“經(jīng)過(guò)噴霧消毒區(qū)后，車身和地上全都是冰，即便這樣，我們督促市場(chǎng)主辦方一道流程也不能少，這里是全北京的‘菜籃子’，必須確保安全”，說(shuō)這話的是北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局駐新發(fā)地市場(chǎng)辦公室執(zhí)法人員李樹(shù)旗。2019年12月31日21:00，當(dāng)時(shí)氣溫零下10攝氏度，記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，第一輛運(yùn)送豬肉的貨車駛?cè)胄掳l(fā)地肉類交易大廳，正在履行嚴(yán)格的入場(chǎng)消毒程序。

在豬價(jià)比房?jī)r(jià)、股價(jià)更牽動(dòng)百姓心的當(dāng)下，北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局為了確保元旦假期百姓餐桌安全，加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)批發(fā)市場(chǎng)入場(chǎng)屠宰企業(yè)監(jiān)管。記者看到，運(yùn)送豬肉的貨車經(jīng)過(guò)整車消毒后，停到指定區(qū)域，打開(kāi)車門，市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員用手持測(cè)溫儀，檢測(cè)車內(nèi)溫度。該局食品市場(chǎng)科副科長(zhǎng)高建立表示，“該市場(chǎng)交易的是冷鮮肉，為確保運(yùn)輸途中豬肉不變質(zhì)，按規(guī)定車廂溫度冬天必須在6攝氏度以下，夏天在10攝氏度以下”。

測(cè)溫合格后，市場(chǎng)監(jiān)管人員聯(lián)合市場(chǎng)主辦方開(kāi)始核驗(yàn)供貨商提供的《動(dòng)物檢驗(yàn)合格證明》《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證明》《非疫區(qū)證明》，目測(cè)胴體豬肉上的“檢疫驗(yàn)訖印章”和“肉品品質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章”，隨機(jī)切割豬肉樣本進(jìn)行快速?gòu)?fù)檢。在新發(fā)地肉類交易大廳檢測(cè)室，記者看到工作人員正在對(duì)豬肉肉質(zhì)的含水量進(jìn)行檢測(cè)，同時(shí)檢測(cè)豬肉是否含有瘦肉精。

正在辦理票據(jù)核對(duì)手續(xù)的供貨商北京資源亞太食品有限公司送貨師傅連延杰告訴記者：“只有票據(jù)核查齊全，檢驗(yàn)合格了，我們才可以卸貨，隨后批發(fā)交易過(guò)程全部是刷卡完成，卡片上載有供銷雙方信息，一旦出現(xiàn)問(wèn)題方便及時(shí)追查”。臨近凌晨12:00，9家給該市場(chǎng)供貨的公司基本全部送貨到位，該肉類交易大廳商戶的上貨環(huán)節(jié)也基本完成，商戶的柜臺(tái)上都擺上了挑選來(lái)的胴體豬肉。

1月1日凌晨4:00，新發(fā)地肉類交易大廳再度活躍起來(lái)，商戶開(kāi)始把胴體豬肉切開(kāi)，分門別類擺放，這波來(lái)市場(chǎng)的大都是商超、專賣店及單位大宗進(jìn)貨商，這個(gè)過(guò)程差不多持續(xù)到8:00。

8:10，記者在該交易大廳看到，前來(lái)買肉市民不斷增多，家住豐臺(tái)區(qū)通久路謝家莊村的李阿姨正在買肉，她告訴記者：“這里的肉新鮮，吃著放心”。記者看到，該肉類交易大廳對(duì)面就是豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局駐新發(fā)地市場(chǎng)辦公室，隔窗望去，忙了一整夜的李樹(shù)旗在熙熙攘攘的人群和此起彼伏的叫賣聲中合衣入睡。

據(jù)了解，該肉類交易大廳日供應(yīng)白條豬近2000頭，占北京市批發(fā)市場(chǎng)肉類供應(yīng)的40%。