此事的曝光來(lái)自上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的一份通報(bào)：上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局官方公眾號(hào)顯示，其在抽檢中發(fā)現(xiàn)，卡士酸奶的“餐后一小時(shí)”每克樣品中含有的酵母菌落總數(shù)為6000CFU/g，較標(biāo)準(zhǔn)值100CFU/g而言，已經(jīng)超出60倍。抽檢地點(diǎn)為統(tǒng)一超商（上海）便利有限公司永新坊店。

酵母菌超標(biāo)有何危害？

已經(jīng)購(gòu)買(mǎi)的人最關(guān)心的是酵母超標(biāo)會(huì)有哪些危害？

對(duì)此，乳業(yè)分析師宋亮分析說(shuō)，酵母超標(biāo)更多會(huì)引起酸奶品質(zhì)、口感的變化，對(duì)身體不會(huì)造成太大傷害。

不過(guò)，丁香醫(yī)生醫(yī)學(xué)總監(jiān)魏瑋醫(yī)生則提醒稱(chēng)，“酵母多本身沒(méi)有明確危害，但超標(biāo)這么多，意味著生產(chǎn)線(xiàn)質(zhì)控或運(yùn)輸有問(wèn)題，可能有其他污染風(fēng)險(xiǎn)?！彼M(jìn)一步解釋?zhuān)^的污染風(fēng)險(xiǎn)，是指混進(jìn)去了不該有的東西，就有可能讓酵母菌落增殖。而這只是初步抽檢，并不能確定污染的存在和種類(lèi)。

“我們的生產(chǎn)加工過(guò)程符合國(guó)家質(zhì)量要求?！笨ㄊ克崮谭Q(chēng)，本次是運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中的溫度不達(dá)標(biāo)，或者其他不確定因素，導(dǎo)致的微生物快速繁殖。也就是說(shuō)，卡士酸奶把責(zé)任歸于冷鏈運(yùn)輸和終端銷(xiāo)售兩大環(huán)節(jié)。

走高端路線(xiàn)，做酸奶中的愛(ài)馬仕

以“高品位、高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)”為賣(mài)點(diǎn)，卡士酸奶主攻高端市場(chǎng)，創(chuàng)始人不僅表示要做“酸奶中的愛(ài)馬仕”，而且宣稱(chēng)要“用最好的原材料，做世界上最好的酸奶”。隨著生活水平不斷提高，越來(lái)越多的人不滿(mǎn)足于“有奶喝”，而是追求“喝好奶”。在此過(guò)程中，產(chǎn)品的價(jià)格往往是消費(fèi)者判斷品質(zhì)的重要依據(jù)。

盒馬APP上顯示，此次引起爭(zhēng)議的“餐后一小時(shí)”產(chǎn)品規(guī)格為250g*3/組，一組售價(jià)為41.5元。查看卡士酸奶的其他產(chǎn)品，原態(tài)酪乳、鮮酪乳、斷糖日記、007家庭裝等售價(jià)分別在29.6元、19.9元、36.8元、35.8元。

這樣的價(jià)格并不算低。

在叮咚買(mǎi)菜平臺(tái)上，餐后一小時(shí)250g一瓶的單價(jià)為13.8元，而君樂(lè)寶純享300g裝的售價(jià)是9.8元，伊利暢輕和蒙牛冠益乳同樣規(guī)格兩瓶加起來(lái)售價(jià)分別為13.8元和11.8元。卡士熱銷(xiāo)產(chǎn)品0添加原味酸奶1kg裝同樣如此，在同類(lèi)產(chǎn)品中售價(jià)算貴的，每瓶賣(mài)33.5元，比簡(jiǎn)愛(ài)原味酸奶1.08kg裝32.8元的售價(jià)還要貴，三元原味酸奶1.8kg裝售價(jià)是19.9元，伊利與叮咚買(mǎi)菜的定制酸奶1.05kg售價(jià)只有10.9元。

宋亮認(rèn)為，對(duì)于酸奶品類(lèi)而言，每公斤25元至30元就可以被視為高端產(chǎn)品了。按照250g的常規(guī)規(guī)格來(lái)看，價(jià)格則約以6元或8元為分水嶺。

早在2014年，知乎上就有“為什么卡士酸奶這么貴”的提問(wèn)。直到2021年，這個(gè)問(wèn)題下仍有新的回答。盡管留言的人對(duì)此褒貶不一，但卡士酸奶并不避諱這個(gè)標(biāo)簽。有媒體報(bào)道稱(chēng)，2021年7月其曾在營(yíng)銷(xiāo)文案中自比“酸奶中的愛(ài)馬仕”。

堅(jiān)持走高端路線(xiàn)的卡士酸奶，因此獲得了巨大成功。資料顯示，2021年，卡士酸奶銷(xiāo)售額超32億元，增長(zhǎng)達(dá)25%。

價(jià)格不敏感人群，往往對(duì)質(zhì)量更敏感