“經(jīng)過噴霧消毒區(qū)后，車身和地上全都是冰，即便這樣，我們督促市場(chǎng)主辦方一道流程也不能少，這里是全北京的‘菜籃子’，必須確保安全”，說這話的是北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局駐新發(fā)地市場(chǎng)辦公室執(zhí)法人員李樹旗。2019年12月31日21:00，當(dāng)時(shí)氣溫零下10攝氏度，記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，第一輛運(yùn)送豬肉的貨車駛?cè)胄掳l(fā)地肉類交易大廳，正在履行嚴(yán)格的入場(chǎng)消毒程序。

在豬價(jià)比房?jī)r(jià)、股價(jià)更牽動(dòng)百姓心的當(dāng)下，北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局為了確保元旦假期百姓餐桌安全，加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)批發(fā)市場(chǎng)入場(chǎng)屠宰企業(yè)監(jiān)管。記者看到，運(yùn)送豬肉的貨車經(jīng)過整車消毒后，停到指定區(qū)域，打開車門，市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員用手持測(cè)溫儀，檢測(cè)車內(nèi)溫度。該局食品市場(chǎng)科副科長高建立表示，“該市場(chǎng)交易的是冷鮮肉，為確保運(yùn)輸途中豬肉不變質(zhì)，按規(guī)定車廂溫度冬天必須在6攝氏度以下，夏天在10攝氏度以下”。

測(cè)溫合格后，市場(chǎng)監(jiān)管人員聯(lián)合市場(chǎng)主辦方開始核驗(yàn)供貨商提供的《動(dòng)物檢驗(yàn)合格證明》《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證明》《非疫區(qū)證明》，目測(cè)胴體豬肉上的“檢疫驗(yàn)訖印章”和“肉品品質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章”，隨機(jī)切割豬肉樣本進(jìn)行快速復(fù)檢。在新發(fā)地肉類交易大廳檢測(cè)室，記者看到工作人員正在對(duì)豬肉肉質(zhì)的含水量進(jìn)行檢測(cè)，同時(shí)檢測(cè)豬肉是否含有瘦肉精。

正在辦理票據(jù)核對(duì)手續(xù)的供貨商北京資源亞太食品有限公司送貨師傅連延杰告訴記者：“只有票據(jù)核查齊全，檢驗(yàn)合格了，我們才可以卸貨，隨后批發(fā)交易過程全部是刷卡完成，卡片上載有供銷雙方信息，一旦出現(xiàn)問題方便及時(shí)追查”。臨近凌晨12:00，9家給該市場(chǎng)供貨的公司基本全部送貨到位，該肉類交易大廳商戶的上貨環(huán)節(jié)也基本完成，商戶的柜臺(tái)上都擺上了挑選來的胴體豬肉。

1月1日凌晨4:00，新發(fā)地肉類交易大廳再度活躍起來，商戶開始把胴體豬肉切開，分門別類擺放，這波來市場(chǎng)的大都是商超、專賣店及單位大宗進(jìn)貨商，這個(gè)過程差不多持續(xù)到8:00。

8:10，記者在該交易大廳看到，前來買肉市民不斷增多，家住豐臺(tái)區(qū)通久路謝家莊村的李阿姨正在買肉，她告訴記者：“這里的肉新鮮，吃著放心”。記者看到，該肉類交易大廳對(duì)面就是豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局駐新發(fā)地市場(chǎng)辦公室，隔窗望去，忙了一整夜的李樹旗在熙熙攘攘的人群和此起彼伏的叫賣聲中合衣入睡。

據(jù)了解，該肉類交易大廳日供應(yīng)白條豬近2000頭，占北京市批發(fā)市場(chǎng)肉類供應(yīng)的40%。