對(duì)健康消費(fèi)的需求，而這些消費(fèi)的主力人群分布在一二線城市?！?

其實(shí)，肉制品企業(yè)推出健康新品健食力并不是突發(fā)奇想，而是有意為之。近年來，隨著健康、低脂飲食理念的傳播，健康低脂產(chǎn)品日漸顯示出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，飲料、乳制品等快消行業(yè)也紛紛布局健康化戰(zhàn)略，推出主打健康的單品，而在肉制品領(lǐng)域，雖然一直在倡導(dǎo)健康理念，但真正的健康化產(chǎn)品依然是空白，健康肉制品產(chǎn)品市場(chǎng)仍是一片藍(lán)海。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，健食力只是金鑼進(jìn)軍大健康領(lǐng)域的第一步，未來金鑼很可能有更多健康屬性的產(chǎn)品發(fā)布。隨著健康飲食、健康生活理念的不斷深入普及，健康、低脂產(chǎn)品有望成為肉制品行業(yè)升級(jí)換代的新潮流，成為未來重要的發(fā)展趨勢(shì)。