國慶假期，許多游客專程來到建川博物館的別墅中看望“豬堅(jiān)強(qiáng)”，也再一次上了熱搜。

出生于2007年，在汶川地震中被埋36天后被救出，因此得名“豬堅(jiān)強(qiáng)”。13年中，“豬堅(jiān)強(qiáng)”一次次與病魔斗爭，又一次次站起來，每隔一段時(shí)間都會成為媒體報(bào)道的焦點(diǎn)。

13歲的“豬堅(jiān)強(qiáng)”，可能是中國上萬年養(yǎng)豬歷史上最著名、最幸運(yùn)的一只。

一只特立獨(dú)行的豬

自新石器以來，野豬被馴化后，家豬最后的終點(diǎn)不是拿來祭祀就是成為一道美食。被宰殺成為最常見的歸屬，因而世人常說“人怕出名豬怕壯”。

而“豬堅(jiān)強(qiáng)”是又出名、還很壯。

在2007年底，正是四川人殺年豬、灌香腸的好時(shí)節(jié)，“豬堅(jiān)強(qiáng)”的體重就達(dá)到了完美的100公斤左右。后面能看到2008年的太陽，也許說明了“豬堅(jiān)強(qiáng)”非凡的命運(yùn)。

在經(jīng)歷大地震后，被好心人收養(yǎng)，有專職的飼養(yǎng)員、豪華的豬別墅，還有數(shù)不清俊男俏女的關(guān)心。安然度過了13歲生日的“豬堅(jiān)強(qiáng)”，相當(dāng)于人類的100歲高齡，儼然活成了一只特立獨(dú)行的豬。

實(shí)際上，在過去13年里，所有的豬是特立獨(dú)行的存在。

13年中，豬的身價(jià)經(jīng)歷了至少4輪的高低起伏。每當(dāng)豬價(jià)大幅飆升時(shí)，養(yǎng)豬的收益上行，新進(jìn)入者隨之增加；隨著供給的增多豬價(jià)持續(xù)下行，不斷擊穿養(yǎng)殖成本，養(yǎng)殖戶持續(xù)退出或淘汰母豬；市場供應(yīng)減少后，豬價(jià)又開啟新一輪的上行。

每隔三四年的一個(gè)周期輪回，豬肉價(jià)格在過去十余年間的周而復(fù)始愈發(fā)明顯，讓消費(fèi)者、養(yǎng)殖戶和政策決策者苦不堪言。

無數(shù)專家學(xué)者想盡一切辦法，想讓豬的身價(jià)保持穩(wěn)定，但都無濟(jì)于事。

逃不掉的“豬周期”

在“豬周期”這個(gè)怪圈中，人們可以決定豬的生死，但卻掌控不了豬的價(jià)格。

就在“豬堅(jiān)強(qiáng)”出生的2007年，豬肉價(jià)格正處于一輪快速上漲中，生豬價(jià)格從2006年中的6元左右企穩(wěn)回升，在2008年3月曾一度達(dá)到18元以上，“豬堅(jiān)強(qiáng)”能逃脫2007底被宰殺的命運(yùn)可能與當(dāng)時(shí)的主人想賣更高的價(jià)錢密切相關(guān)。

養(yǎng)殖戶持續(xù)涌入、2008年底金融危機(jī)大爆發(fā)、2009年甲型H1N1流感以及瘦肉精等事件，對瘋狂的豬價(jià)形成一輪全面壓制。2009年下半年生豬價(jià)格再度重回10元以下，不斷擊穿成本線的同時(shí)是養(yǎng)殖戶和能繁母豬的退出。

這是“豬堅(jiān)強(qiáng)”經(jīng)歷的第一個(gè)完整的周期。此時(shí)它已經(jīng)走出大地震的陰影，進(jìn)入建川博物館，吃喝無憂，而且博物館為它舉辦了兩周年慶典。

一輪周期的結(jié)束也意味著新一輪周期的開啟。

供給的不斷減少再次推動價(jià)格的攀升，生豬價(jià)格在2009年底開啟新一輪的上行，在2011年國慶前夕一度逼近20元/千克。然而，周期的力量再次顯現(xiàn)。豬價(jià)高漲的背后是供給的增加，價(jià)格隨之下滑，并持續(xù)到2014年上半年。

在之后的2014中到2018年中，第三輪的豬周期繼續(xù)開啟、高潮、衰退。

2018年中，在豬價(jià)觸底的同時(shí)，非洲豬瘟在國內(nèi)快速擴(kuò)散，疊加前期的環(huán)保限產(chǎn)等政策，能繁母豬和生豬產(chǎn)能快速下滑。與此同時(shí)是生豬價(jià)格的急速飆升，10元、20元、30元，甚至在2019年10月突破40元/千克。

不過，“豬堅(jiān)強(qiáng)”經(jīng)歷的第四輪周期正在緩慢進(jìn)入下行通道。從能繁母豬數(shù)量、生豬存欄和出欄數(shù)據(jù)來看，周期的拐點(diǎn)已經(jīng)出現(xiàn)，“吃不起肉”的艱難時(shí)刻正在過去。

數(shù)不盡的輪回

“豬堅(jiān)強(qiáng)”的13年，豬周期周而復(fù)始。在上萬年的歷史中，豬從來沒有像最近十余年來讓人念念不舍又頭疼不已。

為什么要窮盡一切控制豬價(jià)的穩(wěn)定？因?yàn)樯婕暗矫恳粋€(gè)人的日常生活。

“無肉不歡”早已成為很多人日常的一部分。全球豬肉消費(fèi)量中，接近一半在中國；中國人均每年豬肉消費(fèi)量接近40千克（約半頭豬），占所有肉類消費(fèi)的66％。

與此同時(shí)，豬肉價(jià)格與居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)相關(guān)度高達(dá)0.8以上。豬肉價(jià)格的周期波動作為影響物價(jià)水平最關(guān)鍵的因素，對于居民的整體消費(fèi)水平影響深遠(yuǎn)。

頭疼的是，中國生豬養(yǎng)殖以個(gè)體戶、小農(nóng)場為主，規(guī)?；B(yǎng)殖基礎(chǔ)薄弱。養(yǎng)殖100頭以下企業(yè)占比超過97％，TOP5企業(yè)市場份額也僅有7.64％。在數(shù)以億計(jì)的家庭農(nóng)戶的作用下，非理性的決策，使得生豬養(yǎng)殖陷入了類似于股票市場的“追漲殺跌”。豬價(jià)漲了增加產(chǎn)能，豬價(jià)跌了快速退出，原本市場規(guī)律下的價(jià)格起伏被進(jìn)一步放大。

可喜的是，過去主導(dǎo)豬周期的供給波動正在發(fā)生微妙變化。

這一輪強(qiáng)周期演化的過程中，家庭養(yǎng)殖戶基本消失，小微養(yǎng)殖場加速淘汰。隨之是中大型養(yǎng)殖企業(yè)產(chǎn)能飛速擴(kuò)張搶占市場份額。

在9月初，有媒體報(bào)道，中國各大養(yǎng)豬企業(yè)已發(fā)布的在建或?qū)⒔ǖ酿B(yǎng)豬項(xiàng)目規(guī)模將達(dá)20億頭，而中國豬肉年消費(fèi)量僅6.5億頭，未來生豬行業(yè)或出現(xiàn)產(chǎn)能過剩。更有上市公司董事長公開表示，豬肉價(jià)格完全有可能跌回4-5元。

供給結(jié)構(gòu)的變化，可能會帶來周期波動的弱化，但顯然不會泯滅。只要豬還是人在養(yǎng)，只要豬還是人在吃，依舊是數(shù)不盡的輪回。

只希望“豬堅(jiān)強(qiáng)”能夠見證更多的輪回，只希望所有人都能隨心所欲吃上一碗紅燒肉。