開始見到沈利昌，覺得是一個書卷氣非常重的人，不太像一個商人，更像一個老師或者是醫(yī)生，用詞準確、時不時飄出幾句古代名著中才有的語句、動作優(yōu)雅、善于傾聽，一見到我們，馬上停止手頭的工作; 或者說：“不好意思，等我三分鐘，我把事完成一下?！比缓笤趦煞昼妰劝咽陆Y束就專心接待我們，中途不再回到電腦前，也很少接電話，他的電話是靜音的。當我們接電話或去洗手間的時候，他又在電腦前處理事務了。我們一回到原位，他馬上又起身專心和我們對話了。

慢慢地，隨著接觸的深入，我們又發(fā)現(xiàn)了沈利昌脾氣暴躁的一面，有一次我在他的辦公室聊了一會天后各自辦公，突然他接起手機(因為他的手機是靜音的，聽不到鈴聲)，說了一聲“喂!”不到一秒突然聲音暴升，歇斯底里地暴了一個粗口：“*了個*!”，嚇得我心脾俱裂?；剡^神來才意識到他可能接了個廣告電話。事后他有些不好意思向我解釋：年紀越來越老，記性越來越差，一個思路被打斷后就再也回想不起來。當時他正在就一個產品的設計思路深入冥想，看到有一個”138”的電話，以為是哪個老朋友打來的，沒想到是廣告，當時怒火中燒，直接就爆粗口了，他又和我說，他不后悔爆粗口，因為靈感是很可貴的、敏感和稍縱即逝的。

然后……然后我就經常看到他發(fā)脾氣了。有一次我陪他去新上馬的工地，談笑風聲，他談管理的心得體會，很有走而論道的感覺(實際上從我所接觸的老板中看，他的管理水平處于中等或偏下)，工地上有個管理人員向他匯報：所上的設備頂部和廠房屋檐過于接近，最好把廠房再加高一、二米，突然風向大變，從和風細雨變成狂風暴雨、雷電交加，他從得道紳士變成村野莽夫：“@#%$，我當時反復提醒你們注意廠房的設計高度，@#$%,廠房我不會來加高，@#￥%加高的錢的你們來出@##￥￥……”。語言過于鄙俗，我只能以“@#￥%%”替代。

@#￥!(這句粗話是我說的,跟沈利昌無關)，總算體會到什么叫“喜怒無常!”

我把這幾天的經歷告訴了沈利昌的同事，他們有些幸災樂禍：“你的經歷同我們相比，那真是毛毛雨，真是小巫見大巫，我們老板在產品質量、特別是產品開發(fā)的過程中所發(fā)的脾氣，比錢塘江水還浩浩蕩蕩!”

一個從事跟隨沈利昌從事速爆大豆研發(fā)的技術人員回憶道：當時在研究速爆大豆的時候，老板在研發(fā)現(xiàn)場，因為前一天開會制定的生產工藝流程圖沒拿，“后來想起來了，老板當時臉色變得鐵青，不停的用手打自己額頭，啪啪作響?！?

另一個從事純乳太開發(fā)的研究人員插嘴道 ：“我們純乳太在開始初試階段，有一個試劑忘記放進去，當時老板一屁股坐在凳子上，眼淚都出來了……”

大家嘻嘻哈，笑個不停。不知道為什么，我笑不出來。為質量發(fā)脾氣，這個我可以理解，我也見過很多老板為自己廠產品質量出問題罵娘，因為不講質量，這個企業(yè)離倒閉也不遠了。但產品開發(fā)也要發(fā)脾氣，那是不是有點過頭了。

他們解釋道：香保公司的產品質量在生產前、生產中、生產后有三道流程控制，到市場上后一般不會出什么大問題，老板已經不管這事了。他們說，沈利昌在會上反復強調：產品研發(fā)企業(yè)經營的基礎，以后所有的工作是圍繞著產品展開的，如果產品是“1”，那其它的銷售、生產、品質控制、財務就是“0”，只有“1”存在，后面的“0”才有意義。同樣，質量也是在產品研發(fā)過程中需要重點考慮的環(huán)節(jié)。

在沈利昌帶領下的杭州香保飼料有限公司確實是個異類，很少廣告、很少博士專家、很少銷售人員、很少噱頭、很少追逐熱點。但是他們的產品卻進入了國內很多大型農牧企業(yè)，企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，成為國內擁有速爆、功能肽核心技術的廠家，企業(yè)的生存空間越來越大，發(fā)展前景越來越光明。我想這與沈利昌心無旁鶩、安心跑市場、靜心做產品有關的吧，確切和顯而易見的使用效果是他們對產品的基本要求，他們決不生產玩弄概念、追逐熱點、效果似是而非的產品。

沈利昌固執(zhí)的認為：對一個飼料原料企業(yè)而言，一個好的產品是企業(yè)的根本，其它方面只是為產品服務的：如產品定位、營銷、隊伍建設等等。如何判斷一個好產品，必需滿足以下兩個方面至少一個：一是提高生產性能;二是降低生產成本。

但是做一個好產品是何其之難，困難何其之蕪雜，等待何其之漫長!它幾乎會消耗掉所有研發(fā)人員的耐心和信心，成功者不到百之一二，就像是他們的純乳太，一研發(fā)就是十二年。

純乳太研發(fā)始于2005年，是國內率先研發(fā)的以植物蛋白替代血漿蛋白的產品，也是小肽蛋白和乳化酶解油脂有機結合的產品。當時的目標是使用效果能媲美血漿蛋白。設計總體思路是利用植物蛋白豐富的氨基酸排列方式、研發(fā)出能快速修復腸道損傷的功能肽，沈利昌帶領研發(fā)人員，上門拜訪或遍請大專院校及國內外專家，在乳化均質、分子切割、定向酶解等方面的技術難點進行逐個攻克，到了2012年，產品基本成形，科研人員松了口氣，以為苦盡甘來，他們信心百倍地拿到幾個養(yǎng)豬場做斷奶乳豬試驗，三個月后，試驗出來了，結果出奇的一致：純乳太在應對斷奶應激、降低腹瀉、提高日增重方面效果奇佳，但誘食效果明顯不如血漿蛋白。大伙兒有些灰心，他們覺得已經把植物蛋白和油脂的潛能發(fā)揮到極致了，再也沒有提升的空間了，在此后的一年中，也正如他們的所想，雖然反復修正試驗，但還是一直停滯不前。

沈利昌更是苦惱，但他雖然脾氣暴躁，卻又心細如發(fā)，按照老習慣，他把研發(fā)品拿到床頭柜上，有天突然從大豆中提取醬油得到靈感，眾所周知，醬油是生活中最常見的調味品，它的鮮味眾所周知，而且工藝也是現(xiàn)成的，幾乎所有贊成這個思路，沈利昌和他的團隊試遍了各種酶，直到有一次試用了歐美的一種酶，經驗告訴他們，他們離成功越來越近了，經過一百多次的試驗，在2016年他們正式推出了“純乳太”，之后兩年內他們又進行了無數(shù)次優(yōu)化，到了2018年，他們又推出了含有超鮮肽、使用效果同血漿蛋白接近的“純乳太經典型”，至此，離他們雄心勃勃開始研發(fā)這個產品，已經過了十四個年頭。

純乳太(經典型)是效果最為接近血漿蛋白的非動物蛋白之一，誘食效果優(yōu)于酵母提取物。 純乳太是行業(yè)內率先把親水小肽包被在均質乳化油脂表面的新型飼料原料，其通過乳化均質、分子切割、定向酶解等工藝充分挖掘并升華了蛋白和油脂的潛能。其小肽和含磷脂肪酸結合形成的磷脂肽可以快速修復腸道損傷;定向酶解形成的超鮮肽和脂肪的醇香可以對動物產生強烈的誘食作用;抗氧化的小肽包在脂肪外面可以有效的防止脂肪氧化，其通過均質、乳化的親水油脂更容易被動物消化吸收，彌補植物蛋白能量低的缺點...總之，純乳太是一個集大成之作，它的應用價值今后會被越來越多的人發(fā)現(xiàn)。

沈利昌參與和組織了杭州香保飼料有限公司的所有產品研發(fā)，其它方面的管理則少有顧及，他的公司目前發(fā)展狀況不錯，已經引起資本的注意，他婉言謝絕，同行已經把公司取名為“某某集團”、“某某生物科技”，他還是那個有點老土的“飼料公司”，他沒有精力，也覺得公司沒有發(fā)展到那個節(jié)點上，他喜歡水到渠成。他的理想是做出對行業(yè)有重大影響的產品，別無它顧。

沈利昌幾乎親身參與了產品研發(fā)的各個環(huán)節(jié)，特別是前期階段，他認為：在產品研發(fā)的前期，是一個摸索的階段，無論是原料、工藝、半成品等均有其本身規(guī)律，需要探索及發(fā)現(xiàn)，在這個過程中會不斷地產生變化，有些變化是細微的，需要有經驗和技術積淀的人現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，如果不是親自管，如果不是親自在現(xiàn)場，就不會發(fā)現(xiàn)試驗過程中各種細微的變化，沈利昌認為：試驗過程中的，這些細節(jié)才是事物的本質，是你的產品超越同類產品的根本。所以，“現(xiàn)場主義”貫穿了他的工作和生活，公司同事總是實驗室和中試車間看到他的身影，也是這個時候才能看到他的笑容和耐心，看到他不停的自言自語。

“速爆大豆”是香保公司的另一個產品，也正是這個產品使香保公司在行業(yè)內聲名鵲起，很多行業(yè)內人士把沈利昌叫做譽之為“速爆大豆之父”，國內某養(yǎng)豬院士泰斗見到沈利昌不叫名字，直接叫“速爆大豆”。

2009年3月，杭州香保飼料有限公司花了350萬元人民幣從一個臺商那里采購了一臺舊的干爆大豆設備，該設備由加拿大CAD公司生產，在臺商技術人員的協(xié)助下，經過數(shù)月的努力，這臺CAD干爆大豆機終于安裝完成，大家難掩興奮、激動，當晚就開始試機，當金黃色、香噴噴的大豆從生產線上滾落下來時，人群不約而同一陣歡呼。

幾天后，化驗室的檢測出來了，有三分之一的指標不合格，其中有一個尿酶活性的定性檢測最為懸殊，15分種后，紅點達到20個以上。大家有些失望。大豆中有一些抗營養(yǎng)因子，有一些是耐熱性的，一些是不耐熱的。動物吃了會腹瀉、肚子漲、嘔吐等現(xiàn)象，引起生長停滯、倒退、甚至死亡。所以在加工大豆時，一定要把抗營養(yǎng)因子去除，特別是這個尿酶活性，是所有抗營養(yǎng)因子中危害最大的。

所幸尿酶活性是不耐熱的，它可以通過加熱去除，所以當時研發(fā)人員并不怎么擔心。一次、兩次......十次、十一次......二十次......三十次......其它所有的指標都控制住了，這個指標就像個頑皮的幽靈，跳來跳去，無法控制。當紅點下去了，蛋白溶解度(大豆的另一個指標，與尿酶活性互為制約)也跟著跌下去了。當?shù)鞍兹芙舛日Ａ耍t點又上來了。

一天.......一個月.......一年......

到了2011年，兩年過去了，問題還是沒有得到解決，大家隱隱約約感覺到，可能是方向出問題了。大家去問臺商，臺商先是王顧左右而言他，后來招架不住了，才吞吞吐吐的說：尿酶活性的定性檢測這個指標，他們也沒法控制，這是這套CAD干爆大豆機最大的缺陷。本來大豆的尿酶活性定性檢測這個指標，很多企業(yè)沒有做，他們想蒙混過關，沒想到香保公司這么頂真。

事到如今，問題是無解了，路似乎是走到了盡頭。

但如何進行下去，當時也沒個頭緒，只是隱約的感覺到：原來的路是不能走的，必須從頭開始，走另一條路。

沈利昌和研究人員反復討論，經過無數(shù)個不眠之夜，有一個念頭越來越強：我們可不可以參照爆米花的原理，先把每一粒大豆爆酥松，可以讓熱氣灌到豆子的最中心去，使加熱均勻，香氣達到最大限度。越討論，大家越覺得這個方案可行，對!就這么干!

但一件事，往往紙上談兵易，落到實處難。

首先：爆米花機太小，而且不能連續(xù)化生產，不能滿足飼料行業(yè)需求大的特點，香保研究人員遍訪國內食品行業(yè)的院校和專家，設計了一個大型的負壓罐，又咬咬牙，化了700萬請浙江的模具企業(yè)做了一個負壓罐的模具，通過工藝流程優(yōu)化，使這套設備物料進出料自動化，以便連續(xù)化生產。

其次，安全問題，負壓罐是密閉罐，如果罐內稍不密封，豆葉燃燒，引起爆炸怎么辦?2012年4月，由于經驗不足，操作人員把沒有清理干凈的大豆倒入負壓罐，引起爆炸，使整個負壓罐直接上飛，穿過頂棚，落入100米外的草叢中，所幸當時無人，才使此次事件大事化小，小事化了。但設備的安全性問題當時已經刻不容緩。香保研發(fā)人員后來巧妙的利用水壓的原理，當負壓罐內壓力超過一定負荷時，通過水進行緩沖，從而把安全風險降到最低。

2013年2月，當金黃色的大豆從新設備上滾落時，大家沒有了以前那種激動的心情，幾天后，化驗室宣布:所有指標正常......

從2009年引進CAD干爆大豆機到2013的產品成功，真正經歷了四年時間，其中的酸甜苦辣，不足與外人道也。但大豆的各項指標是完美的控制了。香保人給它重新取了個名字--速爆大豆，并注冊了從29類到31類的相關商標，申請了國家發(fā)明專利。

2013年4月8日，杭州香保飼料有限公司向客戶發(fā)布了速爆大豆研制成功的消息，不到半小時，收到了客戶準備試用的回信.....(待續(xù))