近日，雀巢中國(guó)在國(guó)內(nèi)首次推出了低溫鮮奶產(chǎn)品引發(fā)關(guān)注，一瓶650毫升的鮮奶售價(jià)高達(dá)近50元，這也是目前在售牛奶中定價(jià)最高的產(chǎn)品。

有分析師指出，所謂的“稀有的原生態(tài)牛奶蛋白”是營(yíng)銷宣傳的噱頭，目前并沒有研究發(fā)現(xiàn)A2奶營(yíng)養(yǎng)更好。換言之，50元一瓶的牛奶和5塊錢一瓶的牛奶給人體帶來的營(yíng)養(yǎng)差別不大?！跋噍^于擁有成熟冷鏈的老牌企業(yè)，雀巢的硬實(shí)力還有待提升”。

雀巢低溫奶被指定價(jià)過高

據(jù)悉，雀巢中國(guó)于今年1月初推出其首款A(yù)2蛋白低溫鮮奶，該鮮奶產(chǎn)品目前在雀巢官方小程序售賣，每月僅配送兩次，處于測(cè)試階段，目前僅支持北京、上海、深圳、廣州、東莞、天津、沈陽(yáng)、蘇州等12個(gè)城市購(gòu)買。雀巢官方表示，“產(chǎn)品將于2月底正式上市，希望產(chǎn)品準(zhǔn)備成熟時(shí)再向外發(fā)布?！?

雀巢官方微信商城顯示，該鮮奶產(chǎn)品共有兩種規(guī)格，其中236ml*6的鮮奶總零售價(jià)為100.8元，單瓶售價(jià)約16.8元，650ml*4的鮮奶總零售價(jià)為190.4元，單瓶售價(jià)約47.6元。

值得注意的是，雀巢鮮奶的定價(jià)因高于市場(chǎng)內(nèi)同行引發(fā)關(guān)注，對(duì)比來看，京東平臺(tái)中三元A2蛋白奶200ml*10的禮盒裝售價(jià)62.9元，單瓶售價(jià)6.3元，蒙牛250ml*10一箱售價(jià)78元，單瓶售價(jià)為7.8元，認(rèn)養(yǎng)一頭牛A2蛋白奶250ml*10一箱售價(jià)90元，單瓶售價(jià)為9元。若折合為同規(guī)格，雀巢單價(jià)高于市場(chǎng)同類產(chǎn)品1-1.5倍。

從奶源地看，雀巢官方旗艦店介紹稱，該A2蛋白奶奶源產(chǎn)自東北，產(chǎn)奶母牛采用基因篩查技術(shù)，產(chǎn)品中微生物含量低于5000CFU/ml，單位蛋白質(zhì)含量為3.4克/100毫升。但其單價(jià)甚至高于從新西蘭空運(yùn)至國(guó)內(nèi)銷售的a2牛奶公司鮮牛奶的售價(jià)(69元/升)。

近年來，隨著乳制品行業(yè)增速不斷放緩，增長(zhǎng)開始由“量”向“價(jià)”轉(zhuǎn)變，公開數(shù)據(jù)顯示，2009—2013年，高端奶零售額由179億元增至417億元，2020年突破800億元。2021年，冷藏純牛奶零售銷售額達(dá)647億元，市場(chǎng)增長(zhǎng)率為11.2%，高于牛奶和乳飲料(包括乳酸菌飲料)6.6%的增速。未來五年，冷藏純牛奶預(yù)計(jì)年均復(fù)合增長(zhǎng)率為11.1%，于2026年達(dá)到1095億元。

需求雖增長(zhǎng)，市場(chǎng)卻有限。雀巢以A2奶切入高端低溫市場(chǎng)想順利分一杯羹并不容易。低溫奶消費(fèi)潛力雖大但門檻也高，由于低溫奶全程需冷藏且保質(zhì)期短，完善的冷鏈供應(yīng)鏈體系已經(jīng)成為各大乳企致勝關(guān)鍵。歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，在2022年零售總額排名Top10中，近六成低溫鮮奶份額掌握在6家乳企手中，其中光明乳業(yè)、蒙牛、新希望乳業(yè)市占率分別約為20%、10%、8%。

乳液獨(dú)立分析師宋亮指出，相較于擁有成熟冷鏈的老牌企業(yè)，雀巢的硬實(shí)力還有待提升。

目前市場(chǎng)上1升規(guī)格的高端鮮奶售價(jià)大都低于30元，促銷價(jià)多在20元左右。即使從新疆空運(yùn)到東南沿海銷售的奶源和乳品，其成本對(duì)售價(jià)的影響也較小，而目前國(guó)內(nèi)消費(fèi)者更傾向于價(jià)格區(qū)間在25-40元間的大規(guī)格低溫鮮奶。

對(duì)此宋亮表示，“鮮奶成本不是雀巢定價(jià)的決定因素，但高定價(jià)在部分高端奶出現(xiàn)消費(fèi)降級(jí)且消費(fèi)者追求性價(jià)比的背景下或?qū)⒓哟笃洚a(chǎn)品推廣難度，同時(shí)該價(jià)格很難在大眾渠道動(dòng)銷起來，預(yù)計(jì)會(huì)走高端零售或酒店、高端餐飲等特渠，不會(huì)在線下大面積鋪貨。除C端市場(chǎng)外，不排除雀巢鮮奶發(fā)力B端的可能?！?

A2鮮奶與普通牛奶沒區(qū)別

據(jù)了解，“A2奶”是指動(dòng)物乳汁中beta酪蛋白類型為A2 β-酪蛋白的一類,目前主要用于常見的牛奶分類。牛奶中約13%由蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖等組成，其中蛋白質(zhì)以乳清蛋白和酪蛋白為主。酪蛋白約占牛奶蛋白的80%，而酪蛋白又可以進(jìn)一步分為α、β、γ等不同類型，其中β酪蛋白大約占酪蛋白的40%。而β酪蛋白還能繼續(xù)細(xì)分為A1、A2、A3、B、C等13種，其中A1和A2最常見(簡(jiǎn)稱為A1和A2酪蛋白)。普通牛奶中的β酪蛋白以A1酪蛋白為主，如果牛奶中的β酪蛋白都是A2酪蛋白，那就是所謂的“A2奶”。

百度百科顯示，由于早期奶牛生產(chǎn)的都是A2奶，與之相對(duì)的A1奶是由于后期人工飼養(yǎng)過程中基因突變?cè)斐傻?，因此A2奶被認(rèn)為更加原初有營(yíng)養(yǎng)。

近年來，隨著消費(fèi)升級(jí)和國(guó)民對(duì)健康的關(guān)注，乳制品趨于高端化，低溫奶賽道出現(xiàn)了A2鮮奶、有機(jī)奶、草飼奶、娟姍奶等細(xì)分標(biāo)簽，打著進(jìn)口概念和更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的宣傳，價(jià)格不菲。然而，目前并沒有研究發(fā)現(xiàn)A2奶營(yíng)養(yǎng)更好，但是價(jià)格卻更高。

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常務(wù)委員鐘凱表示，從純營(yíng)養(yǎng)角度看，“‘A2奶’和普通牛奶并沒有區(qū)別，無論蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物還是維生素、礦物質(zhì)都一樣。”在牛奶的酪蛋白中，30-35%是β-酪蛋白，其中又有多種變體，變體中最常見的兩種是A1和A2，他們唯一的區(qū)別是組成這種蛋白質(zhì)的209個(gè)氨基酸的其中一個(gè)氨基酸的不同。

其指出，牛奶90%以上都是水，不能指望喝牛奶來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。普通牛奶每100克含蛋白質(zhì)3克，即使一些高蛋白質(zhì)牛奶能達(dá)到每100克牛奶含蛋白質(zhì)5克，按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每天喝300克牛奶計(jì)算，這樣也只比普通牛奶多攝入6克蛋白質(zhì)，不如多吃一口肉。

據(jù)雀巢官方旗艦店描述，其A2蛋白鮮奶奶源產(chǎn)自東北，產(chǎn)奶母牛采用基因篩查技術(shù)，產(chǎn)品中微生物含量低于5000CFU/ml，單位蛋白質(zhì)含量為3.4克/100毫升。

鐘凱認(rèn)為，A2酪蛋白被包裝成“稀有的原生態(tài)牛奶蛋白”是營(yíng)銷宣傳的噱頭。目前中國(guó)最常見的荷斯坦奶牛(黑白花牛)中，有接近30%的牛只產(chǎn)生A2酪蛋白;其余70%的荷斯坦奶牛有的只產(chǎn)生A1酪蛋白，有的同時(shí)產(chǎn)生A1和A2酪蛋白。因此市面上2/3的普通牛奶其實(shí)就是A1和A2酪蛋白的混合奶，其中“A2奶”占30%~40%，“A1奶”占60%~70%。此外，耗牛奶、水牛奶、綿羊奶、山羊奶都是A2型蛋白奶。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，基因篩選A2奶蛋白并不難，現(xiàn)代牧業(yè)、君樂寶、三元等乳企都已通過生命科學(xué)技術(shù)篩選出大量A2型奶牛，該成分算不上稀缺且技術(shù)門檻不高，未來其產(chǎn)品價(jià)格可能會(huì)下降，目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)雖激烈，但市場(chǎng)容量穩(wěn)定，新入局者未必能攻下市場(chǎng)。