農(nóng)業(yè)農(nóng)村部生豬產(chǎn)業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警首席專家、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副研究員王祖力博士指出，按自繁自育模式測(cè)算，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)6月份才開始進(jìn)入整體虧損，此前的5月份出欄的頭均盈利仍有450元左右，前5個(gè)月更是平均達(dá)到近1500元，屬于歷史上少有的高盈利水平。

“生豬產(chǎn)能還在恢復(fù)，行業(yè)的冬天還沒有來(lái)，豬價(jià)依然會(huì)處在一個(gè)趨勢(shì)性的下行通道，養(yǎng)殖場(chǎng)戶要有充足的心理準(zhǔn)備?！蓖踝媪υ谌涨芭e行的第三屆奧特奇中國(guó)豬業(yè)技術(shù)年會(huì)上判斷稱。

不過他強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前豬價(jià)跌破成本并非出欄生豬出現(xiàn)了過剩，而是市場(chǎng)高估春節(jié)疫情影響，行業(yè)集中壓欄使得出欄活重異常偏高，從而導(dǎo)致市場(chǎng)出現(xiàn)了階段性的扭曲?！澳撤N程度上是賭徒心態(tài)使然?！?

1 產(chǎn)能恢復(fù)

王祖力表示，我國(guó)原定的生豬生產(chǎn)恢復(fù)的三年任務(wù)目標(biāo)已經(jīng)提前完成，如截至今年5月底，全國(guó)能繁母豬存欄量已相當(dāng)于2017年年末的98.4%，生豬存欄量相當(dāng)于2017年年末的97.6%。但出欄量跟產(chǎn)能的恢復(fù)是兩個(gè)概念，按生物學(xué)規(guī)律推算，在能繁產(chǎn)能恢復(fù)之后，肉豬出欄通常需要10-11個(gè)月才能恢復(fù)到正常水平，因此目前的肉豬供應(yīng)量與常年水平還有一定的差距。

豬肉產(chǎn)量則是另一番景象——壓欄導(dǎo)致出欄生豬頭均豬肉產(chǎn)量較2017年同期增長(zhǎng)超過10%(前段時(shí)間全國(guó)平均出欄活重達(dá)到136公斤)，意味著豬沒有過剩，但是肉可能過剩了。

何以會(huì)出現(xiàn)這種異常?王祖力稱，今年春節(jié)前后部分地區(qū)生豬疫情有所抬頭，使很多人相信我國(guó)生豬產(chǎn)能又損失了30%-40%甚至更高，后面豬價(jià)會(huì)出現(xiàn)暴漲，從而開始惜售甚至二次育肥。但事實(shí)上，疫情僅使局部地區(qū)產(chǎn)能受到了一些影響，全國(guó)產(chǎn)能恢復(fù)的勢(shì)頭并沒有出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)。

“于是2月份等到3月份，3月份等到4月份，4月份等到5月份，5月份等到6月份，一直到6月中上旬，養(yǎng)豬人的心理防線徹底失守，豬價(jià)出現(xiàn)了加速下跌?！彼f，由于出欄量還沒有恢復(fù)到正常年份的水平，但是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)已經(jīng)出現(xiàn)了嚴(yán)重虧損，這便是市場(chǎng)的一種扭曲。

他還指出，豬價(jià)之所以超預(yù)期下跌，也因?yàn)?-6月是豬肉消費(fèi)需求的淡季，對(duì)豬價(jià)支撐能力弱;同時(shí)凍肉對(duì)市場(chǎng)帶來(lái)一定沖擊，特別是春節(jié)前后新冠肺炎疫情導(dǎo)致進(jìn)口凍肉積壓嚴(yán)重。

2 消費(fèi)需求

不得不承認(rèn)，我國(guó)目前的豬肉消費(fèi)能力亦較正常年份要弱。

王祖力分析稱，這首先是有新冠肺炎疫情的因素，一些城市包括沿海發(fā)達(dá)地區(qū)的很多企業(yè)出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)困難，就業(yè)機(jī)會(huì)減少，農(nóng)民工出現(xiàn)了返鄉(xiāng)潮，這部分農(nóng)村居民和低收入群體的購(gòu)買力有所下降。其次，人口結(jié)構(gòu)上的老齡化趨勢(shì)亦導(dǎo)致豬肉消費(fèi)需求偏弱。

第三個(gè)因素是禽肉對(duì)豬肉的替代。據(jù)介紹，2000年至2018年，豬肉在我國(guó)肉類消費(fèi)中的占比從66%降到了63%，相應(yīng)的禽肉從18%提升到了21%。而到了2020年，豬肉的占比降到了53%，禽肉增至31%，“兩年吃掉了10個(gè)百分點(diǎn)”。他說，在生豬產(chǎn)能恢復(fù)之后，禽肉將可能“回吐”部分市場(chǎng)，但有一部分將會(huì)固化下來(lái)，成為實(shí)質(zhì)性的消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化。

還有的一個(gè)原因是生豬養(yǎng)殖成本的抬升，使得正常水平的豬肉價(jià)格中樞上移，從而進(jìn)一步抑制了消費(fèi)能力。

這從生豬屠宰量上可看出些端倪。王祖力提供的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)今年4-5月的屠宰量約相當(dāng)于2018年同期的九成?！拔覀冎?月份生豬養(yǎng)殖已經(jīng)陷入虧損，價(jià)格已經(jīng)跌到很低的水平，但是你的豬肉消費(fèi)還不到那個(gè)時(shí)候的九成，也就說明你的購(gòu)買能力就是弱了?！?

此外可以看出，生豬屠宰量在去年7月出現(xiàn)了一個(gè)低點(diǎn)，“對(duì)應(yīng)的就是這一輪周期的市場(chǎng)供應(yīng)拐點(diǎn)。”王祖力說，“這就意味著，從2020年8月份開始，豬價(jià)總體上都是處于趨勢(shì)性下行?！?

3 后市展望

王祖力認(rèn)為，隨著豬價(jià)下行，肉豬出欄活重將趨于下降，市場(chǎng)扭曲將會(huì)得到修復(fù)。

他同時(shí)判斷，今年三季度豬價(jià)有望反彈，因?yàn)榇汗?jié)前后那輪疫情雖然對(duì)產(chǎn)能影響不大，但造成了那一段時(shí)間的仔豬成活率較低。“三季度可供上市銷售的商品豬數(shù)量會(huì)有一個(gè)階段性的減少，所以理論上來(lái)講豬價(jià)會(huì)有一個(gè)短期的上漲?！?

王祖力亦提示，對(duì)三季度豬價(jià)上漲的幅度不要過于樂觀，因?yàn)閺娜ツ?1月份到現(xiàn)在流入市場(chǎng)的凍肉很少，而每個(gè)月的進(jìn)口量都保持在高位，凍肉積壓很嚴(yán)重。一旦市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)明顯上漲，這部分供應(yīng)就有可能涌入市場(chǎng)，壓制豬價(jià)漲幅。

從更長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，除了一些疫情的因素，市場(chǎng)需要重點(diǎn)關(guān)注的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)應(yīng)該是“牛豬”的消化進(jìn)度及進(jìn)口凍肉的上市節(jié)奏?！斑@兩個(gè)指標(biāo)是能夠直接決定三季度甚至下半年豬價(jià)走勢(shì)的核心指標(biāo)。什么時(shí)候釋放得差不多了，市場(chǎng)供需才會(huì)處在一個(gè)相對(duì)平衡的狀態(tài)?！蓖踝媪χ赋?。