羊奶產(chǎn)業(yè)作為乳制品行業(yè)的一支重要力量，近年來呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展勢頭。隨著人們健康意識的覺醒和生活水平的提升，對高營養(yǎng)價值食品的需求日益增加，越來越多的消費(fèi)者愿意為羊奶制品買單。近日，中國奶業(yè)協(xié)會發(fā)布了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《綿羊生乳》，為羊奶產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展提供了標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。

以牛乳為主的傳統(tǒng)乳業(yè)，一直在尋找新的發(fā)展方向，新興的羊奶產(chǎn)業(yè)是被一致看好的一大“新賽道”。《2021年羊奶粉市場發(fā)展白皮書》數(shù)據(jù)顯示，2013年—2019年，羊奶粉市場規(guī)模一直保持約20%的速度增長。而早在2020年，羊奶粉市場規(guī)模就已突破100億元。

另外，《2020年全球羊奶粉行業(yè)發(fā)展白皮書》中預(yù)計，2025年中國羊奶粉市場規(guī)模按零售額預(yù)計將超過390億元，2021到2025年復(fù)合增長率將保持在14%以上。

獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮在接受記者采訪時表示，近年來羊奶產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)的發(fā)展趨勢向好，其中，綿羊奶主要使用在嬰兒配方奶粉產(chǎn)品上，成人奶粉主要還是以山羊奶為主。

從市場方面來看，以飛鶴、藍(lán)河等為代表的國產(chǎn)品牌正積極布局羊奶產(chǎn)品，國外品牌也正加緊步伐進(jìn)入國內(nèi)市場。前不久，來自新西蘭的品牌綿羊圈SheepOnly正式進(jìn)軍中國市場。

從認(rèn)知度不夠、普及度不高的“邊緣奶”，到如今滿屏熱搜關(guān)鍵詞，羊奶制品無疑成為目前最有發(fā)展?jié)摿Φ?a>乳制品細(xì)分品類之一。究其原因，是因為羊奶中蘊(yùn)含的高營養(yǎng)價值。

《綿羊乳營養(yǎng)特性研究》中對牛奶和綿羊奶的營養(yǎng)進(jìn)行了對比，發(fā)現(xiàn)33種營養(yǎng)元素中，綿羊奶有31種營養(yǎng)元素含量更具優(yōu)勢。而且綿羊奶的天然乳鈣以及天然OPO方面的含量都遠(yuǎn)高于牛奶，乳鐵蛋白含量更是牛奶的8倍之多。此外，綿羊奶還富含中短鏈脂肪酸，這種脂肪酸在體內(nèi)能夠迅速氧化供能，并改善脂肪和糖的代謝，相比較長鏈脂肪酸更容易被吸收。

雖然近年來發(fā)展勢頭迅猛，但在宋亮看來，當(dāng)前消費(fèi)者對羊奶制品的接受程度還處在較低水平，對于羊奶的營養(yǎng)價值、產(chǎn)品優(yōu)劣以及山羊奶和綿羊奶區(qū)分并不是很清楚。

此外，羊奶產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化水平與國際先進(jìn)水平還有相當(dāng)大的差距，無法滿足國民對于高質(zhì)量乳制品的消費(fèi)需求。

“總體來說，羊奶產(chǎn)業(yè)尚屬于培育期，距離成熟期還有一段差距?！彼瘟帘硎?。

為了提升羊奶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《綿羊生乳》從多個方面提出了要求。標(biāo)準(zhǔn)明確了綿羊生乳的定義：從符合國家有關(guān)要求的健康綿羊乳房中擠出的無任何成分改變的常乳。產(chǎn)羔后的初乳及處于休藥期內(nèi)的過渡乳、其他應(yīng)用抗生素和休藥期間的乳汁、變質(zhì)乳不應(yīng)作為生乳。

在理化指標(biāo)方面，標(biāo)準(zhǔn)對綿羊生乳的冰點(diǎn)、相對密度、蛋白質(zhì)、脂肪、非脂乳固體等理化指標(biāo)做出了明確規(guī)定。其中，蛋白質(zhì)含量要求每100克大于等于5.0克，脂肪含量要求每100克大于等于6.0克。

此外，標(biāo)準(zhǔn)還對綿羊生乳的有害物質(zhì)限量指標(biāo)、微生物限量等方面進(jìn)行了限制。(記者 暴夢川)