牛奶、奶粉（乳粉）都是牛乳加工的不同形式，都比較好的保留了牛乳的營養(yǎng)成分。 

如果我們以純乳粉不外加其它原料和添加劑還有營養(yǎng)強化劑來換算的話，純乳粉中蛋白質的含量換算為液態(tài)乳（沖調），大概是3.2%左右（100毫升3.2克）。如果是鈣的話，換算為液態(tài)乳，大概是100毫升中含鈣110毫克，與我們市面上常見的牛奶的含量是相當的。

按照國家標準，乳粉分為以下兩類：

1. 純乳粉：

由牛乳和羊乳經過加工工藝制成的乳粉，不添加其它的成分。

2. 調制乳粉：

牛乳、羊乳，乳固體的含量大于70%，可以添加其它的原料，或者是食品添加劑，或者是營養(yǎng)強化劑。不過大家不必過分擔心，目前市面上的成人乳粉，配料表中的成分，都是符合國家標準，允許添加的成分。

舉例說明：

配料表中的生牛乳、乳清蛋白粉、脫脂乳粉、牛初乳這些都屬于原料。

牛初乳從20世紀50年代開始，就有相關科學家對其功效進行了研究，發(fā)現其中含有豐富的免疫球蛋白和生長因子，其有免疫調節(jié)促進生長和抑制有害微生物的作用。

而維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、硫酸鋅、硫酸亞鐵都是營養(yǎng)強化劑，起到強化營養(yǎng)素的一個作用。

另外有一些產品配料中還包括雙歧桿菌，這些屬于益生菌，還有低聚異麥芽糖或者是低聚果糖，這些屬于低聚糖，都是起到調節(jié)腸道功能的一個作用。

對于一些體弱的老年人，營養(yǎng)缺乏比較嚴重，或者是身體有某些疾病，缺乏某些營養(yǎng)素，都需要更多的營養(yǎng)的補充，這類人群比較適合調制乳粉。

牛奶是一個營養(yǎng)比較全面的食品，提供了優(yōu)質的蛋白質、乳脂肪和乳糖、碳水化合物，同時也有部分的維生素和礦物質，但是，牛奶并不能滿足所有人的營養(yǎng)需求，調制乳粉可以理解為在牛奶營養(yǎng)的基礎上強化了不同人群所需要的營養(yǎng)成份，比如中老年配方奶粉。

注意：

調制乳粉雖好，但不能作為主要的食物來源，它只是額外的營養(yǎng)的補充，還是要以一天三餐飯為主要的食物來源，也不能作為保健食品和藥品使用。

1. 看生產日期，生產日期越短越好；

2. 看配料表，排名第一的最好是生牛乳；

3. 按需選擇，針對自己所需的營養(yǎng)訴求，如增強骨骼健康，還是關注減少肌肉流失，還是關注平穩(wěn)血糖，對應的，你咨詢一下相應的營養(yǎng)師，或者是醫(yī)生。

注意：

根據最新版《中國居民膳食指南》要求，建議每日攝入300克～500克的乳制品，換算成奶粉約為40克～60克，即可滿足每日營養(yǎng)所需。