學生營養(yǎng)本就是社會關注的主要話題，“學生奶”作為國家“學生飲用奶計劃”的一部分也值得每位家長的關注。

那么究竟什么是“學生飲用奶”？學生奶為什么有純牛奶和調(diào)制乳？和市面上的乳飲料有什么區(qū)別？我們一起來看看。

“學生飲用奶（SCHOOL MILK）”，系指經(jīng)中國奶業(yè)協(xié)會許可使用中國學生飲用奶標志的專供中小學生在校飲用的牛奶制品?，F(xiàn)階段推廣超高溫滅菌乳和滅菌調(diào)制乳兩種品類。

學生飲用奶應符合“安全、營養(yǎng)、方便、價廉”的基本要求，原料奶須來自新鮮優(yōu)質(zhì)奶源，學生飲用奶產(chǎn)品包裝上必須印制中國學生飲用奶標志。學生飲用奶直供中小學校，不準在市場銷售。

為保證學生飲用奶的安全、營養(yǎng)，參照奶業(yè)發(fā)達國家標準，根據(jù)我國目前較高生產(chǎn)水準的規(guī)模奶牛場和乳品加工企業(yè)的水平，中國奶業(yè)協(xié)會在相關國家標準的基礎上制定頒布了要求更高的學生飲用奶系統(tǒng)團體標準，目前包括《學生飲用奶奶源基地規(guī)范》《學生飲用奶生牛乳》《學生飲用奶 純牛奶》《學生飲用奶滅菌調(diào)制乳》《學生飲用奶中國學生飲用奶標志》。團體標準中部分指標與國家標準的對照見下表：

原料奶須來自新鮮優(yōu)質(zhì)奶源。

超高溫滅菌乳產(chǎn)品不使用、不添加復原乳。

調(diào)制乳產(chǎn)品不使用、不添加復原乳和營養(yǎng)強化劑。

按照《食品安全國家標準-調(diào)制乳》GB25191，調(diào)制乳的定義是：以不低于80%的生牛乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強化劑，采用適當?shù)臍⒕裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。

調(diào)制乳和純牛奶的區(qū)別主要有兩點：一是含乳量不同，純牛奶含乳量要求100%，而調(diào)制乳要求不低于80%；二是成分不同，純牛奶要求不能添加其他任何物質(zhì)，100%是牛乳，而調(diào)制乳除80%以上的原料牛乳外，可添加其他原料、食品添加劑。

不少家長對學生奶的質(zhì)疑主要在“營養(yǎng)價值不高”上，而認為營養(yǎng)價值不高的原因在于家長們認為學生奶是一種含乳飲料。其實，這是一個認識上的誤區(qū)。

作為一種調(diào)制乳品，根據(jù)國家標準，學生奶的蛋白質(zhì)含量要在2.3%以上，并且保證原奶的含量不低于80%的要求。

乳飲料與學生奶調(diào)制乳比較，在營養(yǎng)價值上有本質(zhì)區(qū)別。

學生奶調(diào)制乳配料含量排位第一的是生牛乳，而乳飲料則是水、乳粉，再加入糖、食用香精和其它十幾種添加劑。

市面上的含乳飲料，在營養(yǎng)成分表中，蛋白質(zhì)一欄僅為1.0g/100ml；而學生奶的蛋白質(zhì)含量要求為大于2.3g/100ml，學生奶更是達到2.6g/100ml。

同時，在脂肪、能量、碳水化合物等指標，乳飲料也全部大幅低于學生奶。

通俗地說，學生奶調(diào)制乳是一種喝著有飲料味的奶，而乳飲料則是一種喝著有奶味的飲料。

學生在校飲用的“學生奶”，是如何保證安全的呢？

只有獲得國家定點生產(chǎn)企業(yè)認證資格，才可以生產(chǎn)及配送“學生奶”。學生奶生產(chǎn)廠家會嚴格按照國家規(guī)定，并以超標準要求，從奶源到生產(chǎn)層層把關。產(chǎn)品選用指定牧場的優(yōu)質(zhì)奶源，并采用瞬時滅菌技術和無菌包裝。在整個生產(chǎn)過程中設置了層層的檢測監(jiān)督，每一包“學生奶”出廠前都要經(jīng)過10天的保溫測試和嚴格的產(chǎn)品檢測才能配送到學校。

在嚴格生產(chǎn)及產(chǎn)品管理的同時，學生奶生產(chǎn)廠家對產(chǎn)品入校的過程也實行了嚴格的規(guī)范管理。除了廣泛的開展營養(yǎng)健康以及安全教育外，還嚴格從征訂、配送、儲存、領取、分發(fā)、飲用到回收的每一過程，設定了系統(tǒng)的管理流程及規(guī)范標準，明確各相關人員個工作職責，確保每個孩子喝到的都是新鮮并安全的“學生奶”。

推廣“學生奶”就是在學校賣牛奶嗎？

由國家農(nóng)業(yè)部、教育部等七部委局聯(lián)合發(fā)起實施的國家“學生飲用奶計劃”是提高整體學生健康水平的一項國家級的營養(yǎng)干預計劃。對生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)過嚴格審核，只有得到國家定點生產(chǎn)企業(yè)認證的企業(yè)才能生產(chǎn)“學生奶”，要求不得在包裝上印有條形碼；禁止在市場上銷售；是專供學校學生的一種產(chǎn)品，并且“學生奶”的整個配送及推廣都始終得到政府的監(jiān)督和指導，確保了國家“學生飲用奶計劃”規(guī)范有序的發(fā)展?！?a target="_blank" class="keylink" style="text-decoration-line:none;color:#2D374B;">學生奶”嚴格執(zhí)行“安全、營養(yǎng)、方便、價廉”的八字方針，在確保牛奶安全與營養(yǎng)的同時，其價格遠低于市場同類產(chǎn)品。是政府給予孩子的一種福利。

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