2024年5月28日，由中國乳制品工業(yè)協(xié)會、國際乳品聯(lián)合會中國國家委員會（CNCIDF）主辦，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、CNCIDF乳微生物分析方法委員會協(xié)辦的“益生菌和發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)展論壇”在長沙召開。本屆會議聚焦科技創(chuàng)新、綠色低碳、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級、擴(kuò)大內(nèi)需推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展等內(nèi)容，為全球乳業(yè)搭建全產(chǎn)業(yè)鏈信息交流平臺。

論壇由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長、國際乳品聯(lián)合會（IDF）乳微生物分析方法委員會聯(lián)絡(luò)組專家姚粟和微康益生菌（蘇州）股份有限公司副總經(jīng)理朱建國共同主持。

目前益生菌功能開發(fā)的研究主要集中在：一是對具有促進(jìn)腸道健康、改善睡眠和口腔健康等特質(zhì)功能益生菌的高通量篩選方法的建立，二是建立一套體外篩選與人體益生功能相匹配的特定功能益生菌的精準(zhǔn)篩選方法，三是對特質(zhì)功能益生菌益生機(jī)制進(jìn)行研究，并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。

論壇緊密圍繞益生菌的新食品原料審評、益生菌精準(zhǔn)鑒定、益生菌功能挖掘和產(chǎn)業(yè)應(yīng)用等行業(yè)熱點(diǎn)。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長姚粟作了《益生菌精準(zhǔn)鑒定和活菌定量PMA-qPCR法技術(shù)開發(fā)與標(biāo)準(zhǔn)化研究》的報告，國家食品安全風(fēng)險評估中心風(fēng)險評估三室主任宋雁作了《新食品原料中菌種評審程序和內(nèi)容》的報告，江南大學(xué)國家功能食品工程技術(shù)研究中心副主任陸文偉作了《益生菌資源挖掘與功能研究》的報告，微康益生菌（蘇州）股份有限公司發(fā)酵食品菌種部研發(fā)總監(jiān)汪欣作了《千億高活性益生菌在酸奶中的應(yīng)用》的報告，內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司科學(xué)研究總監(jiān)洪維鍊作了《益生菌創(chuàng)新研究與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化》的報告，IFF健康與生物科技應(yīng)用部門經(jīng)理王德純作了《推動發(fā)酵乳的多維度改變，全新菌種與質(zhì)構(gòu)技術(shù)創(chuàng)造市場新機(jī)遇》的報告，百施（上海）生物科技有限公司商務(wù)總監(jiān)孟昭旭作了《母乳源發(fā)酵粘液乳桿菌CECT5716臨床研究進(jìn)展》的報告。與會專家、企業(yè)科研人員共同探討了益生菌的管理要求及技術(shù)創(chuàng)新思路與應(yīng)用發(fā)展趨勢，助力益生菌創(chuàng)新技術(shù)在乳制品領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

中乳協(xié)秘書處