近日，國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家李勝利在第十四屆中國奶業(yè)大會中表示，目前上游原奶行業(yè)虧損面已經(jīng)超過60%，虧損導致現(xiàn)金流中斷，2023年5月已有牧場開始退出。

與此同時，奶牛存欄數(shù)也在減少。李勝利表示，“最近調研發(fā)現(xiàn)，國內的一些牧場也主動開始淘汰奶牛，對現(xiàn)有牛群結構進行調整。國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術體系的輻射場2023年5月份的奶牛存欄為46.84萬頭，同比減了3.42%。3000頭以下輻射場2023年5月存欄16.85萬頭，同比減少6.28%?！?

淘汰的奶牛到何處去了?最近國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術體系7月23日發(fā)布的關于我國肉牛市場價格下行情況的調研報告給出了答案。

由該體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究室主任、吉林農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院院長曹建民教授執(zhí)筆的報告顯示，由于今年生鮮乳價格跌破了規(guī)?；B(yǎng)殖者的盈虧平衡點，大量奶牛養(yǎng)殖者加速了對奶牛的淘汰，報告估計2023年1-6月約有90萬頭(按照600萬頭30%的淘汰標準，分攤在上半年約為90萬頭)淘汰母牛被投放到市場中。

一直以來，淘汰奶牛轉為肉用是全世界的通行做法。曾有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，全世界44%的牛肉來源于淘汰奶牛和奶公犢。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部牛羊肉首席分析師朱聰也對界面新聞表示，全年淘汰奶牛在200萬頭左右，而全國肉牛出欄4800多萬頭，相對占比較小。

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場分析預警團隊牛羊肉首席分析師楊春也對界面新聞表示，以往牧場按照一定的比例去淘汰奶牛，但今年乳業(yè)面臨著上游供給量過剩，消費減弱的困境，可能使牧場以更快大的速度淘汰奶牛。但淘汰奶牛是奶用牛，一般養(yǎng)殖5年左右，從牛肉的品質和價格上都與市場上的育肥牛有一定的差異。

此外，楊春還表示，今年牛肉產(chǎn)業(yè)在消費端還面臨著共同的困境。“總體來看今年市場供應量持續(xù)增加。但從目前的情況來看，牛肉消費恢復不及預期。階段性的供應充足和消費不足造成了牛肉產(chǎn)品價格的下跌?！睏畲罕硎尽?

國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術體系的報告顯示，2023年我國牛肉總供給預計約為1100萬噸，主要由以下幾部分構成：一是基礎牛肉產(chǎn)量，假定保持在2022年的水平，約為718萬噸;二是前期肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，較2022年多出欄150萬頭肉牛，相當于22萬噸牛肉;三是淘汰奶牛增量，多增加的淘汰奶牛相當于總體的10%，折算牛肉約為22萬噸;四是臨期凍肉，保守估計在125萬噸左右;五是進口牛肉，2023年進口量假定與2022年持平，約為268萬噸(也可能會低于2022年的水平)。

報告指出，2020年以來，很多省份出臺了眾多支持肉牛養(yǎng)殖的政策，大量資本集中進入肉牛產(chǎn)業(yè)，2023年上半年正好是這部分肉牛集中出欄期，報告測算僅此一項將使2023年上半年同比多出欄150萬頭活牛。同時隨著新冠疫情放開，前期一些“壓欄”的肉牛也集中于2023年上半年出欄，疫情期間得到控制的邊境走私活牛也逐漸活躍，甚至活牛價格連續(xù)下降引起了部分養(yǎng)殖者的恐慌，增加了肉牛出欄數(shù)量。

此外，消費需求的減弱還導致進口牛肉的積壓。上述報告顯示，近兩年我國累計進口牛肉約500萬噸，其中未消費且臨期的凍肉保守估計在125萬噸以上(按照年進口量的50%計算)，此外，今年我國進口凍肉數(shù)量雖然逐月下降，但1-5月依然累計進口了97萬噸。

該報告指出，預計2023年度牛肉供給超出需求約380萬噸。

牛肉供過于求的情況下，肉牛價格也呈不斷下跌的趨勢。報告顯示，我國活牛價格從2023年2月開始不斷下降，且下降幅度嚴重超過2021年和2022年同期水平。其中西雜牛等普通肉牛價格下降趨勢最為明顯，肉牛主產(chǎn)區(qū)活牛價格下降幅度大于主銷區(qū)，而高檔肉牛(安格斯牛、夏洛萊牛、和牛)下降趨勢不明顯。

報告指出，只有逐步消化掉臨時過剩的380萬噸牛肉供給(或者大幅度減少進口牛肉量)，活牛價格才可能會止降回升。而活牛價格下降導致大部分肉牛養(yǎng)殖主體虧損，按照肉牛平均出欄650公斤重量計算，每頭牛的銷售收入較2022年減少3000-4000元。

原奶過剩危機之下，不少牧場依靠淘汰奶牛中轉現(xiàn)金流維持牧場運轉。但牛肉供給同樣過剩的情況下，牧場依靠“殺牛”度過危機的努力恐怕也效果有限。